第六十一章 讲究
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“你先挑选？”洪振宇在这个时候谦虚了一下，他要做的料理很简单，倒也不怕丹尼斯将自己要的材料都拿走。
“那我就不客气了。”丹尼斯走到冰箱前翻找了起来，将其中许多种肉类都拿出了一些，然后想了想又挑走了一个玉米罐头以及一些蔬菜。
然后到了洪振宇挑选的时候，他一共用了十秒的时间就选完了材料。刚刚丹尼斯挑选的时候他一直在旁边看着自己要选择的食材都放在哪，现在挑选起来自然迅速。
“两位大厨挑选的食材差别还真大啊，洪振宇厨师除了几个鸡蛋之外就只拿了一些蔬菜，到了丹尼斯这里则就是一堆的肉类了。那两位大厨能够给我们介绍一下各自要做的料理都是什么样的么？”为了让做菜的环节看起来不过于枯燥，自然需要主持人来带动气氛了。
“我要做的料理相信全国各地的人都不会陌生，就连许多外国人都知道的料理，那就是扬州炒饭了。作为扬州炒饭的发源地，相信现在正在江苏的各位也不会陌生吧。”
扬州炒饭可以说是炒饭中最出名的一位，就连丹尼斯这个外国人都有听说过。
“我以前还在国外的时候，如果要吃中餐的话就会去唐人街。在那里不管是什么菜式的中餐店，基本都会有扬州炒饭。”丹尼斯说着突然笑了起来：“我们外国人比起中国的炒菜，其实更喜欢的是中国的炒饭、饺子和点心这些，主要原因就是用叉子来吃菜实在是太麻烦了，而筷子对我们这些外国人来说也不是那么友好。”
相比起亚洲各国基本都可以熟练地使用筷子，像是美国和欧洲各国可根本用不惯。
“那丹尼斯你要做什么呢？”
“我今天要做的菜是一道沙拉，敬请期待吧。”丹尼斯一边将肉切成小块一边说道。时间有限，为了让肉尽快的熟，他也只能将肉都切成小块了。
朱子萱看着菜板上堆在一起的肉类，实在是有些不太相信：“沙拉？一堆肉来做沙拉么，是不是我听错了？”
“就是啊，沙拉不都是用蔬菜来做的么，我们训练了那么久，吃的沙拉里面可从来都没有任何肉类的。”周潇潇说道这里就是一阵心酸。
丹尼斯摆了摆手：“这些其实都是误解，其实沙拉就像是中国的凉菜一般，除了有蔬菜之外，还有许多的是肉制品。像是沙拉大多数都是蔬菜制作而成，但是也有一些沙拉是用肉类和海鲜制作的沙拉。其中比较有代表性的像是鸡肉牛油果沙拉、鸡肉意面沙拉还有海鲜沙拉。不过沙拉里倒是基本没有用猪肉和牛肉制作的沙拉，就算使用肉类也基本是鸡肉和海鲜以及一些香肠。”
丹尼斯将橄榄油倒进平底锅内，等油烧热之后就将肉丢入了锅内：“还有就是牛排了，其实外国人大多数也是吃的五成熟，三成熟也只有菲力牛排才会这样。菲力牛排就是牛的里脊肉，这个地方的肉是可以生吃的，所以才会有三成熟的牛排。”
说到这里，他又想起了什么：“在这里补充一下，按照中文的说法，一般要几成熟的牛排都是用奇数来说的，也就是一、三、五、七，如果你一定要六成熟、八成熟乃至全熟的牛排，那么大多数西餐店也能够满足你的要求，毕竟顾客是上帝嘛。”
丹尼斯在镜头面前表现得很熟练，反观洪振宇那边就显得拘谨多了，只顾埋头做菜。姜文也只好来引导一下他了。
“洪老师，看你的刀工很好啊，不愧是多年的老厨师了。”
洪振宇腼腆的笑了笑：“我毕竟做了这么多年的厨师，这点基本功还是有的。而且淮扬菜是全国这么多种菜系中最考验刀工的菜系了，干我们这一行的，刀工要是拿不出手，非得被老师打死不可。”
洪振宇一边说话，一边还在那挥舞着菜刀，不管是什么菜在他的手下最后都变成了一个个小丁。
