第035章 素什锦二更
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素什锦其实是一道颇有些简单的凉菜,但胜在能保持原味,一道菜里四五种食材都能保证鲜香。只要杨中元不怕麻烦,每日都做新的，那不失为这个小小面铺的一个卖点。
分别把胡萝卜丁、芹菜丁与小菜花块焯熟后，杨中元便重新换了一锅水,把那一碗红皮花生都放进锅里煮，这个过程并不用加盐，待到花生煮熟之后,再与其他食材一起放盐腌制即可。
待到第二日需要吃时,便用少许糖、醋、酱油调味，最后滴上那么一两滴香油,整道菜的香味就能被提到极致。
炎热夏日里，就着清淡的胡萝卜花生，吃着大碗的热汤面，也是非常享受的一件事。
因为鸡汤银丝面本身就味道十足，所以这道凉菜他做的极其清淡，盐放得很少，这样只是提了一个清爽的口感，并不会压住面条本味。
程维哲说得对，他主打的就是面这一个招牌，无论他会做多少种菜系，会多么复杂精湛的菜色，眼下在这个小小的面铺子里都没有用武之地的，他只要好好做他这一碗面就是了。
杨中元干活极为麻利，等到食材都准备完了，外头天色也还亮，他扭头看程维哲还坐在那里喝着水，便说：“你铺子里没得事情做？怎么老在我这边偷懒？”
“冤枉冤枉，再说我来你这里是偷懒吗？我可没少干活！”程维哲一边说，一边拿眼睛瞥那两盆已经被杨中元处理过的食材。
杨中元面上一红，道：“好啦，谢谢你，我不是都请你吃完饭了吗？中午还剩下半锅红豆饭，晚上我打成粥来吃，干粮你想吃什么？”
程维哲转着眼睛想了想，突然灵机一动：“我刚才看空屋里有小半个南瓜，不如晚上蒸南瓜吃吧。”
这倒是刚好吃南瓜的季节，昨日送菜的过来他这里，他看人家车上新上的南瓜，想着程维哲爱吃，便就多买了一个留下，果然今日就派上了用场。
“好，那倒也省事，晚上就一个汤菜够吃吗？”杨中元闲不住，他说着就想去空屋里找找，看再做个凉菜清口。
程维哲见他真是陀螺一样一刻都没得空闲，伸手拉住他的手腕：“行了行了，就咱们三口人吃饭，做那么讲究干什么？你快过来歇会儿，晚上又有的忙。”
他的手很大，很热，比起以前只会拿笔的时候更有力气，杨中元被他这样紧紧一拽，甩了两下竟没有甩开，于是只得转身看他一眼：“这点活算个什么，你不要吃，我爹还要吃呢，快松开，我做个简单的就行了。”
见他坚持，程维哲也只能叹口气，松手随他去了。
杨中元知道他是好意，于是从偏屋里拿了两个皮蛋回来之后，又冲他笑笑：“你啊，我都是个二十来岁的大小伙子了，现在还好自己有个铺子，你说那家里有田得下地干活的，可不是更累。”
说的倒是，可程维哲总是觉得杨中元还是那个小小少爷，每每见他干活，心里总是不好受。他自己干不要紧，可这个竹马玩伴，他却总想叫他还跟以前一样，无忧无虑，不用为琐事烦恼，也不用操心劳累过活。
他不知道自己这是为什么，但他心里清楚，从杨中元回来的那天起，他的未来计划里，就多了他跟周泉旭。潜意识里，他认为他们三个才是一家人，其他的，即使有血缘关系，也都算不上亲人了。
亲人亲人，首先要相亲，才能和和美美，才能团圆幸福。
杨中元一边把皮蛋的壳剥掉泡进水中，一边拿过一个尖椒两个小米椒再加一小段姜，细细切成碎末，姜汁尖椒皮蛋，是道比较开胃的凉菜，不过略微有些辣，夏日里吃起来稍微重了些。
可恰好今日的主菜是汤菜，味道又偏于清淡，两样菜搭配起来，真是妙极。
程维哲见他片刻间就做好一道凉菜，只得叹服：“你真是适合做大厨，这手艺，这搭配，真是绝了。”
他夸人从来不吝惜言辞，杨中元被他夸得高兴起来，立马把加了酱油、醋、盐、少许糖的姜汁尖椒皮蛋挖了一小勺，伸到程维哲嘴边：“这话我爱听，先赏你尝尝。”
这动作有些亲昵，但杨中元一无所觉，程维哲也没有提醒，他就着杨中元的手张开嘴，一口吞下满满的皮蛋。
皮蛋是个很神奇的食材，它原本的味道有些冲，可加了更冲的酱油醋与姜汁之后，反而能勾出满满的香来。蛋白部分弹性十足，蛋黄却又粘腻浓郁，伴着辣辣的青椒，那种酸咸中带着少许甜的滋味顿时弥漫舌尖。
程维哲细细把这一口皮蛋咽下肚去，十分舒爽地长舒口气：“好吃啊，小元无论做什么，我尝起来都比别人做的多好上许多，也不知是为何。”
