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第二十六章 广东云吞

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    许爷爷请的工人很快就来了,从后院厨房开始翻修。

    使用工具的声音难免有些吵杂,徐姣原本还怕影响生意,不过一早坚强走来的客人也没什么意见。外带也好,大家都想捂着暖乎乎的早点回屋窝着吃。

    连几日的电视正热播着山顶下雪的消息,民间顿时掀起一股赏雪风潮。

    热带的暖洋,雪带着令人疯狂的北国魔力,纵贯小岛的公路从北塞到南,就连陈静宜一家也跟风,说是一生没真正见过雪就太可惜了。

    许家全家都很淡定,许觅老早就没了小时后吵着要看雪的玩心,雪不能吃、不能热身子,谁愿意出去和人群一起冻成冰块。

    许家的厨房在冬天拥有与温暖被窝相当的魔力。

    今日工人没来,早晨难得宁静,大家都有些懒洋洋的。

    刚收起早餐铺,父亲许茗正在外头烧汤,许觅就和母亲徐姣在内厨的料理台一起包着中午要吃的扁食,甘仔在底下啃牛骨头,一家人安安稳稳地干活。

    扁食就是馄饨,是福建闽南地带的称呼,徐姣觉得扁食和馄饨两个名字都不好听,所以外头挂的牌用的是广东那边的称呼,写的是云吞面。

    另外还有抄手,做干不加汤的馄饨,大多加辣油,是巴蜀那边的称呼,不过不论馄饨、云吞、扁食、还是抄手,本质上都是薄皮包肉,只是蒸煮甜辣,料理方式不同罢了。

    广东的云吞皮用的是全蛋面,一斤面加五颗大鸭蛋混,用手指捻起来薄薄一层,方正油黄,蛋香浓郁,彷佛切了一片新鲜的起司。

    许觅看着身旁的徐姣,女人正在给她示范怎么包云吞。

    前世自己二十七岁才跟着戴上老花眼镜的徐姣学厨,当时她也是这样,每个动作缓慢细心,深怕自己跟不上。

    许觅记得自己上辈子舍不得丢那些徐姣写过的牌子,一次午餐就挂了云吞面的牌子,刚好几个日本观光客路过,虽说中文破得可以,但一看到云吞面,他们就激动万分,纷纷比手划脚要这个。

    后来许觅才知道,日本那边的馄饨是从广东那边传来,所以也叫云吞,她用徐姣的手艺调出地道的广东云吞自然受那些日本人欢迎。

    许茗留下了这家店,徐姣则留下了好手艺,两夫妻操劳到死,确保了女儿能平安富足过完半生,而他们不孝的女儿却什么都没给过他们,甚至是小小的清福也没有。

    “发什么呆阿?给你示范好几个了。”许觅回神,只见母亲面前已经盛满朵朵粉白的小云吞,她赶忙吸气,跟上徐姣的动作。

    肉馅昨晚就煮好了一大桶,肥瘦恰好的猪肉和剥壳的鲜虾切粒,再打蛋黄下去搅拌混成。

    徐姣手脚利落,薄皮沾水,捞了一匙肉馅打上,看似简单对折几下,不到一会就掐出一朵漂亮的鱼尾巴,肉馅也完全被包裹在里头,只有薄皮中心微微透出柔粉,彷佛鱼尾薄翼,血管鼓动,脆弱中又显得无比可口。

    不过正是这一口吞的脆弱就轻松滚过了整个中国,而掐住内馅的小鱼尾巴则游过了一片海峡,到了日本和小岛落地生根。

    甚至,跨越了生死,让一事无成的女儿在滚汤冉冉的蒸气中,看见父母温暖留恋的魂魄。

    许觅观察了那云吞好一会,彷佛真的不怎么熟,但薄皮一摊开,包肉馅,对折,掐出小鱼尾,包出来的每一颗都粉嫩可爱,和徐姣的差异不远。

    母女两双手并用,不到半小时,就包了整整二十盘云吞出来。

    “这是小觅包的?”拉开帘子,许茗凑过来,往许觅头上摸了摸;徐姣倒是一脸严肃用筷子夹起云吞检查,显然公私分明,完全把许觅当作一个有待敲打的小学徒。

    只是怎么样都瞧不出错后,她不禁在心底给女儿暗赞,转头看到丈夫傻乎乎的笑容,她默默又给自己暗赞:女儿肯定是遗传了自己的好基因。

    三人一同把云吞端出去,外头已经有客人在等了。

    “一碗云吞,这里吃阿!”

