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第184章 太一酸菜鱼
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第184章 太一酸菜鱼
陈平江这天没什么事,带着颜妍溜达到了新街口的万达广常
这家万达广场是东江的第一座万达广场,也是万达在国内投建的第8家商业广场,是万达的单店代表。
区位优势明显,占据了中心商圈的优越地理位置,客流量相当大,一楼有沃尔玛,四楼有万达影城。
至真餐饮旗下的妙茶旗舰店就在一楼,而小陈烧烤和新开业的太一酸菜鱼分别占据三楼的一角。
从某种程度说,目前在英国留学的思葱少爷的学费里就有陈平江贡献的一部分。
下午五点半的妙茶旗舰店正是人流高峰,百多平的空间里三三两两坐满了人,不少人围在旁边静静的看着窗外的车位马龙。
这还是陈平江第一次来到这家新街口的旗舰店,尽快开业差不多小半年了。
这半年时间,妙茶由大学城走进了市中心,也在东江的年轻人群体里占据了一席。
越来越多人成了妙茶的忠实消费者。
现在市面上也不是没有竞争对手,比如东江的本土品牌“口渴了”、还有“多克多”。
其中口渴了奶茶占据了新街口地铁出站口,主打的物廉价美,走的低端路线,做活动的时候一杯西瓜汁只要3块钱。
而今年相对流行的多克多最出名的是全套奶茶,里面有珍珠、布盯红豆、椰果、珍珠,奶茶浓香丝滑,珍珠Q弹,特别香甜。这样一杯全套奶茶大概7块钱。
如果说这两家奶茶店属于东江市场的中低端代表,那妙茶则代表了高端。
平均15元一杯的奶茶价格不菲,但仗着绝佳的口感,丰富的品类,最好的产品质量生生砍下了最大的市场份额。
东江人真的是比较喜欢喝奶茶,妙茶又打出了“健康奶茶”的口号,拒绝粉末奶茶,顿时吸引了不少人的目光。
除了产品质量过硬外,妙茶的服务态度也是让人津津乐道的地方。
眼下的妙茶有多火呢?
差不多到了逢店必买,逛街必须人手一杯的程度。没经历过奶茶排队盛况的人,看到妙茶门口的长队,总有种怀疑人生的感觉。
“呃1看着妙茶门口的长龙,陈平江感觉头皮发麻。“要不还是吃完饭再过来吧,人排的太夸张了。”
“不嘛,我想喝。”让陈平江意外的是,平日里清冷的颜妍居然撒起了娇,还稍微夹了夹,顿时给陈平江看呆了。
看到陈平江呆滞的眼神,颜妍小脸红了红,牵着陈平江的手摇了遥
此时陈平江的脑海里有个小人在大喊:“买给她喝1
“你想喝什么,我让人做好了送出来。”想了想,陈平江给妙茶的负责人秦素琴发了条信息。
“蔓越阑珊,我在学校就经常喝这个。”颜妍道。
陈平江发消息的时候,排在陈平江前面的两个女生听到了陈平江的话,觉得他在吹牛逼,回头冷笑的看了陈平江一眼。
“什么人啊,说话不打草稿,不知道的还以为是妙茶的老板呢,还让人送过来。”
“长得还行,女朋友也漂亮,就是说话不过脑子。”
陈平江刚发完信息,就感觉颜妍要发动,脸色不善,连忙了拉住她,连忙在她耳旁小声道:“算了算了,这都是我的客户给我送钱的,说就让她们说呗。”
还别说,颜妍这护犊子的模样着实有些可爱。
可能是和陈平江呆的久了,彼此又都见过家长,现在的颜妍会在陈平江面前流露出更多的情感。
刚准备下班的秦素琴看到了陈平江的信息,哪里敢怠慢,赶紧给新街口旗舰店的店长打过去电话。
拢共没过去十分钟,穿着工作服的店长就蹭蹭推门跑了出来,到处张望寻找陈平江的身影。
陈平江招了招手,那店长立马眉开眼笑,赶忙把手里提着的两杯奶茶递了过来。
“陈总,不好意思,让您久等了,刚才手上的活有点多。”
陈平江点点头,颜妍喜滋滋的接过奶茶,甜甜的道谢。
认识陈平江之前,颜妍是很少喝奶茶的,但和陈平江在一块后,渐渐变成了奶茶的重度爱好者,不过喝了那么多的奶茶也丝毫不影响她的绝佳身材。
一方面和市面上的其他奶茶相比,妙茶的确好喝;另外一方面,也算是为了支持陈平江的事业。
那店长看到颜妍时,双眼都亮了亮:“妈呀,老板娘好漂亮。”
看着周围越来越多的目光投射了过来,陈平江赶忙带着颜妍撤退。
原本排在陈平江前面的两个女生对视了一眼,满是震惊。
我靠,本以为那男的吹牛逼,结果人家真是妙茶的老板埃
妙茶的内部员工都喊刚才那好看到要死的女生叫做老板娘了,还能有错?