“那是那是，也不看我是谁！”杨中元更是有些得意，就算这些年早就练就的精明能干，可面对程维哲的时候，却总是被他牵着思绪走，也不知是为什么。
反正程维哲从来都不会害他，杨中元自己虽然清楚这一点，却也根本没有在意。
在他看来，他们两个是最好的朋友，相互为对方着想，那是理所应当的事情。从小到大，程维哲从来都一心向着他，他是一直没有忘记过的。
“你今天晚上住铺子里？”杨中元用罩子罩住做好的凉菜，看了看外面天色，准备开始做晚上的面。
“恩，最近都住铺子里，家里乱七八糟的，回去很烦。”程维哲帮他从院中捡了柴过来，蹲在一边看他烧。
“我明天不在，你自己别太累，晚上我也不回来，你简单做点就是了。”程维哲看着他被火光映得通红的脸，还是不放心嘱咐道。
杨中元瞥他一眼，小声嘀咕：“行了行了，我又不是你儿子，比我爹还爱操心。”
程维哲伸手捶了捶他的肩膀，笑道：“是，是，你是我哥！”
年纪比较小的杨中元乐了，然后问他：“要不晚上我给你蒸点葱油花卷带上，省得外城没东西吃。”
“不用，”程维哲摇摇头，“我让铺子里的白案师傅今儿个给我蒸了一屉肉龙，夏日天热，空嘴吃倒也行。
肉龙其实就是加了肉末的花卷，做法更为复杂细腻，口感自然更好一些。有的白案师傅喜欢做成长长一条，然后切成馒头大小的小段，所以肉龙这个叫法便这样沿用下来，
听到程维哲已经有了打算，杨中元本来还挺高兴，但一想吃食不是他做的，他又有些不爽。
“下次你早点跟我说，我做的肯定比你家的白案师傅强，想吃什么咱都会做。”杨中元生好火，打开大锅灶往里面瞧了瞧。
今日的两只鸡比昨日买的个头小了一些，却刚好够用，他想着晚上如果生意好，就卖到鸡汤用完为止，也算是个噱头。
“行，等以后你店里不忙了，我天天过来赖吃的。”程维哲站起来，又主动帮他擦起桌子来。
他发现杨中元现在有点轻微的洁癖，在吃食上尤为明显，总是要一遍遍地洗，一遍遍地擦干净才放心，也真是不嫌累。
为了让他少干点活，程维哲就宁愿过来泡着多干点活，让他轻松轻松。
“你怎么能说不忙了？应该是期待我生意越来越好才是，真不会说话。”杨中元白他一眼，把已经洗好的香菜和小香葱又洗了一遍，然后切成碎末备用。
两个人说话的功夫，客人也渐渐上得门来，程维哲回了铺子盯着打烊，而周泉旭也从后院走到前面铺子，开始新一轮的忙碌。
他其实早就醒了，不过看两个孩子在前面聊得挺好，他自觉不应该到前面去打扰，于是就待在后院里看了会儿书。
晚上果然客人也不算太少，因着北面大多都是普通百姓，所以许多早上会过来过早的食客大多都是出门上工，他们晚上自然是回家吃饭的。杨中元锅里剩的鸡汤也没多少了，他不多不少卖出去十九碗面，就没了底汤，于是只得关门谢客。
晚上相对早起和中午人少一些，打烊也早，杨中元把剩下的鸡骨架子连其他厨余都扔到巷口的垃圾所里，便回家急急忙忙准备晚膳。
汆丸子其实是一道很简单的汤菜，更偏于家常口味，尤其是冬季，一家人围坐在一起，吃着丸子，喝着热汤，实在是美妙。
但是夏季吃这个也着实不错，汤菜不易上火，最是温和。
他把西红柿切成小块，锅里放入少许油，等油锅热了，便把西红柿放入使劲翻炒，等出了红油，便把小白菜加入一起翻炒。
这个过程很快，翻炒两下即可，然后把早就煮开的热水加入，再加一小把细粉丝，底汤就算做好。
剩下的，自然就是把丸子汆入汤中。
杨中元做这个十分熟练，他用一柄极小的瓷勺，一勺一个球，然后往水里一划，便是一个圆滚滚的肉丸，一大碗肉馅片刻间就散入锅中，成了一个个上下翻滚的肉球。
接着就是等待菜汤烧开，虽然加入的是热水，但里面菜有不少，所以杨中元站在一旁等了片刻功夫，才等到锅中烧开。
他忙端起沉重的铁锅，拿来家里最大的瓷汤碗，把一大锅汆丸子汤都倒入碗中。霎时间，肉香混着白菜的香气就扑面而来，热腾腾的直勾人口水。
杨中元最后往里撒了一把香菜，又滴入两地香油，一道汆丸子就算完成了。
程维哲走进后院的时候，刚好见杨中元把菜摆上桌，一盆汤菜，一道爽口小凉菜，一盆打得有些稀的红豆粥，外加半个蒸熟的甜南瓜，老远瞧着就十分诱人。
周泉旭见他来了，忙指着旁边的木盆道：“快擦把脸，这就吃饭了。”他一面说着，一面去前头关上铺门。
程维哲擦了把脸，又洗净手，这才坐到桌边，深深吸了口气：“真是太香了，我觉得我能吃两碗饭。”
杨中元笑道：“吃吧吃吧，管够。”
