第8章 药膳
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看着崔秀英有点失望的神情，李在晟有点心疼，就带着崔秀英前往韩医馆。
在韩医馆里面，李在晟买了不少药材，还让崔秀英记住这些药材的名字和每份的分量。
然后去市场买了大黄鱼、豆腐、葱姜蒜、羊肉、海蜇、黑木耳、胡萝卜等东西，带着崔秀英回了家。
到了家中，李在晟手把手的教会崔秀英如何把黑木耳泡发，如何清洗海蜇里面的沙子，如何处理大黄鱼的内脏和鱼鳃，如何把羊肉切开，如何切葱姜蒜和胡萝卜。
首先教会崔秀英做黄鱼烧豆腐，崔秀英拿着纸笔仔细的记录李在晟教她做菜的步骤：1、大黄鱼600g、北豆腐80g、香葱20g、姜20g、大蒜50g、酱油25ml、盐5g、干辣椒8粒、米醋5ml、鸡精8g。
2、将大黄鱼收拾完毕，冲洗干净，在鱼肉两侧切花刀（用刀划成斜纹）备用。
3、香葱切成小段，姜切片，蒜一切二改成蒜粒。豆腐切成1厘米x1厘米x2厘米的长条，在沸水中汆烫一下备用。
4、大火烧热锅，倒入适当的底油，油温一定要到70、80度时，将改好花刀的大黄鱼放入锅中，改中火，将鱼的一面煎成金黄后，翻过来煎炸另外一面，大约4分钟，煎炸到两面都是金黄为止。
5、将剩余的油倒出，再次将锅坐到火上，放入适当的猪油（或植物油），待油温到达50、60度时，将蒜粒放入，翻炒片刻。之后加入姜片和香葱段，再次翻炒片刻，放入辣椒。一定要把葱姜蒜的香味翻炒出来。
6、一起翻炒出香味后，加入煎炸好的大黄鱼，淋入酱油，盖上锅盖，焖制1分钟。之后倒入米醋，稍稍晃动锅子，让酱油和米醋混合在一起，之后倒入800ml的冷水，盖上锅盖，大火炖煮5分钟，之后转成小火，再炖煮5分钟，加入盐和鸡精。之后继续炖煮5分钟，加入豆腐，豆腐要均匀地码放在锅内，以便入味。注意在炖煮过程中，鱼始终不要翻动，也不要翻面。
7、等到汤汁统统收起后，可以再放入香菜段或者辣椒圈，盛盘即可。
8、注意事项：
首先在炸鱼的时候，油温一定要热，这样鱼肉中的腥气就可以去除掉一部分。
其次豆腐要在烧之前飞水，这样既可以避免豆腐在炖煮过程中被炖散，也可以去除掉豆腐中的豆腥气。
另外就是蒜不要切成蒜片，传统的做法是切成蒜块，这样炖煮过程中蒜可以逐渐释放气味。
李在晟做的时候还让崔秀英亲手翻炒几下，试着把握炒菜时颠锅和炒菜铲子的力道。
做完大黄鱼后，崔秀英问道香气，哈喇子差点出来。
让崔秀英把大黄鱼端走，李在晟又开始处理别的菜。
一会儿功夫崔秀英回来，李在晟就看到那张小嘴巴还在嚼动着，就知道这个食神又偷吃了。
给崔秀英一个爆栗子，李在晟开口：“下面这道菜你一定记好，我看你面色精神疲惫，刚才拉着你的手，手指发冷，你肯定平时有心烦急躁﹑易怒易悲﹑疲倦乏力等症状，西卡好像也有这个毛病。
下面我教你的当归羊肉汤是最适合气血亏损痛经者服用，见经期腹中冷痛或妇女产后虚寒腹痛，按之痛减，心慌气短，月经量少，精神疲乏，脉若细，宜补齐养血。
就算没有这些症状，也可以调理你们女孩的内分泌。
第一步，准备原料原料：当归9克生姜15克羊肉片50克。
注意的是当归用水洗净，沥干水分备用。今天我们买的是药店切好的当归片，可以直接使用。
2姜洗净，切成片，姜不要去皮，可以去掉羊肉的膻味。
3羊肉在开水中焯一下，去掉血腥油渍。
4砂锅中加适量水，焯完的羊肉放进去
5锅中放入当归和姜片。
6盖上锅，用中火开始煮。
7煮开后，换为小火慢慢炖。
8炖至熟烂后，去当归﹑姜，食肉饮汤。”
李在晟一边说一边把当归羊肉汤的砂锅放在火头上不管，看着崔秀英：“这道菜不能在经期食用，因为当归是活血的，会使经期流血过多。记住了？”