或许是喝到了好喝的奶茶,颜妍双眼弯成了月牙,跟在陈平江身后上了三楼。
陈平江今天重点就是来开业不久的太一酸菜鱼转转。
小陈烧烤的生意也着实不错。
之所以到目前为止才开了十五家,全是因为烧烤师傅太难培养了。
十月的天气还有些闷热,啤酒加烧烤堪称绝配,可惜的是小龙虾刚下市不久。
相比起烧烤店,太一酸菜鱼就更加值得陈平江重视。
酸菜鱼作为川菜的经典菜品,早已突破地域限制,拥有广泛的消费客群。 可谓是老少皆宜。
在各个地域随着人们的口味不同,又开发出多种不同口味的酸菜鱼。
酸菜鱼不会太腻,鱼肉又属于优质蛋白,酸菜鱼既满足了消费端对于营养的要求,又满足了对酸辣口感的需求,所以能够成为爆品。
酸菜鱼当中,鱼是关键。
生意一旦太好,几乎来不及现场宰杀烹饪。
最终葛梦诗那边不得不选取了折中方案。
不是预制菜但并非活鱼现制,使用的是采购中心配送的新鲜冷冻鱼片,也就是说宰杀的过程在采购加工中心就做完了。
这样就大大节约了后厨备菜的时间。
鱼片、酸菜、调味品都容易标准化,更加利于店面复制。
但同样的矛盾点也由此而来,究竟从哪个环节开始由后厨完成才不算预制菜?
所以,太二酸菜鱼的模式和航空餐那种正儿八经的预制菜肯定不同。
和传统酸菜鱼选择草鱼、黑鱼所不同的是,太二酸菜鱼选择是巴沙鱼。
主要是无骨无刺,口感新鲜,蛋白质更高。
陈平江和颜妍溜达到太二酸菜鱼的时候正好晚上六点半,上客的点。
门口可谓是大排长龙。
陈平江事先定了位置,直接进了包厢。
大老板来视察,下面的人服务起来都小心翼翼的。
没过一会儿,包厢门打开,穿着一身套装的葛梦诗赶了过来。
葛梦诗一进门就看到了坐在对面一颦一笑都好似仙女的颜妍,顿时内心之中五味杂阵。
按理说两人也没关系,陈平江多才多金有个女朋友也不稀奇,没女朋友才叫新闻。但或许是之前和陈平江假扮过男女朋友,让葛梦诗还是有种说不出的不得劲。
“介绍下,这位是葛姐,我们餐饮集团的老总。”陈平江笑着互相介绍:“这位是我女朋友,颜妍。”
不得不说颜妍是真能拿得出手,很快就和葛梦诗笑着聊了起来。
葛梦诗看着颜妍身上的青春靓丽以及绝美容颜,心中暗暗赞叹。
或许这样的美女才能配得上陈平江吧。
至于她,和陈平江则完全不可能,年龄悬殊太大了。
陈平江笑眯眯在坐在另外一侧看着这一大一小风格迥异的两个美女,甚是养眼。
“怎么样?对我们的太二酸菜鱼点评下吧。”葛梦诗笑着问起了陈平江的意见。
陈平江现在对餐饮集团那边的事情不怎么过问。
“你们做的很好,我就随便说说,有用的就听。”
“我进店以后观察了下,超过三分之二的顾客都是年轻人,25-35岁的层次,这部分人具有较高的消费能力,也更加钟爱下馆子,他们对于口感和菜品的品质要求很高,这一块你们要多注意。”
说着,陈平江指了指菜单,继续道:“菜单的菜式还是偏多,继续砍掉一些无关紧要的,将SKU降到20多种,实现点单上菜效率提升的同时还能使得菜品的标准化大大提高,减少不必备的耗材。”
“东江的采购中心部门的中央厨房我建议继续扩大,为下一步品牌走向全省提前铺垫。”
“另外,因为品牌的目标群体是年轻人,可以从品牌价值观及其视觉化呈现、主题营销、跨界合作、公益活动等入手,提升品牌知名度、增加品牌话题度、增强消费者粘性。再比如,打造专属的品牌人物IP,也要注意和其他品牌的跨界合作,进一步知名度。”
葛梦诗听的很认真,等到陈平江说完,挑了挑眉毛。
自家这个老板别看年轻的很,其实深不可测。
短短几句话,就让葛梦诗大受启发,特别是关于品牌塑造,IP人物打造和品牌跨界上,让葛梦诗有种耳目一新的感觉。
IP和品牌跨界在这个时代还是小众产物,但在十几年以后是品牌推广的必经之路。
就连咖啡都能和茅台跨界一下,爆火市常
葛梦诗点点头:“这些回头会议上我会和部门的人讨论下,今天请伱吃饭主要是询问你融资的事情。人人团购没多久就要上市了,我们内部商量了下希望赶紧铺开旗下的业务,不管是妙茶、太二酸菜鱼都要进行全国布局,但那需要一大笔资金。”
“嗯,钱的事情我想办法。”陈平江沉吟道。
至真餐饮旗下的诸多品牌是暂时不考虑加盟的。
