第二章 哮天犬找上我（中）
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我放下手中的咖啡杯，翘起二郎腿，卖弄起来。睍莼璩伤
品咖啡是一种很惬意、也很个人的行为，有的人品咖啡是要用舌头的味觉去感受，而有的则是享受那种在口里的芳醇。
除此之外，还要看喝咖啡时身体的情况、周围的气氛等。
到差一点的咖啡店，喝咖啡时，有时会喝到近乎半冷的咖啡，不管咖啡豆的品质多好，而冲泡技巧又是如何高明，都会失去喝咖啡的胃口。
“趁热喝”是品美味咖啡的必要条件，即使是在夏季的大热天中饮热咖啡，也是一样的。
咖啡冰凉时，风味就会降低，所以冲泡咖啡时，为了不使咖啡的味道降低，要事先将咖啡杯在开水中泡热。
除了品美味咖啡，不但要注重适当的温度外，还要有适当的份量。
喝咖啡不像喝酒或果汁，一满杯的咖啡，看了就失去喝的兴趣，普通都只到七、八分满为适量，份量适中的咖啡不仅会刺激味觉，喝完后也不会有“腻”的感觉，反而回味无穷。
同时，适量的咖啡能适度的促使身体恢复疲劳，头脑为之清爽。
咖啡的味道有浓淡之分，所以，不能像喝茶或可乐一样，连续喝三、四杯，而以正式的咖啡杯的份量最刚好。
普通时候喝咖啡以80－100毫升为适量，有时候若想连续喝三、四杯，这时就要将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶，不过仍然要考虑到生理上需求的程度，来加减咖啡的浓度，也就是不要造成腻或恶心的感觉，而在糖份的调配上也不妨多些变化，使咖啡更具美味。
我对面前的倾听者，不，是崇拜者，问道：“想不想也让我告诉你品咖啡的具体步骤？”
“想，小南。”
潇湘回答完毕，便跳过茶几，坐到我身边，一下子抱住我的胳膊。
我抬起胳膊，躲开她的的亲近，严肃地说：“叫哥......”
“得有大有小，知道了。”见我不让她亲近，潇湘的小粉嘴嘟嘟起来。
我暗骂自己：“我这该死的伪君子，为了所谓的什么当个被人尊重的人的信条，而极力克制内心的兽欲，这和自杀有什么不同？”
我调整了一下姿势，继续翘起二郎腿，继续卖弄。
一杯咖啡端到面前，先不要急于喝，应该像品茶或品酒那样，有个循序渐进的过程，以达到放松、提神和享受的目的。
第一步，闻香，体尝一下咖啡那扑鼻而来的浓香；
第二步，观色，咖啡最好呈现深棕色，而不是一片漆黑，深不见底；
第三步，品尝，先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，咖啡入口应该是有些甘味，微苦，微酸不涩。
然后再小口小口地品尝，不要急于将咖啡一口咽下，应暂时含在口中，让咖啡和唾液与空气稍作混合，然后再咽下。
“还有，品咖啡时需要掌握一些常识性的礼节。”
“南哥，都给我说说。”
我摇摇头，说：“再说都是一些知识性的东西，你这方面的知识以后要加以系统的培训才行，我给你讲几个咖啡的故事吧！
故事之一是咖啡如何传入欧洲的？
一六六九年的十一月，金碧辉煌的凡尔赛宫里，太阳王路易十四正装危坐，王冠上那颗价值连城充满传奇的六十七克拉的希望蓝钻石，耀眼夺目，宫廷里列席的贵族大臣们也是披金戴银，他们在等候着一位重要的客人，来自当时欧洲人眼里，强大而文明的东方帝国，奥斯曼帝国的大使，苏莱曼－阿嘎SuleimanAga。
在珠光宝气的法国贵族们的注目中，美男子阿嘎出现了，面带淡定而从容的微笑，一袭雪白的长袍外面，罩着羊毛外套，不亢不卑，飘飘然而过，举手投足，仪态风范，让满朝的贵族们自惭形秽，这，就是传说中的风雅呢吧？伤自尊了，真的伤自尊了，暴发户路易十四愤怒了，宣称阿嘎大使呈递国书时，不向法王弯腰行礼，不合宫廷礼仪，借此把阿嘎大使逐出凡尔赛宫，用马车送回巴黎。
大使此行的使命，显然不是给法国贵族们科普简约服饰美学概念。此时的奥斯曼正在策划准备入侵神圣罗马帝国的心脏，奥地利。而阿嘎大使的任务，则是巩固加强已经存在了一百多年的法国－奥斯曼同盟，以确保在将来的奥地利的攻略中，同为天主教国家的法国，保持中立。
受挫于王宫的阿嘎大使，回到巴黎的第二天，就开始了他的迂回咖啡外交。
阿嘎大使举办的社交聚会，立刻成为巴黎上流社会趋之若鹜的地方。在那里的一切，都如此地让人惊羡而沉醉。官邸里的家具和装饰，让人惊羡于奢华而雅致的伊斯坦堡生活方式。而更美妙的，则是大使向大家介绍的一种“奇幻饮品”。
坠着金穗的丝织小餐布，那是大马士革的出产，银制的托盘上那精美的小瓷杯，是来自遥远的日本，穿着鲜艳土耳其服装的努比亚黑奴，容貌俊美，恭顺而体贴，跪着往客人瓷杯里倒出热气腾腾，芬芳飘逸的黑色的汤......
