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第四十九章 博味卷尖

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    有了大牛的帮忙,慧娘身上的担子暂时减轻,她又寻思着做另一种吃食,穿越过来之前,她曾经看着姥姥做博味卷尖,吃过后满口余香,她决定试做一下,如果成功,她也要拿到恒源杂货铺售卖。幸好婆家有口平底锅,平时用来烙饼,今天她要用来实验,做薄鸡蛋饼。

    “娘子,你在忙活什么呢?”张程缘好奇地看了看娘子手中的平底锅和鸡蛋。

    “我要试着做卷尖。”慧娘俏皮地说道,还扬了扬手中的平底锅。

    张程缘心疼娘子,不能再让她操心受累。“卷尖是什么?娘子不会是想着拿去售卖吧?娘子不能太劳累了。”

    “夫君,先别问那么多了,去客厅等着,一会做出来,先让你尝尝。”慧娘好脾气地微笑着说道。

    三年前,慧娘最初的打算是做吃食,但后来考虑做吃食太劳累,便抱着试试看的态度与颜窑主合作,没成想就有分红了。直到她的银票全丢,直到她的分红泡汤,她才选择从吃食一点点做起。

    而此时的张程缘也有些内疚,他没回来之前,娘子有那么多银两。他一回来,娘子的银两分红全没了,害得娘子劳累。他坚定地说:“娘子,为夫不会去客厅等着,为夫要学着做卷尖。”

    “行,一定教给你,只是我得先试试看。”慧娘有些不自信,因为鸡蛋饼要薄一些才好,现在她不能确定是否能做成功。

    于是张程缘静静地站在慧娘旁边观看。

    只见慧娘快速地将鸡蛋打到大海碗里,“当、当、当……”用筷子打匀打散,之后又加入些许薯粉,继续打匀。

    灶台上的那口大锅换成了平底锅,张程缘负责烧火,慧娘嘱咐道:“夫君,火不能太旺,不然做出来的蛋皮容易糊。”

    张程缘点点头,烧火可是他的拿手活之一。

    慧娘等到平底锅烧热后,用一块带油的猪肉皮在锅底涂抹几圈,然后舀了一勺打匀的蛋液,倒入平底锅,之后,拿起一块布垫到锅耳朵那里,用手抓住锅耳朵左右摇动,蛋液均匀地布满锅底,蛋液成型,她立马把锅端下来,将蛋皮揭下放入大盘子中。

    慧娘看了一眼蛋皮儿,摇摇头,“这张太厚。”而且平底锅有些重,是双耳朵锅,不像现代的平底锅有一个把手好操作,故而她的手腕力道不够,做出的蛋皮儿薄厚不均匀。

    张程缘撇撇嘴,这还叫太厚,蛋皮已经很薄了。不过,他也看出娘子用平底锅的吃力,很想帮忙,怎奈娘子直接摆手拒绝。

    慧娘重新将锅放在灶上,重复刚才的步骤,第二个蛋皮因为太薄,直接破口子了,她又摇摇头,继续重复刚才的动作……

    直到慧娘做到第五张蛋皮,完整的薄蛋皮,“夫君,看看,就应该是这样的。”

    张程缘在一旁观看,早就学会了,此时正跃跃欲试,“娘子,为夫试一下?”

    慧娘点点头,让开位置。

    张程缘的力气大很容易拿住锅耳朵左右摆动,而且力道均匀,第一次就成功了。

    慧娘用佩服的目光望向夫君,怪不得大厨基本都是男人,当大厨是很需要力气和力道的。

    张程缘一口气做了九张蛋皮,在慧娘看来那是完美蛋皮。

    本来应该先剁好肉馅加调料拌好再制薄蛋皮的,但慧娘考虑到若是做不出薄蛋皮,就不专门做卷尖的肉馅了,因为和豆腐箱所用的肉馅不同,故而并没有提前制肉馅。

    这时候慧娘拿起刀准备剁肉馅,而张程缘则一把抢过刀,宠溺地笑着说:“娘子吩咐怎么做,我来做。”

    慧娘便不再推辞,指挥着夫君把七痩三肥的鲜肉剁碎成泥,剁姜末,之后加盐、五香粉和香油,然后顺着同一方向搅匀。之后将肉泥均匀涂抹到蛋皮上,顺一面卷起来,要卷紧,之后顺直,摆放盘中,全部做好后,将盘放入蒸锅中,用旺火蒸一刻钟。

    卷尖刚刚出锅,张程缘被清淡的香味诱惑,伸手就想抓起一根,慧娘慌忙阻拦,“夫君,凉透了才好吃。”

    好吧,张程缘只能抽回手,等待卷尖凉透。凉透后,慧娘向切菜一样,将卷尖切成薄片,黄粉相间,层次分明,煞是好看。

    于是,今天晚饭时,桌上多了一道美味,慧娘婆家人品尝后赞不绝口。

    “好吃。”

    “这里面真是猪肉吗?吃起来很清淡。”

    慧娘点头回应。

    杏花很好奇这叫卷尖的东西是怎么做出来的,“大哥,能教教我吗?”

    程芳草笑着瞅了杏花一眼,“这秘方可是传男不传女,杏花就别想这事了。”

    杏花听了娘亲的话,撅起小嘴,“好,好,传男不传女,我不学就是,不过,这次不知是大哥想出来的还是大嫂呢?”上次大家尝豆腐箱时,她问过同样的问题,不过大哥大嫂二人把功劳推给对方。

    众人都很想知道是谁想出的秘方,均看向慧娘和张程缘,而这次慧娘率先开口,“这卷尖是夫君和我共同想出的。”她不愿承认是自己想出来的,因为费再多口舌,她也说不清来龙去脉。

    众人纷纷夸赞他二人。不过荀鹰倒是很清楚,他知道少主不会做卷尖,肯定是慧娘想出来的,他现在越来越佩服慧娘了,而且内心十分感激慧娘,这些天卖削面,他挣了不少银子呢。很快就会凑够钱租个带后院的店铺,然后就向岳父岳母提亲。

    张程缘开心地笑着,算是默认,这次又跟着娘子沾光了。

    而程芳草假装醋意满满,“原来大家都喜欢吃我做的菜,结果现在都改成爱吃慧娘和阿缘做的菜了。”

    众人哈哈大笑。慧娘则满腹感慨,这些做菜的秘方本是为开酒楼准备的,现在提前拿出来用了。如果别人模仿着做出这样的口味,将来酒楼的菜谱上就要少两道拿手菜。

    而张程缘仿佛读懂了娘子心中所想,朝她投去安慰的微笑。

    慧娘感觉到夫君的安慰,仿佛是在告诉她,别担心,以后一切有夫君。

    ------题外话------

    有兴趣的亲,可以学着做博味卷尖哦,真心的说,非常非常好吃,做蛋皮儿的时候一定要小火慢火哦。说完了博味卷尖,仔仔又要呼吁亲们不要养文,记得追文哦。还有亲们多多提意见和建议哦,仔仔会虚心接受并改正滴,而且还会奖励哦。

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