“现在就需要煎鸡蛋了，在煎鸡蛋的时候有一个讲究，叫做热锅冷油，这样做出来的鸡蛋会比较嫩。而且鸡蛋也不需要太熟，等看起来没有蛋液之后就可以出锅了。一会炒饭的时候还会将鸡蛋倒入锅内，所以不需要担心鸡蛋会不熟。”
洪振宇将鸡蛋盛出来后，又将那些切成丁的材料按照顺序丢入锅内：“我这个就属于职业习惯了，一般会将难熟的食物先放到锅里，要是观众朋友在家里做饭就没有这么多讲究了。”将锅里的食材调了一下味道，再次从一旁拿过一个盘子放了进去。
林玲自己也有下厨过，也照着菜谱做过炒饭，倒是从没有觉得做个炒饭也会这么麻烦：“那我们做饭的时候也需要像这样一遍一遍的来吗？感觉好麻烦啊。”
“其实有许多步骤是可以省略的，像是将这些食材装出来的步骤就不需要了，也可以在这一步就直接将冷饭放到锅里去翻炒。”
拿过放在一边的饭，洪振宇将饭倒进了锅内：“炒饭一般用的都是隔夜饭，这样的饭吃起来颗粒分明，算是炒饭最好的选择了。没有隔夜饭的话将饭裹上保鲜膜放入冰箱一个小时也是可以的。我这里两样都没有，就只能用中午剩下来的饭来将就一下了。”
等饭翻炒的差不多了，洪振宇将大部分炒好的食材和鸡蛋都放入了国内和炒饭一起翻炒。
“那剩下来的这些要干什么，是炒多了么？”虞清看着被放在一边的材料，实在想不出这么做的目的是什么。
“我这么多年的厨师怎么可能会犯这样的错误呢？这些自然是有用的，一会你就知道了。”将锅内大部分的炒饭都装在盘子里，再将剩下的材料倒入锅内，翻炒一会再装入盘内，洪振宇率先结束了自己的任务，用时九分钟。
“中国菜讲究色香味俱全，就算是一道炒饭也不是那么简单的。最后一步就是用来点缀的。这样一盘炒饭看起来就会更加可口。”洪振宇端着自己的作品放在了桌子上，扑鼻而来的香味让坐在桌旁的六人不由得咽着口水。
丹尼斯看到洪振宇已经完成了也不由得加快了速度，他的沙拉可还需要一会呢。
“你先挑选？”洪振宇在这个时候谦虚了一下，他要做的料理很简单，倒也不怕丹尼斯将自己要的材料都拿走。
“那我就不客气了。”丹尼斯走到冰箱前翻找了起来，将其中许多种肉类都拿出了一些，然后想了想又挑走了一个玉米罐头以及一些蔬菜。
然后到了洪振宇挑选的时候，他一共用了十秒的时间就选完了材料。刚刚丹尼斯挑选的时候他一直在旁边看着自己要选择的食材都放在哪，现在挑选起来自然迅速。
“两位大厨挑选的食材差别还真大啊，洪振宇厨师除了几个鸡蛋之外就只拿了一些蔬菜，到了丹尼斯这里则就是一堆的肉类了。那两位大厨能够给我们介绍一下各自要做的料理都是什么样的么？”为了让做菜的环节看起来不过于枯燥，自然需要主持人来带动气氛了。
“我要做的料理相信全国各地的人都不会陌生，就连许多外国人都知道的料理，那就是扬州炒饭了。作为扬州炒饭的发源地，相信现在正在江苏的各位也不会陌生吧。”
扬州炒饭可以说是炒饭中最出名的一位，就连丹尼斯这个外国人都有听说过。
“我以前还在国外的时候，如果要吃中餐的话就会去唐人街。在那里不管是什么菜式的中餐店，基本都会有扬州炒饭。”丹尼斯说着突然笑了起来：“我们外国人比起中国的炒菜，其实更喜欢的是中国的炒饭、饺子和点心这些，主要原因就是用叉子来吃菜实在是太麻烦了，而筷子对我们这些外国人来说也不是那么友好。”
相比起亚洲各国基本都可以熟练地使用筷子，像是美国和欧洲各国可根本用不惯。
“那丹尼斯你要做什么呢？”
“我今天要做的菜是一道沙拉，敬请期待吧。”丹尼斯一边将肉切成小块一边说道。时间有限，为了让肉尽快的熟，他也只能将肉都切成小块了。
