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第十二章 红烧肉

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    白元元对外间的活也帮不上忙,见白苗苗去了厨房,赶紧跟了上来。

    自从见识过姐姐的厨艺,白元元见到白苗苗就想到那些好吃的,更愿意跟在白苗苗身边。

    白苗苗把小狗交给白元元,“元元,你们就在一边玩吧,姐姐晚上给你们做好吃的!“

    一听到又有好吃的,白元元头点的跟捣蒜一样。

    小狗翻了个白眼。

    真是没出息,小屁孩这么馋嘴。

    白苗苗拿出今日买来的上等五花肉,肥瘦相间,一层一层分层鲜明。

    拿过一个盆,舀了一瓢清水,将五花肉放进去冲洗干净,再拿出一把菜刀,在肉皮上来来回回刮了几遍,将猪皮表面清理干净。这才拿出来准备切块。

    五花肉切成两厘米见方大块,放入碗中备用。

    这时,柳氏走进厨房。

    “苗苗,我去唤个妇人来给你生火吧。“柳氏不擅生火,也就不毛遂自荐了。

    “好的。“

    趁柳氏出去唤人的空当,白苗苗又拍了一块姜,剥了一个蒜头。

    幸好这些基础的姜蒜自古就有,不过这个年代的人还未发现姜蒜在红烧菜里的妙用。

    一个健壮的妇人跟在柳氏身后,走到灶台后,利索生好柴火。

    做红烧肉不用焯水,直接在锅中放入少许菜籽油,待油热,放姜爆香。

    白苗苗拿着筷子一块一块将红烧肉放入锅内,炼出多余的油,待到肉块呈现出焦黄色,盛出,用勺子舀出多余的油,只留一小部分,再将肉块倒下去,加入蒜瓣。

    此时厨房已经飘满猪油的香气。

    柳氏从未见过这么烧红烧肉的,一脸惊讶。

    白元元抱着小狗也凑到了锅边。

    恩,好香。是不是太久没吃了,竟然觉得红烧肉变得这么香了……

    白苗苗没空搭理身边围着的两人一狗利落撒入一小把蔗糖,倒入一勺酱油,翻炒上色。然后加入一勺米酒,加入刚刚没过五花肉的水。盖上木盖。

    这时候的蔗糖不适合用来炒糖色,烟点低,容易起烟,会让肉带上一种糊味。但是加点蔗糖可以提鲜。

    “大火烧开!再小火慢炖会。“白苗苗对灶下妇人说道。

    “好的,小姐。“

    “苗苗,这是红烧肉?“柳氏终于还是抑制不住心中的好奇。

    “是啊,娘,我改良的做法。“白苗苗随口编了个理由,反正也不好解释。

    “这肉闻起来好香啊!“白元元连续吸着鼻子,口水都快滴下来了。

    “你个馋猫,还不如旺财呢!你看旺财多淡定!“说着,白苗苗伸出手拍了拍旺财的头。

    白旺财“嗷嗷“叫着,表示抗-议。

    这讨厌的女人!居然敢用油腻腻的脏手手乱摸朕的脑袋,朕一定要咬死她,咬死!