崔秀英兴奋的点着头，作为食神，她可是知道自己老公有着一手好厨艺，肯教自己，自己巴不得多学两手呢。
李在晟看着刚才烧的一壶水已经开了，就把水壶里面的水倒出一部分在锅里，把海蜇丝拿过来，将海蜇丝放在抄网里，水温约八十度时将它放入水中烫上二十秒；然后把烫好的海蜇皮直接放入冰箱里拿出来的冰水中，又将黑木耳放在开水中焯一下；
将焯好的黑木耳切成丝；大蒜切碎备用；大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用；这期间李在晟让崔秀英来切，他把手按在崔秀英的手上，教导崔秀英使用菜刀。
然后看着海蜇丝，李在晟李在晟告诉崔秀英：“我们这是马上要吃饭，要不然海蜇丝2小时换一次冷水，换三次效果最好。不过冰箱里的冰水效果也不错。”
说完李在晟就把东西放到一起，淋上橄榄油，再撒上盐和黑胡椒，淋上白醋，使劲的搅拌，最后还浇上几滴香油，用筷子挑起一根海蜇丝喂给了崔秀英。
李在晟有教会了崔秀英葱油苦瓜炒牛肉，红烧肉和西红柿炒鸡蛋的做法，看着砂锅羊肉已经好了，就关掉火，端下砂锅，这时李在晟警告崔秀英：“秀英你记住，砂不见木，砂锅不能直接放在木制的东西上，要不然砂锅就会碎裂，只有把砂锅放在不锈钢盘子上，砂锅才不会碎裂。”
崔秀英兴奋的点着小脑袋，她直接去盛饭了。
一顿饭吃得崔秀英是满足无比，兴奋的对李在晟请求：“欧巴，以后我们在一起的时候，你就教我做饭吧。”
看着吃得满头大汗的崔秀英，李在晟满意的点点头：“好吧，以后我们在一起，我做饭你就跟着学，对了，你摸摸自己的手指尖，是不是热了？”
崔秀英赶紧捏了捏自己的手指尖，惊讶的点头。
李在晟嘿嘿一笑：“这就证明你的血活开了，手指头才会热，要不然以后你岁数再大点，肚子非得难受不可。”
两人收拾好碗筷，李在晟就抱着崔秀英安静的坐在沙发上！
看着崔秀英有点失望的神情，李在晟有点心疼，就带着崔秀英前往韩医馆。
在韩医馆里面，李在晟买了不少药材，还让崔秀英记住这些药材的名字和每份的分量。
然后去市场买了大黄鱼、豆腐、葱姜蒜、羊肉、海蜇、黑木耳、胡萝卜等东西，带着崔秀英回了家。
到了家中，李在晟手把手的教会崔秀英如何把黑木耳泡发，如何清洗海蜇里面的沙子，如何处理大黄鱼的内脏和鱼鳃，如何把羊肉切开，如何切葱姜蒜和胡萝卜。
首先教会崔秀英做黄鱼烧豆腐，崔秀英拿着纸笔仔细的记录李在晟教她做菜的步骤：1、大黄鱼600g、北豆腐80g、香葱20g、姜20g、大蒜50g、酱油25ml、盐5g、干辣椒8粒、米醋5ml、鸡精8g。
2、将大黄鱼收拾完毕，冲洗干净，在鱼肉两侧切花刀（用刀划成斜纹）备用。
3、香葱切成小段，姜切片，蒜一切二改成蒜粒。豆腐切成1厘米x1厘米x2厘米的长条，在沸水中汆烫一下备用。
4、大火烧热锅，倒入适当的底油，油温一定要到70、80度时，将改好花刀的大黄鱼放入锅中，改中火，将鱼的一面煎成金黄后，翻过来煎炸另外一面，大约4分钟，煎炸到两面都是金黄为止。
5、将剩余的油倒出，再次将锅坐到火上，放入适当的猪油（或植物油），待油温到达50、60度时，将蒜粒放入，翻炒片刻。之后加入姜片和香葱段，再次翻炒片刻，放入辣椒。一定要把葱姜蒜的香味翻炒出来。
6、一起翻炒出香味后，加入煎炸好的大黄鱼，淋入酱油，盖上锅盖，焖制1分钟。之后倒入米醋，稍稍晃动锅子，让酱油和米醋混合在一起，之后倒入800ml的冷水，盖上锅盖，大火炖煮5分钟，之后转成小火，再炖煮5分钟，加入盐和鸡精。之后继续炖煮5分钟，加入豆腐，豆腐要均匀地码放在锅内，以便入味。注意在炖煮过程中，鱼始终不要翻动，也不要翻面。
