第五十三章 百花酒
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回到村里后，何琨闲着没事，便跑到后院找到老爷子商量着酿酒的事儿。
“怎么了？想起这一出？”老爷子正和老伴两人一起清理菜园里的杂草，看来不仅仅是大棚里杂草繁多，连带着自家菜园子里，都长了很多，而且个顶个的水嫩。
老爷子一直以为这是自家的土肥上的多了，刚才还在和老伴商量这回事呢。
“呵呵，不是好久没喝过了嘛，爷爷，要不我们酿一坛子试试，如今山里野花多的很。”何琨一边帮着清理杂草，一边期待的说道。
“嗬，看不出来啊，你爷爷我别的本事没继承去，这爱喝两口的毛病，倒是继承的透彻，呵呵，那行，一会我去煮些糯米，酒曲家里还有不少。”
老爷子看着何琨一脸陶醉模样，摇头苦笑，原以为在外面几年成熟稳重了，回来后做事也显得井井有条，没成想还像个孩子似的。
不过老爷子这次还真是想错了，不管是在外面几年，还是回来后这段日子，何琨少有如今这般放松，眼瞅着索道安装，各方面都已经开始迈入正规了，时刻绷着的神经也该得到放松一下了。
脸上带着虚伪的面具生活，平时给人的印象成熟稳重，那都是迫不得已而为之的。
何琨此时得到爷爷的应允，很是高兴，急急忙忙向外跑去，连着身后老爷子的喊话都没听到。
百花酒酿造分几种，一种是采集一年四季的百花，晾干，去除花蕊。再将花干放入酒坛中，加入酒曲，加上山泉水，封存埋藏在地下或者酒窖里。
不过，如今村里很少酿造这种了，嫌过于麻烦，多是如何琨家一般，用糯米，酒曲，加上百花花瓣。
当然，花瓣采摘必须要选择干净的，没有灰尘的。
一般都是选择山林之间，草丛附近的。在小径两旁容易沾到泥土灰尘的尽量不用。
采集好后，阴干包在纱布中，放进酒坛，再埋藏在地下或者酒窖里。
一般都是半个月就差不多了，少则十天都行，拿出来即可饮用。
百花酒度数低，有着淡淡花香，其色深黄，其气清香，其味淡雅，糖分较高，酒精度较低，能活血养气，暖胃辟寒，不仅是老年人的滋补佳品，更是山里人的一大最爱。
久居深山，湿气比较严重，所以一般大山里的人都喜食一些麻辣驱寒的食物，口味自然也变的厚重起来，时间长了，利用其当地条件，开发出各种各样的地道美食。甚是不错。
例如百花酒一类的驱寒佳品。足以证明创造来源于生活！
想到这些都是自家喝的，何琨觉得如是用泉水来酿造，酿出来的百花酒一定更加美味。
提着篮子上山转了一圈，采集了一些花朵，拿出空间里这几天采集的，加上自己种植的一些鲜花，满满一竹篮子。
等到傍晚何琨回来的时候，老爷子瞪大了眼睛，接过竹篮一副难以置信的模样，看着竹篮里各种花朵，还有一些自己都叫不上名字的，零零散散几十种。
虽然没有达到百种花，却也难为了何琨，如此短的时间就能采集到如此丰富，如此多，实在是有些本事。
果然应了那句老话，好吃的人一般都会烧上一手好菜，为了喝上百花酒，这小子着实卖了些力气，看着何琨一脸期盼的眼神，感到有些好笑，微微摇了摇头，拎着竹篮到一边侍弄去了。
有了花瓣，剩下的材料就简单多了，糯米都是去年自家种的，还留有不少，酒曲也是现成的，老爷子平时也爱酿造个酒，这酒曲备的还算充足。
何琨趁着老爷子去收拾花瓣的工夫，悄悄把自家水桶里的水换成了泉水，泉水煮糯米，酿造出来的百花酒肯定好喝，何琨不由的期待起来。
看着老爷子麻利的收拾着花瓣，何琨发现自己竟然插不上手，反而被说有些多余，真是有些哭笑不得。
自己为了百花酒，准备了好几天，真正做起来，自己只能在一旁傻眼看着的份。
看到一旁的何琨着实有些碍事，厨房本就不大，这么一大个杵在这里挡道，实在是看不下去了，白了一眼，上手把他拨弄到一边。