此情此景，完全是贵妇们前所未有的美妙体验，充满惊叹号的大眼睛下，扑扇盖住了满脸兴奋的红晕，却掩不住叽叽嘎嘎的欢笑。
咖啡派对，完全征服了巴黎贵族。阿嘎大使很快得到了源自凡尔赛宫的消息，法兰西王国和奥斯曼帝国，是友好的同盟，如果土耳其大军进攻维也纳，法国是不会作出有损法奥同盟的事情的。
充满奇幻魅力的咖啡，为奥斯曼帝国，铺平了进攻维也纳的道路。
一六八三年，奥斯曼帝国苏丹默罕默德四世宣布对神圣罗马帝国发动圣战Jihad。十五万土耳其大军，携三百余门重加农炮，踏上了对维也纳的征途。这是奥斯曼帝国的第二次尝试，早在一五二九年，征服了匈牙利之后，奥斯曼帝国就曾经试图攻取维也纳，却最终因为补给物资耗尽，功亏一篑。
此次，土耳其军的统帅，志在必得的大宰相卡拉－穆斯塔法－帕沙KaraMustafaPasha携带了充足的辎重补养。在补给品车队里，甚至载有有巨量的咖啡豆。帕沙的担心，不无道理，攻取维也纳之后，在那样的蛮荒之地，不带够了咖啡，日子可怎么过啊？
七月十四日，新月旗攻至城下，奥斯曼大军开始笼城。困守在孤城维也纳里的，是一万一千多奥地利军队，和五千余民自愿参战的维也纳平民。
教皇英诺森十一世InnocentXI发出教皇敕令，呼召全欧洲各地，忠贞的天主教骑士，为捍卫基.督信仰，拿起盾牌和阔剑，增援神圣罗马帝国首都维也纳，抗击入侵的土耳其穆斯林。
德意志各诸侯国的骑士们，火速驰援维也纳，在维也纳城北三十公里处会合，点算兵力，援军由两万五千多骑士和七千五百的步兵组成，单凭这样的力量，是无力击退庞大而凶悍的土耳其军队的。他们在焦虑地遥望着北方的森林，在北方，有他们的希望，日后被土耳其人敬畏地称作欧洲雄狮的波兰国王，约翰三世JohnIIISobieski。
九月六日，期盼中的波兰大军出现了，约翰三世带来了一万六千多步兵和两万骑士，在其中，有三千国王精锐近卫军，波兰人至今还引以为豪的翼骑士wingedhussars。德意志骑士们抛下了条顿十字军团和波兰骑士的世代恩怨，公推约翰三世，作为波德联军的统帅，指挥战斗。
而此时的维也纳城，已经岌岌可危，外城已被攻破，内城的弹药和食物也即将耗尽，望眼欲穿的援军，还没出现。此时，一个勇敢的维也纳买卖人库尔基斯基JerzyFranciszekKulczycki，自告奋勇，愿意穿越土耳其包围圈，寻找救援。
库尔基斯基出生于一个乌克兰东正教贵族家庭，后改宗天主教，丰富的从商经历练就了他的多种语言能力。乔装打扮成土耳其人，库尔基斯基，哼着土耳其小调，混出了包围圈，寻找到在城外的援军，告诉援军维也纳内城已经危在旦夕的紧迫情况之后，他又冒死潜回被困的维也纳城。他带回来的好消息，极大振奋了城内的守军。
库尔基斯基带来的情报，促使约翰三世改变计划，提前发动进攻。十二日凌晨四时许，波德联军的步兵发起首轮攻击。帕沙大宰相则根本不屑于在他看来以卵击石的援军，他下令主力强力攻城，争取在日落前，把新月旗插上维也纳城墙。
波德步兵，通过激战奋力抢占了战场东面一个山丘，而约翰三世率领着骑士们，登上了山丘，冷眼静观脚下的战场，在战场上双方激烈的喊杀中，骑士们纹丝不动。约翰三世在等待，发出致命一击的最佳战机。
下午五时，到这时已经混战了十二小时的双方军队，都已显出疲态，土耳其人认为，今天的战斗，行将结束，双方将各自收兵休整。明天，又将是战斗的一天，军心已经开始松懈。