朱子萱看着菜板上堆在一起的肉类，实在是有些不太相信：“沙拉？一堆肉来做沙拉么，是不是我听错了？”
“就是啊，沙拉不都是用蔬菜来做的么，我们训练了那么久，吃的沙拉里面可从来都没有任何肉类的。”周潇潇说道这里就是一阵心酸。
丹尼斯摆了摆手：“这些其实都是误解，其实沙拉就像是中国的凉菜一般，除了有蔬菜之外，还有许多的是肉制品。像是沙拉大多数都是蔬菜制作而成，但是也有一些沙拉是用肉类和海鲜制作的沙拉。其中比较有代表性的像是鸡肉牛油果沙拉、鸡肉意面沙拉还有海鲜沙拉。不过沙拉里倒是基本没有用猪肉和牛肉制作的沙拉，就算使用肉类也基本是鸡肉和海鲜以及一些香肠。”
丹尼斯将橄榄油倒进平底锅内，等油烧热之后就将肉丢入了锅内：“还有就是牛排了，其实外国人大多数也是吃的五成熟，三成熟也只有菲力牛排才会这样。菲力牛排就是牛的里脊肉，这个地方的肉是可以生吃的，所以才会有三成熟的牛排。”
说到这里，他又想起了什么：“在这里补充一下，按照中文的说法，一般要几成熟的牛排都是用奇数来说的，也就是一、三、五、七，如果你一定要六成熟、八成熟乃至全熟的牛排，那么大多数西餐店也能够满足你的要求，毕竟顾客是上帝嘛。”
丹尼斯在镜头面前表现得很熟练，反观洪振宇那边就显得拘谨多了，只顾埋头做菜。姜文也只好来引导一下他了。
“洪老师，看你的刀工很好啊，不愧是多年的老厨师了。”
洪振宇腼腆的笑了笑：“我毕竟做了这么多年的厨师，这点基本功还是有的。而且淮扬菜是全国这么多种菜系中最考验刀工的菜系了，干我们这一行的，刀工要是拿不出手，非得被老师打死不可。”
洪振宇一边说话，一边还在那挥舞着菜刀，不管是什么菜在他的手下最后都变成了一个个小丁。
“现在就需要煎鸡蛋了，在煎鸡蛋的时候有一个讲究，叫做热锅冷油，这样做出来的鸡蛋会比较嫩。而且鸡蛋也不需要太熟，等看起来没有蛋液之后就可以出锅了。一会炒饭的时候还会将鸡蛋倒入锅内，所以不需要担心鸡蛋会不熟。”
洪振宇将鸡蛋盛出来后，又将那些切成丁的材料按照顺序丢入锅内：“我这个就属于职业习惯了，一般会将难熟的食物先放到锅里，要是观众朋友在家里做饭就没有这么多讲究了。”将锅里的食材调了一下味道，再次从一旁拿过一个盘子放了进去。
林玲自己也有下厨过，也照着菜谱做过炒饭，倒是从没有觉得做个炒饭也会这么麻烦：“那我们做饭的时候也需要像这样一遍一遍的来吗？感觉好麻烦啊。”
“其实有许多步骤是可以省略的，像是将这些食材装出来的步骤就不需要了，也可以在这一步就直接将冷饭放到锅里去翻炒。”
拿过放在一边的饭，洪振宇将饭倒进了锅内：“炒饭一般用的都是隔夜饭，这样的饭吃起来颗粒分明，算是炒饭最好的选择了。没有隔夜饭的话将饭裹上保鲜膜放入冰箱一个小时也是可以的。我这里两样都没有，就只能用中午剩下来的饭来将就一下了。”
等饭翻炒的差不多了，洪振宇将大部分炒好的食材和鸡蛋都放入了国内和炒饭一起翻炒。
“那剩下来的这些要干什么，是炒多了么？”虞清看着被放在一边的材料，实在想不出这么做的目的是什么。
“我这么多年的厨师怎么可能会犯这样的错误呢？这些自然是有用的，一会你就知道了。”将锅内大部分的炒饭都装在盘子里，再将剩下的材料倒入锅内，翻炒一会再装入盘内，洪振宇率先结束了自己的任务，用时九分钟。
“中国菜讲究色香味俱全，就算是一道炒饭也不是那么简单的。最后一步就是用来点缀的。这样一盘炒饭看起来就会更加可口。”洪振宇端着自己的作品放在了桌子上，扑鼻而来的香味让坐在桌旁的六人不由得咽着口水。
丹尼斯看到洪振宇已经完成了也不由得加快了速度，他的沙拉可还需要一会呢。