很快，糯米煮的大半熟了，加上酒曲，花瓣并不是何琨想的那样，放在纱布里，而是直接揉碎拌在一起。
其实这事还真不怪何琨，百花酒酿造的土法千百样，喜欢浓烈一点的，直接倒上一壶高粱酒或是老白干酒，那度数可是高的吓人，那会加上百花花瓣，才是需要放在白纱布里的。
放上十天半个月的，拿出喝，带点淡淡的花香，虽然味道变了些，不再干裂，但是酒劲可是没变，来上一碗，饶是大汉也要摇晃不是。
至于米酒酿造出的百花酒，度数低，喝起来不容易醉，大人小孩都可以喝上一碗，不胜酒力的最多红扑下脸，没多大的问题。
山里人一般多少都能喝上一点，每年家家户户都会酿造一些各式各样的酒，药酒，梅子酒，桃花酒，最为常见的就是枣子酒。
这枣子酒可以说是每家秋冬喝的最多的酒，小孩子也是最喜欢枣子酒，不仅酒味甜丝丝的，而且喝完酒后还能吃酒枣，所以一般在山里看到哪家小孩脸色红扑的厉害，肯定就是偷吃了酒枣。
本市素有栆乡之称，早在三百年前，本地的水东青枣就以个大、核小、皮薄、肉厚、脆甜而闻名于世。特别是经过加工过的蜜枣，素有天香枣之称，其金丝琥珀枣，不仅畅销国内市场，而且远销东南亚和欧美四十多个国家和地区。
早在清初时期就被清廷选为贡品，清初著名诗人曾有在诗中吟颂道：“井梧未落枣欲黄，秋风来早吹妾裳。含情割枣寄远方，绵绵重叠千回肠。”说的就是水东蜜枣。
看着老爷子熟练的把拌好的糯米放进酒坛，盖好，用塑料薄膜套起密封，最后何琨帮着抬进屋里摆着。
至于埋藏地下就没那个必要了，自己喝的，半个多月就差不多了，省的那个麻烦。
何琨与老爷子两人忙活个把小时，总算是收拾利索了，拍了拍手，心满意足的走了出来。
外面的天色这时已经暗了下来，一直在旁边等着的奶奶，早已迫不及待的冲进厨房，开始忙活起晚饭，路过两人身边时，狠狠的瞪了他们一眼，叨叨着一些责怪的话语。
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回到村里后，何琨闲着没事，便跑到后院找到老爷子商量着酿酒的事儿。
“怎么了？想起这一出？”老爷子正和老伴两人一起清理菜园里的杂草，看来不仅仅是大棚里杂草繁多，连带着自家菜园子里，都长了很多，而且个顶个的水嫩。
老爷子一直以为这是自家的土肥上的多了，刚才还在和老伴商量这回事呢。
“呵呵，不是好久没喝过了嘛，爷爷，要不我们酿一坛子试试，如今山里野花多的很。”何琨一边帮着清理杂草，一边期待的说道。
“嗬，看不出来啊，你爷爷我别的本事没继承去，这爱喝两口的毛病，倒是继承的透彻，呵呵，那行，一会我去煮些糯米，酒曲家里还有不少。”
老爷子看着何琨一脸陶醉模样，摇头苦笑，原以为在外面几年成熟稳重了，回来后做事也显得井井有条，没成想还像个孩子似的。
不过老爷子这次还真是想错了，不管是在外面几年，还是回来后这段日子，何琨少有如今这般放松，眼瞅着索道安装，各方面都已经开始迈入正规了，时刻绷着的神经也该得到放松一下了。
脸上带着虚伪的面具生活，平时给人的印象成熟稳重，那都是迫不得已而为之的。
何琨此时得到爷爷的应允，很是高兴，急急忙忙向外跑去，连着身后老爷子的喊话都没听到。
百花酒酿造分几种，一种是采集一年四季的百花，晾干，去除花蕊。再将花干放入酒坛中，加入酒曲，加上山泉水，封存埋藏在地下或者酒窖里。
不过，如今村里很少酿造这种了，嫌过于麻烦，多是如何琨家一般，用糯米，酒曲，加上百花花瓣。
当然，花瓣采摘必须要选择干净的，没有灰尘的。
一般都是选择山林之间，草丛附近的。在小径两旁容易沾到泥土灰尘的尽量不用。
采集好后，阴干包在纱布中，放进酒坛，再埋藏在地下或者酒窖里。
一般都是半个月就差不多了，少则十天都行，拿出来即可饮用。