不会再有明天了，就在此刻，波兰雄狮，发出惊天.怒吼，一马当先，挥剑直扑敌军，三千近卫翼骑士紧随王旗突阵。
在漫长的一整个白天的缠斗之后，决战在此时才真正开始。四万余波德骑士，兵分四路，同时突入战场。据说这是历史上，规模最大的一次欧洲骑士突阵。
近三个小时的血战，波兰雄狮亲率麾下骑士，以寡凌众，来往砍杀，数百年来令欧洲人闻之色变的土耳其精锐穆斯林新军终于在约翰三世的勇猛突击之下，溃不成军。
一六八三年九月，约翰三世和他统领的波德骑士，用他们的十字剑，为行将衰亡的骑士制度，再一次，赢得了尊严和荣誉。维也纳之战，标志着数百年来，一直处于主动攻势地位的奥斯曼帝国试图征服欧洲的圣战努力的结束，从此，双方对抗力量的天平，开始向着有利于欧洲的一面倾斜。
溃败的土耳其大军身后，留下堆积如山的辎重，花费了战胜者近一个礼拜的时间才清点完毕。
论功行赏的时候，那些大批的咖啡豆，却无人问津，没人知道那是什么。
这时库尔基斯基提出，既然没人要，他愿意接受那些黑豆子，作为奖赏。多年与土耳其人的贸易交往，他知道那些咖啡的价值。这，就是维也纳第一个咖啡厅“绿瓶子下的房子”的起源。
库尔基斯基把他的咖啡厅布置得充满土耳其情调，甚至里面的服务员都是穿着土耳其服装服务客人，他的咖啡厅，获得了成功。。
不少奥地利人至今坚称，是库尔基斯基，发明了卡布奇诺Cappuccino咖啡的喝法。所谓的卡布奇诺，其实就是浓缩咖啡，加蜜糖，加入发泡的奶沫而制成。因为颜色和形状，酷似当时天主教圣芳济会卡布奇Capuchin教派的修士帽，因而得名。
就这样，咖啡通过神圣罗马帝国的首都，逐步传向奥地利和德意志全境。
听完我的讲述，潇湘撇着嘴道：“南哥，你知道的这么多啊？我真佩服你，这种故事我看过忙上就忘记。”
我意犹未尽的说：“在台湾，咖啡馆是一个非常有味道的地方，它是连接整个城市文化的重要支点。这里的咖啡馆不仅是休闲、喝咖啡的地方，它还承载了整个城市的文化宣传，艺文杂志、书籍的贩卖，更是很多电影人，社会活动家的聚集地。各种各样的社会创新活动和奇思妙想从这里开始并实践。在这些咖啡馆的小黑板上你会看到各种各样的倡导活动，比如自由民.主、持续发展、性别平等等，咖啡馆成为了某个特定理念或精神的推广者。每一个稍微有些特色的咖啡馆，都有着自己的故事，自己的思想。”
“我也要让自己的咖啡馆有故事、有思想才行！”
潇湘的认真摸样，让我不由得心生爱怜。
我放下手中的咖啡杯，翘起二郎腿，卖弄起来。睍莼璩伤
品咖啡是一种很惬意、也很个人的行为，有的人品咖啡是要用舌头的味觉去感受，而有的则是享受那种在口里的芳醇。
除此之外，还要看喝咖啡时身体的情况、周围的气氛等。
到差一点的咖啡店，喝咖啡时，有时会喝到近乎半冷的咖啡，不管咖啡豆的品质多好，而冲泡技巧又是如何高明，都会失去喝咖啡的胃口。
“趁热喝”是品美味咖啡的必要条件，即使是在夏季的大热天中饮热咖啡，也是一样的。
咖啡冰凉时，风味就会降低，所以冲泡咖啡时，为了不使咖啡的味道降低，要事先将咖啡杯在开水中泡热。
除了品美味咖啡，不但要注重适当的温度外，还要有适当的份量。
喝咖啡不像喝酒或果汁，一满杯的咖啡，看了就失去喝的兴趣，普通都只到七、八分满为适量，份量适中的咖啡不仅会刺激味觉，喝完后也不会有“腻”的感觉，反而回味无穷。
同时，适量的咖啡能适度的促使身体恢复疲劳，头脑为之清爽。
咖啡的味道有浓淡之分，所以，不能像喝茶或可乐一样，连续喝三、四杯，而以正式的咖啡杯的份量最刚好。