一方面影响力不大甚至没有,也没人愿意加盟。
二来前期为了口碑和品牌质量着想,直营才是最靠谱的。
还有两章,继续写
(本章完)
第184章 太一酸菜鱼
陈平江这天没什么事,带着颜妍溜达到了新街口的万达广常
这家万达广场是东江的第一座万达广场,也是万达在国内投建的第8家商业广场,是万达的单店代表。
区位优势明显,占据了中心商圈的优越地理位置,客流量相当大,一楼有沃尔玛,四楼有万达影城。
至真餐饮旗下的妙茶旗舰店就在一楼,而小陈烧烤和新开业的太一酸菜鱼分别占据三楼的一角。
从某种程度说,目前在英国留学的思葱少爷的学费里就有陈平江贡献的一部分。
下午五点半的妙茶旗舰店正是人流高峰,百多平的空间里三三两两坐满了人,不少人围在旁边静静的看着窗外的车位马龙。
这还是陈平江第一次来到这家新街口的旗舰店,尽快开业差不多小半年了。
这半年时间,妙茶由大学城走进了市中心,也在东江的年轻人群体里占据了一席。
越来越多人成了妙茶的忠实消费者。
现在市面上也不是没有竞争对手,比如东江的本土品牌“口渴了”、还有“多克多”。
其中口渴了奶茶占据了新街口地铁出站口,主打的物廉价美,走的低端路线,做活动的时候一杯西瓜汁只要3块钱。
而今年相对流行的多克多最出名的是全套奶茶,里面有珍珠、布盯红豆、椰果、珍珠,奶茶浓香丝滑,珍珠Q弹,特别香甜。这样一杯全套奶茶大概7块钱。
如果说这两家奶茶店属于东江市场的中低端代表,那妙茶则代表了高端。
平均15元一杯的奶茶价格不菲,但仗着绝佳的口感,丰富的品类,最好的产品质量生生砍下了最大的市场份额。
东江人真的是比较喜欢喝奶茶,妙茶又打出了“健康奶茶”的口号,拒绝粉末奶茶,顿时吸引了不少人的目光。
除了产品质量过硬外,妙茶的服务态度也是让人津津乐道的地方。
眼下的妙茶有多火呢?
差不多到了逢店必买,逛街必须人手一杯的程度。没经历过奶茶排队盛况的人,看到妙茶门口的长队,总有种怀疑人生的感觉。
“呃1看着妙茶门口的长龙,陈平江感觉头皮发麻。“要不还是吃完饭再过来吧,人排的太夸张了。”
“不嘛,我想喝。”让陈平江意外的是,平日里清冷的颜妍居然撒起了娇,还稍微夹了夹,顿时给陈平江看呆了。
看到陈平江呆滞的眼神,颜妍小脸红了红,牵着陈平江的手摇了遥
此时陈平江的脑海里有个小人在大喊:“买给她喝1
“你想喝什么,我让人做好了送出来。”想了想,陈平江给妙茶的负责人秦素琴发了条信息。
“蔓越阑珊,我在学校就经常喝这个。”颜妍道。
陈平江发消息的时候,排在陈平江前面的两个女生听到了陈平江的话,觉得他在吹牛逼,回头冷笑的看了陈平江一眼。
“什么人啊,说话不打草稿,不知道的还以为是妙茶的老板呢,还让人送过来。”
“长得还行,女朋友也漂亮,就是说话不过脑子。”
陈平江刚发完信息,就感觉颜妍要发动,脸色不善,连忙了拉住她,连忙在她耳旁小声道:“算了算了,这都是我的客户给我送钱的,说就让她们说呗。”
还别说,颜妍这护犊子的模样着实有些可爱。
可能是和陈平江呆的久了,彼此又都见过家长,现在的颜妍会在陈平江面前流露出更多的情感。
刚准备下班的秦素琴看到了陈平江的信息,哪里敢怠慢,赶紧给新街口旗舰店的店长打过去电话。
拢共没过去十分钟,穿着工作服的店长就蹭蹭推门跑了出来,到处张望寻找陈平江的身影。
陈平江招了招手,那店长立马眉开眼笑,赶忙把手里提着的两杯奶茶递了过来。
“陈总,不好意思,让您久等了,刚才手上的活有点多。”
陈平江点点头,颜妍喜滋滋的接过奶茶,甜甜的道谢。
认识陈平江之前,颜妍是很少喝奶茶的,但和陈平江在一块后,渐渐变成了奶茶的重度爱好者,不过喝了那么多的奶茶也丝毫不影响她的绝佳身材。
一方面和市面上的其他奶茶相比,妙茶的确好喝;另外一方面,也算是为了支持陈平江的事业。
那店长看到颜妍时,双眼都亮了亮:“妈呀,老板娘好漂亮。”
看着周围越来越多的目光投射了过来,陈平江赶忙带着颜妍撤退。
原本排在陈平江前面的两个女生对视了一眼,满是震惊。
我靠,本以为那男的吹牛逼,结果人家真是妙茶的老板埃
妙茶的内部员工都喊刚才那好看到要死的女生叫做老板娘了,还能有错?