7、等到汤汁统统收起后，可以再放入香菜段或者辣椒圈，盛盘即可。
8、注意事项：
首先在炸鱼的时候，油温一定要热，这样鱼肉中的腥气就可以去除掉一部分。
其次豆腐要在烧之前飞水，这样既可以避免豆腐在炖煮过程中被炖散，也可以去除掉豆腐中的豆腥气。
另外就是蒜不要切成蒜片，传统的做法是切成蒜块，这样炖煮过程中蒜可以逐渐释放气味。
李在晟做的时候还让崔秀英亲手翻炒几下，试着把握炒菜时颠锅和炒菜铲子的力道。
做完大黄鱼后，崔秀英问道香气，哈喇子差点出来。
让崔秀英把大黄鱼端走，李在晟又开始处理别的菜。
一会儿功夫崔秀英回来，李在晟就看到那张小嘴巴还在嚼动着，就知道这个食神又偷吃了。
给崔秀英一个爆栗子，李在晟开口：“下面这道菜你一定记好，我看你面色精神疲惫，刚才拉着你的手，手指发冷，你肯定平时有心烦急躁﹑易怒易悲﹑疲倦乏力等症状，西卡好像也有这个毛病。
下面我教你的当归羊肉汤是最适合气血亏损痛经者服用，见经期腹中冷痛或妇女产后虚寒腹痛，按之痛减，心慌气短，月经量少，精神疲乏，脉若细，宜补齐养血。
就算没有这些症状，也可以调理你们女孩的内分泌。
第一步，准备原料原料：当归9克生姜15克羊肉片50克。
注意的是当归用水洗净，沥干水分备用。今天我们买的是药店切好的当归片，可以直接使用。
2姜洗净，切成片，姜不要去皮，可以去掉羊肉的膻味。
3羊肉在开水中焯一下，去掉血腥油渍。
4砂锅中加适量水，焯完的羊肉放进去
5锅中放入当归和姜片。
6盖上锅，用中火开始煮。
7煮开后，换为小火慢慢炖。
8炖至熟烂后，去当归﹑姜，食肉饮汤。”
李在晟一边说一边把当归羊肉汤的砂锅放在火头上不管，看着崔秀英：“这道菜不能在经期食用，因为当归是活血的，会使经期流血过多。记住了？”
崔秀英兴奋的点着头，作为食神，她可是知道自己老公有着一手好厨艺，肯教自己，自己巴不得多学两手呢。
李在晟看着刚才烧的一壶水已经开了，就把水壶里面的水倒出一部分在锅里，把海蜇丝拿过来，将海蜇丝放在抄网里，水温约八十度时将它放入水中烫上二十秒；然后把烫好的海蜇皮直接放入冰箱里拿出来的冰水中，又将黑木耳放在开水中焯一下；
将焯好的黑木耳切成丝；大蒜切碎备用；大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用；这期间李在晟让崔秀英来切，他把手按在崔秀英的手上，教导崔秀英使用菜刀。
然后看着海蜇丝，李在晟李在晟告诉崔秀英：“我们这是马上要吃饭，要不然海蜇丝2小时换一次冷水，换三次效果最好。不过冰箱里的冰水效果也不错。”
说完李在晟就把东西放到一起，淋上橄榄油，再撒上盐和黑胡椒，淋上白醋，使劲的搅拌，最后还浇上几滴香油，用筷子挑起一根海蜇丝喂给了崔秀英。
李在晟有教会了崔秀英葱油苦瓜炒牛肉，红烧肉和西红柿炒鸡蛋的做法，看着砂锅羊肉已经好了，就关掉火，端下砂锅，这时李在晟警告崔秀英：“秀英你记住，砂不见木，砂锅不能直接放在木制的东西上，要不然砂锅就会碎裂，只有把砂锅放在不锈钢盘子上，砂锅才不会碎裂。”
崔秀英兴奋的点着小脑袋，她直接去盛饭了。
一顿饭吃得崔秀英是满足无比，兴奋的对李在晟请求：“欧巴，以后我们在一起的时候，你就教我做饭吧。”
看着吃得满头大汗的崔秀英，李在晟满意的点点头：“好吧，以后我们在一起，我做饭你就跟着学，对了，你摸摸自己的手指尖，是不是热了？”
崔秀英赶紧捏了捏自己的手指尖，惊讶的点头。
李在晟嘿嘿一笑：“这就证明你的血活开了，手指头才会热，要不然以后你岁数再大点，肚子非得难受不可。”
两人收拾好碗筷，李在晟就抱着崔秀英安静的坐在沙发上！