普通时候喝咖啡以80－100毫升为适量，有时候若想连续喝三、四杯，这时就要将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶，不过仍然要考虑到生理上需求的程度，来加减咖啡的浓度，也就是不要造成腻或恶心的感觉，而在糖份的调配上也不妨多些变化，使咖啡更具美味。
我对面前的倾听者，不，是崇拜者，问道：“想不想也让我告诉你品咖啡的具体步骤？”
“想，小南。”
潇湘回答完毕，便跳过茶几，坐到我身边，一下子抱住我的胳膊。
我抬起胳膊，躲开她的的亲近，严肃地说：“叫哥......”
“得有大有小，知道了。”见我不让她亲近，潇湘的小粉嘴嘟嘟起来。
我暗骂自己：“我这该死的伪君子，为了所谓的什么当个被人尊重的人的信条，而极力克制内心的兽欲，这和自杀有什么不同？”
我调整了一下姿势，继续翘起二郎腿，继续卖弄。
一杯咖啡端到面前，先不要急于喝，应该像品茶或品酒那样，有个循序渐进的过程，以达到放松、提神和享受的目的。
第一步，闻香，体尝一下咖啡那扑鼻而来的浓香；
第二步，观色，咖啡最好呈现深棕色，而不是一片漆黑，深不见底；
第三步，品尝，先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，咖啡入口应该是有些甘味，微苦，微酸不涩。
然后再小口小口地品尝，不要急于将咖啡一口咽下，应暂时含在口中，让咖啡和唾液与空气稍作混合，然后再咽下。
“还有，品咖啡时需要掌握一些常识性的礼节。”
“南哥，都给我说说。”
我摇摇头，说：“再说都是一些知识性的东西，你这方面的知识以后要加以系统的培训才行，我给你讲几个咖啡的故事吧！
故事之一是咖啡如何传入欧洲的？
一六六九年的十一月，金碧辉煌的凡尔赛宫里，太阳王路易十四正装危坐，王冠上那颗价值连城充满传奇的六十七克拉的希望蓝钻石，耀眼夺目，宫廷里列席的贵族大臣们也是披金戴银，他们在等候着一位重要的客人，来自当时欧洲人眼里，强大而文明的东方帝国，奥斯曼帝国的大使，苏莱曼－阿嘎SuleimanAga。
在珠光宝气的法国贵族们的注目中，美男子阿嘎出现了，面带淡定而从容的微笑，一袭雪白的长袍外面，罩着羊毛外套，不亢不卑，飘飘然而过，举手投足，仪态风范，让满朝的贵族们自惭形秽，这，就是传说中的风雅呢吧？伤自尊了，真的伤自尊了，暴发户路易十四愤怒了，宣称阿嘎大使呈递国书时，不向法王弯腰行礼，不合宫廷礼仪，借此把阿嘎大使逐出凡尔赛宫，用马车送回巴黎。
大使此行的使命，显然不是给法国贵族们科普简约服饰美学概念。此时的奥斯曼正在策划准备入侵神圣罗马帝国的心脏，奥地利。而阿嘎大使的任务，则是巩固加强已经存在了一百多年的法国－奥斯曼同盟，以确保在将来的奥地利的攻略中，同为天主教国家的法国，保持中立。
受挫于王宫的阿嘎大使，回到巴黎的第二天，就开始了他的迂回咖啡外交。
阿嘎大使举办的社交聚会，立刻成为巴黎上流社会趋之若鹜的地方。在那里的一切，都如此地让人惊羡而沉醉。官邸里的家具和装饰，让人惊羡于奢华而雅致的伊斯坦堡生活方式。而更美妙的，则是大使向大家介绍的一种“奇幻饮品”。
坠着金穗的丝织小餐布，那是大马士革的出产，银制的托盘上那精美的小瓷杯，是来自遥远的日本，穿着鲜艳土耳其服装的努比亚黑奴，容貌俊美，恭顺而体贴，跪着往客人瓷杯里倒出热气腾腾，芬芳飘逸的黑色的汤......