    “两碗,这边用。”

    许茗捉了几把面团丢进滚水,回头就拿着有手掌大的捞面网,许觅见了乖巧捉了好几颗云吞过来,父女俩看着一颗颗云吞下锅,不时用筷子搅拌,以免沉入底部的云吞黏底。

    煮熟的云吞像是透头吐气的小胖鱼,一颗颗肉馅团载浮载沉,外皮小巧饱满、透出的内馅粉莹油亮,

    捞出面团和云吞,装成一碗,上头洒些猪油、葱花,再淋上用虾头、虾壳、猪骨熬出的简单面汤,朵朵喷香的热花,汤色清澈甘甜,正好配着肉云吞吃,下口不腻。

    热腾腾的云吞面端上桌,客人用筷子夹起,哇地一口就吞没了,牙齿咬破了薄皮,肉馅流汁,又烫又香,不一会三三两两就脱下了羽绒衣和毛帽,露出汗湿的后颈和额头。

    他们一边呵气,一边又不肯停筷,心甘情愿继续这种痛爽愉悦的折磨。早餐店的大门大开,路过裹着大衣的人看见了,一些心动的就忍不住停下,没多久店内就坐满了人,甚至位子不够,只能外带。

    汤碗很烫,徐姣不肯让许觅碰,许觅只能“功成身退”,许茗盛了她一碗满满的云吞当午餐。

    肉云吞比面还多,也只有对自家女儿了。

    “请问你要点什么?”徐姣不耐的声音响起。

    也不知道是谁捣乱,许觅在角落吃得正欢,抬头就看到一个颇微眼熟的小矮子。

    林子涵一脸嫌弃地四处打量早餐店,地板油腻不说,天花板上的电风扇老旧破烂,也不知积了多少灰尘。

    老爷子不知发什么疯,退了几个厨子,就是要吃这家早餐店的油腻食物。

    爸妈老早就回城忙生意了,姐姐又在准备大学,好好一个寒假,同学都在国外玩,只有自己被丢到这个小破乡下,被迫照顾一个半死不活的老头。

    什么过年,过劫还差不多!

    他愤愤不平,完全不理会徐姣的声音。

    “唉!”

    他回神,是上次那个请自己吃饭的女孩,她头发乌黑,笑起来很甜,配着那碗肉香很下饭,所以他印象很深。

    她看着自己吃饭,一直在笑,乌溜溜的眼睛像是葡萄似,而那碗饭,虽然辣,却也的确非常美味,和他印象中的油腻反胃的中餐截然相反。

    抱着这样的疑惑,他才接下林爷爷的跑腿,再度光临这家小破店。

    好奇压过不耐,林子涵突然没那么烦躁了。

    “我妈问你话呢!”许觅嫌弃地打量林子涵。

    男孩其实浓眉大眼,挺是可爱,就是老摆出一脸大爷样,看人很欠扁。

    他很快又露出那副轻视样:“你…..你们今天卖什么?别像上次油腻腻的吧。”

    许觅不耐:“上头写着呢。”

    林子涵一愣,往上一瞧,念了一声:“云吞……”

    说起生意,老司机许觅很快恢复笑容,不遗余力推销道:“云吞面,包肉包虾,一碗七颗,汤是炖豚骨和虾头,现在天冷喝着正好。”

    林子涵听得一愣一愣,不过对方说到豚骨,飘散在店内的香气有些像拉面,他吞了吞口水,但还是面露不耐:“别说废话,我又不吃,和上次一样,我爷爷要的……”

    “来两碗吧!你走过来不冷吗?”

    “关你什么事阿!”

    “那云吞汤吧!”许觅也不给他回绝,朝徐姣喊道:“一碗云吞汤、一碗云吞面!”

    “喂、喂……”林子涵当少爷当惯了,第一次出来跑腿,还遇上这种强迫推销,压根不知道怎么拒绝,脚没踩稳,就被许觅带去压着肩膀坐好。

    当然,许觅先强行收了两碗的钱,免得吃完了对方不买账。

    许茗很快就打好了两碗,一碗外带,一包内用。

    许觅上去端起,并朝徐姣发出“看妳女儿多行,加零用金吧!”的攻势。徐姣立刻用大勺一挡,带出一串香气的汤珠。

    许觅暗暗戳徐姣小人,但到了少年面前,还是一脸专业的亲切。

    “这是你的汤,请慢用。”