百花酒度数低，有着淡淡花香，其色深黄，其气清香，其味淡雅，糖分较高，酒精度较低，能活血养气，暖胃辟寒，不仅是老年人的滋补佳品，更是山里人的一大最爱。
久居深山，湿气比较严重，所以一般大山里的人都喜食一些麻辣驱寒的食物，口味自然也变的厚重起来，时间长了，利用其当地条件，开发出各种各样的地道美食。甚是不错。
例如百花酒一类的驱寒佳品。足以证明创造来源于生活！
想到这些都是自家喝的，何琨觉得如是用泉水来酿造，酿出来的百花酒一定更加美味。
提着篮子上山转了一圈，采集了一些花朵，拿出空间里这几天采集的，加上自己种植的一些鲜花，满满一竹篮子。
等到傍晚何琨回来的时候，老爷子瞪大了眼睛，接过竹篮一副难以置信的模样，看着竹篮里各种花朵，还有一些自己都叫不上名字的，零零散散几十种。
虽然没有达到百种花，却也难为了何琨，如此短的时间就能采集到如此丰富，如此多，实在是有些本事。
果然应了那句老话，好吃的人一般都会烧上一手好菜，为了喝上百花酒，这小子着实卖了些力气，看着何琨一脸期盼的眼神，感到有些好笑，微微摇了摇头，拎着竹篮到一边侍弄去了。
有了花瓣，剩下的材料就简单多了，糯米都是去年自家种的，还留有不少，酒曲也是现成的，老爷子平时也爱酿造个酒，这酒曲备的还算充足。
何琨趁着老爷子去收拾花瓣的工夫，悄悄把自家水桶里的水换成了泉水，泉水煮糯米，酿造出来的百花酒肯定好喝，何琨不由的期待起来。
看着老爷子麻利的收拾着花瓣，何琨发现自己竟然插不上手，反而被说有些多余，真是有些哭笑不得。
自己为了百花酒，准备了好几天，真正做起来，自己只能在一旁傻眼看着的份。
看到一旁的何琨着实有些碍事，厨房本就不大，这么一大个杵在这里挡道，实在是看不下去了，白了一眼，上手把他拨弄到一边。
很快，糯米煮的大半熟了，加上酒曲，花瓣并不是何琨想的那样，放在纱布里，而是直接揉碎拌在一起。
其实这事还真不怪何琨，百花酒酿造的土法千百样，喜欢浓烈一点的，直接倒上一壶高粱酒或是老白干酒，那度数可是高的吓人，那会加上百花花瓣，才是需要放在白纱布里的。
放上十天半个月的，拿出喝，带点淡淡的花香，虽然味道变了些，不再干裂，但是酒劲可是没变，来上一碗，饶是大汉也要摇晃不是。
至于米酒酿造出的百花酒，度数低，喝起来不容易醉，大人小孩都可以喝上一碗，不胜酒力的最多红扑下脸，没多大的问题。
山里人一般多少都能喝上一点，每年家家户户都会酿造一些各式各样的酒，药酒，梅子酒，桃花酒，最为常见的就是枣子酒。
这枣子酒可以说是每家秋冬喝的最多的酒，小孩子也是最喜欢枣子酒，不仅酒味甜丝丝的，而且喝完酒后还能吃酒枣，所以一般在山里看到哪家小孩脸色红扑的厉害，肯定就是偷吃了酒枣。
本市素有栆乡之称，早在三百年前，本地的水东青枣就以个大、核小、皮薄、肉厚、脆甜而闻名于世。特别是经过加工过的蜜枣，素有天香枣之称，其金丝琥珀枣，不仅畅销国内市场，而且远销东南亚和欧美四十多个国家和地区。
早在清初时期就被清廷选为贡品，清初著名诗人曾有在诗中吟颂道：“井梧未落枣欲黄，秋风来早吹妾裳。含情割枣寄远方，绵绵重叠千回肠。”说的就是水东蜜枣。
看着老爷子熟练的把拌好的糯米放进酒坛，盖好，用塑料薄膜套起密封，最后何琨帮着抬进屋里摆着。
至于埋藏地下就没那个必要了，自己喝的，半个多月就差不多了，省的那个麻烦。
何琨与老爷子两人忙活个把小时，总算是收拾利索了，拍了拍手，心满意足的走了出来。
外面的天色这时已经暗了下来，一直在旁边等着的奶奶，早已迫不及待的冲进厨房，开始忙活起晚饭，路过两人身边时，狠狠的瞪了他们一眼，叨叨着一些责怪的话语。
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