此情此景，完全是贵妇们前所未有的美妙体验，充满惊叹号的大眼睛下，扑扇盖住了满脸兴奋的红晕，却掩不住叽叽嘎嘎的欢笑。
咖啡派对，完全征服了巴黎贵族。阿嘎大使很快得到了源自凡尔赛宫的消息，法兰西王国和奥斯曼帝国，是友好的同盟，如果土耳其大军进攻维也纳，法国是不会作出有损法奥同盟的事情的。
充满奇幻魅力的咖啡，为奥斯曼帝国，铺平了进攻维也纳的道路。
一六八三年，奥斯曼帝国苏丹默罕默德四世宣布对神圣罗马帝国发动圣战Jihad。十五万土耳其大军，携三百余门重加农炮，踏上了对维也纳的征途。这是奥斯曼帝国的第二次尝试，早在一五二九年，征服了匈牙利之后，奥斯曼帝国就曾经试图攻取维也纳，却最终因为补给物资耗尽，功亏一篑。
此次，土耳其军的统帅，志在必得的大宰相卡拉－穆斯塔法－帕沙KaraMustafaPasha携带了充足的辎重补养。在补给品车队里，甚至载有有巨量的咖啡豆。帕沙的担心，不无道理，攻取维也纳之后，在那样的蛮荒之地，不带够了咖啡，日子可怎么过啊？
七月十四日，新月旗攻至城下，奥斯曼大军开始笼城。困守在孤城维也纳里的，是一万一千多奥地利军队，和五千余民自愿参战的维也纳平民。
教皇英诺森十一世InnocentXI发出教皇敕令，呼召全欧洲各地，忠贞的天主教骑士，为捍卫基.督信仰，拿起盾牌和阔剑，增援神圣罗马帝国首都维也纳，抗击入侵的土耳其穆斯林。
德意志各诸侯国的骑士们，火速驰援维也纳，在维也纳城北三十公里处会合，点算兵力，援军由两万五千多骑士和七千五百的步兵组成，单凭这样的力量，是无力击退庞大而凶悍的土耳其军队的。他们在焦虑地遥望着北方的森林，在北方，有他们的希望，日后被土耳其人敬畏地称作欧洲雄狮的波兰国王，约翰三世JohnIIISobieski。
九月六日，期盼中的波兰大军出现了，约翰三世带来了一万六千多步兵和两万骑士，在其中，有三千国王精锐近卫军，波兰人至今还引以为豪的翼骑士wingedhussars。德意志骑士们抛下了条顿十字军团和波兰骑士的世代恩怨，公推约翰三世，作为波德联军的统帅，指挥战斗。
而此时的维也纳城，已经岌岌可危，外城已被攻破，内城的弹药和食物也即将耗尽，望眼欲穿的援军，还没出现。此时，一个勇敢的维也纳买卖人库尔基斯基JerzyFranciszekKulczycki，自告奋勇，愿意穿越土耳其包围圈，寻找救援。
库尔基斯基出生于一个乌克兰东正教贵族家庭，后改宗天主教，丰富的从商经历练就了他的多种语言能力。乔装打扮成土耳其人，库尔基斯基，哼着土耳其小调，混出了包围圈，寻找到在城外的援军，告诉援军维也纳内城已经危在旦夕的紧迫情况之后，他又冒死潜回被困的维也纳城。他带回来的好消息，极大振奋了城内的守军。
库尔基斯基带来的情报，促使约翰三世改变计划，提前发动进攻。十二日凌晨四时许，波德联军的步兵发起首轮攻击。帕沙大宰相则根本不屑于在他看来以卵击石的援军，他下令主力强力攻城，争取在日落前，把新月旗插上维也纳城墙。