    白苗苗只当是小狗听到她的夸奖,开心的直叫唤。

    “好了,我去洗个菜,一荤一素,我们就可以吃饭了。“

    白苗苗利索的摘了颗大白菜,清洗干净,直接用手撕成小块。

    这个年代的主食还主要是面,粟,水稻也已经有种植,但是主要集中南部,交通不便,因此稻米只有皇朝才能享受。

    白苗苗也不另外煮粟米了。

    取出一碗白面,放入几粒盐巴,加适量水,揉面,醒面,分成小团,再醒面,再将一个个小团拉扯成长长的薄饼,待红烧肉的水开了,掀开锅盖,一股香气扑面而来。

    白旺财小鼻子抖了抖。

    好香好香,心情也似乎好些了。

    柳氏好奇的看着白苗苗动作娴熟得将一个个薄饼贴在了锅边。

    “苗苗,这是什么?“柳氏是真的没见过面还能这么吃。

    大敖王朝的面食虽然已经花样百出,柳氏也算是见过世面的,但是这种放在烧菜的锅里的贴饼却是第一次见。

    白苗苗想了想,这个真的只是自己根据后来的地锅鸡想到的,只是为了省煮饭的时间。

    “这个,就叫锅贴饼,懒得煮饭了嘛!“白苗苗笑笑,先糊弄过去再说。

    白元元甚至小狗都不玩了,早就绕着锅边团团转。

    锅中汤汁沸腾,水量已经明显减少,白苗苗掀开锅盖,加入盐巴,翻炒一下,再次盖上锅盖。

    烧菜最好都不要太早加入盐巴,不然肉质会变老。

    待到汤汁收的差不多,变得浓稠,筷子轻易能穿透红烧肉,大菜就做好了。

    白苗苗将肉盛入一个大碗中,锅贴饼也一并放在碗沿处摆放好。

    就着锅里的汤汁,倒入一点刚刚舀出的猪油。

    “大火。“

    “是,小姐。“那妇人闻着香味也偷偷咽着口水,却从不敢抬头看一眼。

    “嘶“的一声,大白菜下锅,快速翻炒,待到白菜变软,加入盐巴调味,出锅。

    “开饭!“

    得了这一声期待已久的号令,大家都行动了起来。

    柳氏去端上红烧肉。

    白元元不用指挥,自觉拿了三个碗三双筷子。

    白苗苗端着刚出锅的手撕大白菜。

    白旺财也一溜烟往前厅跑。

    大敖时的奴隶是不能跟主人同食的,白苗苗虽然有点于心不忍,但时代观念她目前还没有能力改变。

    只得回头对那妇人说道:“你们几个就用剩下的食材自己做来吃吧。“

    “谢谢,谢谢小姐!“那妇人却已经很开心。站起身直对白苗苗鞠着躬。

    要知道他们这些买回来做粗使奴隶的,很多都只能与猪同食,哪里能有这么好的待遇。

    白苗苗自小就善良,以前住衷候府也是对下人不错,但家丁和奴隶还是有区别的。柳氏皱了皱眉,但也没说什么。

    白元元和白旺财早已经坐在了桌子边。

    白元元手中举着筷子,一脸焦急。

    白旺财小鼻子湿漉漉的,一耸一耸的抖动着,小小的粉红色舌头伸出半截,眼直盯着柳氏手里的红烧肉。

    虽然这有点有损皇家形象,但填饱肚子比较重要。

    菜一放下,白元元口水都快留下来了。

    “快吃吧!“白苗苗给白元元碗里夹了一块肉,真是见不得他那一脸馋相。

    “娘,你也吃!“白苗苗又给柳氏夹了一块。

    白旺财有点坐不住了。

    愚蠢的女人,怎么能把朕放在最后一个呢?

    我的碗呢?白元元就拿了三个碗……

    这些愚蠢的平民……也不看看是谁的钱买的这些东西……

    见白旺财坐立不安的,白苗苗忍不住笑道:“旺财,莫急,莫急,少不了你的。“

    说着,白苗苗转身去给白旺财拿来个小碟子,它个头太小,碗都快都它高了,还是碟子合适些。

    “这以后就是你的专属餐具了!“白苗苗把小碟子放在白旺财面前,给夹了一块红烧肉。

    无心计较这个专属餐具的美丑优劣,只注意到一块红红的肉跌落碟子上,微微弹起,浓稠的汤汁挂在肉上,香气扑鼻。

    小狗伸出小舌头,优雅的咬了一口……

    舌尖传来软糯弹润的口感,恩,果然是上品。

    这女人,虽是粗鲁愚笨了些,做菜倒是不错……而且还能帮助它提升灵力……

    闷头吃着肉的白元元已经无暇说话,一整块肉全部塞进嘴里,小小的嘴巴塞得鼓鼓的,已经没了说话的余地。

    柳氏咬了一口,眉眼舒展,一副沉醉的表情:“苗苗,我从未食过如此美味的红烧肉,这肉,肥而不腻,软糯清甜,就连瘦肉都弹润无比,这是如何做到的?”

    “娘,这是因为我增加了米酒的缘故!”白苗苗将这加了米酒的妙处分析给柳氏听,柳氏一脸惊奇,心中的疑问也愈发深了。

    “苗苗,你是从何处懂得这么多?”白苗苗愣了下,随口扯了个谎。

    “不记得以前在哪本书上看到过。”白苗苗夹起一块饼,放到柳氏碗里,“来,娘,你再尝尝这个饼怎么样。”

    似乎被这新鲜的锅贴饼吸引了注意力,柳氏也没再追问,咬了一口,“这饼甚是劲道,背面脆而香,而且沁入了肉的汤汁,口感甚是丰满。”

    听了柳氏的评价,白元元也夹起一块饼咬了起来,“姐姐,你做的就是好吃!比他们做的好吃多了。”

    白元元说的他们,应该是指白家酒楼。

    嗷嗷嗷……

    蠢女人,朕已经吃完了,再来一块……

    小狗伸出爪子拍着小碟子,小眼瞪着白苗苗,似乎很是不满。

    “好啦,少不了你的!”白苗苗给这狗大爷添了两块肉,半个饼,白旺财才安静坐在一边香香甜甜的吃了起来。

    肉吃多了还是会有几分腻的,所以很快一碗红烧肉连着清爽的大白菜都被一扫而光。白元元心满意足打了个响亮的饱嗝,摸着圆鼓鼓的肚皮靠在椅背上。

    白苗苗低头一看,白旺财的小碟子舔的干干净净的,正翻着白肚皮舒服的睡在软垫上。

    吃饱就睡,这真的是一只狗么……

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