作者有话要说：嘤嘤嘤嘤双更六千字爽吗！！！你们爽的时候我蹲在电脑前写写写！！为了明天的更新而努力_(:з」∠)_ 我这么啰嗦你们不要烦我。
这两章出现的菜谱都是俺娘的私家菜单，做肉丸子的时候放莲藕或者荸荠，口感会非常好~~
素什锦其实是一道颇有些简单的凉菜,但胜在能保持原味,一道菜里四五种食材都能保证鲜香。只要杨中元不怕麻烦,每日都做新的，那不失为这个小小面铺的一个卖点。
分别把胡萝卜丁、芹菜丁与小菜花块焯熟后，杨中元便重新换了一锅水,把那一碗红皮花生都放进锅里煮，这个过程并不用加盐，待到花生煮熟之后,再与其他食材一起放盐腌制即可。
待到第二日需要吃时,便用少许糖、醋、酱油调味，最后滴上那么一两滴香油,整道菜的香味就能被提到极致。
炎热夏日里，就着清淡的胡萝卜花生，吃着大碗的热汤面，也是非常享受的一件事。
因为鸡汤银丝面本身就味道十足，所以这道凉菜他做的极其清淡，盐放得很少，这样只是提了一个清爽的口感，并不会压住面条本味。
程维哲说得对，他主打的就是面这一个招牌，无论他会做多少种菜系，会多么复杂精湛的菜色，眼下在这个小小的面铺子里都没有用武之地的，他只要好好做他这一碗面就是了。
杨中元干活极为麻利，等到食材都准备完了，外头天色也还亮，他扭头看程维哲还坐在那里喝着水，便说：“你铺子里没得事情做？怎么老在我这边偷懒？”
“冤枉冤枉，再说我来你这里是偷懒吗？我可没少干活！”程维哲一边说，一边拿眼睛瞥那两盆已经被杨中元处理过的食材。
杨中元面上一红，道：“好啦，谢谢你，我不是都请你吃完饭了吗？中午还剩下半锅红豆饭，晚上我打成粥来吃，干粮你想吃什么？”
程维哲转着眼睛想了想，突然灵机一动：“我刚才看空屋里有小半个南瓜，不如晚上蒸南瓜吃吧。”
这倒是刚好吃南瓜的季节，昨日送菜的过来他这里，他看人家车上新上的南瓜，想着程维哲爱吃，便就多买了一个留下，果然今日就派上了用场。
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程维哲见他真是陀螺一样一刻都没得空闲，伸手拉住他的手腕：“行了行了，就咱们三口人吃饭，做那么讲究干什么？你快过来歇会儿，晚上又有的忙。”
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杨中元一边把皮蛋的壳剥掉泡进水中，一边拿过一个尖椒两个小米椒再加一小段姜，细细切成碎末，姜汁尖椒皮蛋，是道比较开胃的凉菜，不过略微有些辣，夏日里吃起来稍微重了些。
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但是夏季吃这个也着实不错，汤菜不易上火，最是温和。
他把西红柿切成小块，锅里放入少许油，等油锅热了，便把西红柿放入使劲翻炒，等出了红油，便把小白菜加入一起翻炒。
这个过程很快，翻炒两下即可，然后把早就煮开的热水加入，再加一小把细粉丝，底汤就算做好。
剩下的，自然就是把丸子汆入汤中。
杨中元做这个十分熟练，他用一柄极小的瓷勺，一勺一个球，然后往水里一划，便是一个圆滚滚的肉丸，一大碗肉馅片刻间就散入锅中，成了一个个上下翻滚的肉球。
接着就是等待菜汤烧开，虽然加入的是热水，但里面菜有不少，所以杨中元站在一旁等了片刻功夫，才等到锅中烧开。
他忙端起沉重的铁锅，拿来家里最大的瓷汤碗，把一大锅汆丸子汤都倒入碗中。霎时间，肉香混着白菜的香气就扑面而来，热腾腾的直勾人口水。
杨中元最后往里撒了一把香菜，又滴入两地香油，一道汆丸子就算完成了。
程维哲走进后院的时候，刚好见杨中元把菜摆上桌，一盆汤菜，一道爽口小凉菜，一盆打得有些稀的红豆粥，外加半个蒸熟的甜南瓜，老远瞧着就十分诱人。
周泉旭见他来了，忙指着旁边的木盆道：“快擦把脸，这就吃饭了。”他一面说着，一面去前头关上铺门。
程维哲擦了把脸，又洗净手，这才坐到桌边，深深吸了口气：“真是太香了，我觉得我能吃两碗饭。”
杨中元笑道：“吃吧吃吧，管够。”
作者有话要说：嘤嘤嘤嘤双更六千字爽吗！！！你们爽的时候我蹲在电脑前写写写！！为了明天的更新而努力_(:з」∠)_ 我这么啰嗦你们不要烦我。
这两章出现的菜谱都是俺娘的私家菜单，做肉丸子的时候放莲藕或者荸荠，口感会非常好~~