波德步兵，通过激战奋力抢占了战场东面一个山丘，而约翰三世率领着骑士们，登上了山丘，冷眼静观脚下的战场，在战场上双方激烈的喊杀中，骑士们纹丝不动。约翰三世在等待，发出致命一击的最佳战机。
下午五时，到这时已经混战了十二小时的双方军队，都已显出疲态，土耳其人认为，今天的战斗，行将结束，双方将各自收兵休整。明天，又将是战斗的一天，军心已经开始松懈。
不会再有明天了，就在此刻，波兰雄狮，发出惊天.怒吼，一马当先，挥剑直扑敌军，三千近卫翼骑士紧随王旗突阵。
在漫长的一整个白天的缠斗之后，决战在此时才真正开始。四万余波德骑士，兵分四路，同时突入战场。据说这是历史上，规模最大的一次欧洲骑士突阵。
近三个小时的血战，波兰雄狮亲率麾下骑士，以寡凌众，来往砍杀，数百年来令欧洲人闻之色变的土耳其精锐穆斯林新军终于在约翰三世的勇猛突击之下，溃不成军。
一六八三年九月，约翰三世和他统领的波德骑士，用他们的十字剑，为行将衰亡的骑士制度，再一次，赢得了尊严和荣誉。维也纳之战，标志着数百年来，一直处于主动攻势地位的奥斯曼帝国试图征服欧洲的圣战努力的结束，从此，双方对抗力量的天平，开始向着有利于欧洲的一面倾斜。
溃败的土耳其大军身后，留下堆积如山的辎重，花费了战胜者近一个礼拜的时间才清点完毕。
论功行赏的时候，那些大批的咖啡豆，却无人问津，没人知道那是什么。
这时库尔基斯基提出，既然没人要，他愿意接受那些黑豆子，作为奖赏。多年与土耳其人的贸易交往，他知道那些咖啡的价值。这，就是维也纳第一个咖啡厅“绿瓶子下的房子”的起源。
库尔基斯基把他的咖啡厅布置得充满土耳其情调，甚至里面的服务员都是穿着土耳其服装服务客人，他的咖啡厅，获得了成功。。
不少奥地利人至今坚称，是库尔基斯基，发明了卡布奇诺Cappuccino咖啡的喝法。所谓的卡布奇诺，其实就是浓缩咖啡，加蜜糖，加入发泡的奶沫而制成。因为颜色和形状，酷似当时天主教圣芳济会卡布奇Capuchin教派的修士帽，因而得名。
就这样，咖啡通过神圣罗马帝国的首都，逐步传向奥地利和德意志全境。
听完我的讲述，潇湘撇着嘴道：“南哥，你知道的这么多啊？我真佩服你，这种故事我看过忙上就忘记。”
我意犹未尽的说：“在台湾，咖啡馆是一个非常有味道的地方，它是连接整个城市文化的重要支点。这里的咖啡馆不仅是休闲、喝咖啡的地方，它还承载了整个城市的文化宣传，艺文杂志、书籍的贩卖，更是很多电影人，社会活动家的聚集地。各种各样的社会创新活动和奇思妙想从这里开始并实践。在这些咖啡馆的小黑板上你会看到各种各样的倡导活动，比如自由民.主、持续发展、性别平等等，咖啡馆成为了某个特定理念或精神的推广者。每一个稍微有些特色的咖啡馆，都有着自己的故事，自己的思想。”
“我也要让自己的咖啡馆有故事、有思想才行！”
潇湘的认真摸样，让我不由得心生爱怜。