    林子涵看着面前热气蒸腾的汤碗,汤色清澈,浮着几根豆芽菜和葱花,完全没有自己以为的中餐油腻。

    云吞皮薄,微透粉色,压根掩不住鲜肉香,他不禁吞吞口水。

    “加辣吗?”女孩抱着辣油又走过来,林子涵下意识点头,许觅就拿着小勺,滴下几滴艳红,瞬间在汤面晕开几朵墨梅。

    一朵朵蓬勃的雾花,喷着热烫艳辣的香蕊。

    许觅刻意给他挑了近门口的位子,外头的冷风吹阿吹阿,那云吞汤的热气就越是盛放在空气中。

    咕鲁,那面汤颜色澄清透亮,林子涵忍不住先啜了一口汤。

    随着热汤下肚,胃里暖乎乎的,外套显得多余,发后根已经浸了一层汗,因寒气紧缩的喉咙也舒服地扩张,开出一条直通胃囊的通道,准备迎接更丰富的美味。

    林子涵觉得那雾气有些烦人,视线都开始迷迷糊糊的。

    汤匙捞起一颗薄皮,云吞薄沙似的表皮下,隐约可见吸着汤汁的粉肉,林子涵忍不住,他用牙齿小心咬开薄皮。

    滴答几声,从肉馅流下一串热烫的香珠,林子涵赶忙缩紧下唇,免得烫伤,但鼻子和牙齿却不听使唤。

    云吞的香气勾着鼻子蠢动不停,牙齿咬入丰满鲜嫩的小肉馅,尝到了甜头就完全拔不出去。

    林子涵一边狼狈吹气,一边张大嘴吞咬云吞,猪肉饱满扎实、虾肉鲜香弹牙,混出一颗小小肉团子上山下海,无论是配着清汤还是豆芽菜都丰味十足,而不过一口的分量恰好就能诱发食欲,令人一匙接着一匙止不下口。

    男孩微瞇着眼,感觉自己面前的香雾更浓,稍稍抬头看了看四周,到处都是和自己一样被逼得“弃甲卸壳”的人。

    面汤的热气充斥着小小的店铺,店铺内的客人就像浸泡在烟雾缭绕的三温暖里,瞇着眼睛,看不清前方的东西,只专注在自己手上的汤碗。

    就和自己一样,大家舍不得停下来,只能偶而从鲜汤中探出头,喘几口气,再和云吞小鱼继续往下潜沉。

    林子涵放任自己翻搅着热汤和云吞。

    继上次,那股奇异的愉悦袭上来,他偷瞄着四周的客人,心中那道疑惑突然有了答案。

    和一群陌生人沉浸在美食中,这是他从来没有过的,就连和家人也是。

    宽大的餐桌,佣人端上饭,父亲忙着听股市,母亲和姐姐忙着讲电话,桌上的食物还不如塑料水果摆饰来得有吸引人。

    林子涵突然明白了,为什么坐轮椅子的爷爷对这家小店情有独钟,又为什么自己上次会在女孩的笑靥下吞下一整碗肥肉饭。

    美食,不孤单。

    就在这家小破店,蔓延的香味似触手,串连着一个又一个饕客的想法,最后从一碗碗见底的汤碗看到美味两个字。

    来自不同地方、背景的客人此时全都因为一碗汤面而紧紧连系在一起。

    林子涵看着空无一人的对桌,不知为何,脑中浮现了一个无比清晰的画面。

    女人坐在餐桌前,她的丈夫和小孩都没有回来,咸酸的眼泪掉下汤碗,苦涩得下不了口。

    桌上的云吞面是她难得会下厨做的食物,是她曾经的好友教她的,每当自己一身疲惫回到宿舍,她就会给自己煮热腾腾的夜宵,然后……

    “小紫姐,好吃吗?”

    他抬头。

    对桌似乎坐着一个娇小漂亮的女人,一双泛着水光晕红的桃花眸。

    她露出小牙的微笑,那表情就彷佛碗里的云吞温软可口……

    “唉!这是你爷爷的,快拿回去吧。”

    滴答,林子涵回神,一碗已经被自己吸干抹净的汤碗,一滴水珠就落在中央,有别于其他浮油水渍的,异常清澈。

    他赶忙往脸上抹了抹,不明白那种难耐的苦涩是从何处来的。

    明明是那么美味的食物。

    有人拍她肩膀,林子涵回头,就对上女孩狐疑的眼神。

    现在他才注意到,女孩有一双漂亮清澈的眼睛,像是一汪子的水,晕红微翘的眼角,秀长的眼形彷佛落入湖面的花瓣。

    林子涵还在恍神,无意间救了一名失足少年的许觅却急着要赶人。

    真是的,没看到外头又有新客人来吗?她咬咬唇,露出一对可爱的小虎牙。

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