或许是喝到了好喝的奶茶,颜妍双眼弯成了月牙,跟在陈平江身后上了三楼。
陈平江今天重点就是来开业不久的太一酸菜鱼转转。
小陈烧烤的生意也着实不错。
之所以到目前为止才开了十五家,全是因为烧烤师傅太难培养了。
十月的天气还有些闷热,啤酒加烧烤堪称绝配,可惜的是小龙虾刚下市不久。
相比起烧烤店,太一酸菜鱼就更加值得陈平江重视。
酸菜鱼作为川菜的经典菜品,早已突破地域限制,拥有广泛的消费客群。 可谓是老少皆宜。
在各个地域随着人们的口味不同,又开发出多种不同口味的酸菜鱼。
酸菜鱼不会太腻,鱼肉又属于优质蛋白,酸菜鱼既满足了消费端对于营养的要求,又满足了对酸辣口感的需求,所以能够成为爆品。
酸菜鱼当中,鱼是关键。
生意一旦太好,几乎来不及现场宰杀烹饪。
最终葛梦诗那边不得不选取了折中方案。
不是预制菜但并非活鱼现制,使用的是采购中心配送的新鲜冷冻鱼片,也就是说宰杀的过程在采购加工中心就做完了。
这样就大大节约了后厨备菜的时间。
鱼片、酸菜、调味品都容易标准化,更加利于店面复制。
但同样的矛盾点也由此而来,究竟从哪个环节开始由后厨完成才不算预制菜?
所以,太二酸菜鱼的模式和航空餐那种正儿八经的预制菜肯定不同。
和传统酸菜鱼选择草鱼、黑鱼所不同的是,太二酸菜鱼选择是巴沙鱼。
主要是无骨无刺,口感新鲜,蛋白质更高。
陈平江和颜妍溜达到太二酸菜鱼的时候正好晚上六点半,上客的点。
门口可谓是大排长龙。
陈平江事先定了位置,直接进了包厢。
大老板来视察,下面的人服务起来都小心翼翼的。
没过一会儿,包厢门打开,穿着一身套装的葛梦诗赶了过来。
葛梦诗一进门就看到了坐在对面一颦一笑都好似仙女的颜妍,顿时内心之中五味杂阵。
按理说两人也没关系,陈平江多才多金有个女朋友也不稀奇,没女朋友才叫新闻。但或许是之前和陈平江假扮过男女朋友,让葛梦诗还是有种说不出的不得劲。
“介绍下,这位是葛姐,我们餐饮集团的老总。”陈平江笑着互相介绍:“这位是我女朋友,颜妍。”
不得不说颜妍是真能拿得出手,很快就和葛梦诗笑着聊了起来。
葛梦诗看着颜妍身上的青春靓丽以及绝美容颜,心中暗暗赞叹。
或许这样的美女才能配得上陈平江吧。
至于她,和陈平江则完全不可能,年龄悬殊太大了。
陈平江笑眯眯在坐在另外一侧看着这一大一小风格迥异的两个美女,甚是养眼。
“怎么样?对我们的太二酸菜鱼点评下吧。”葛梦诗笑着问起了陈平江的意见。
陈平江现在对餐饮集团那边的事情不怎么过问。
“你们做的很好,我就随便说说,有用的就听。”
“我进店以后观察了下,超过三分之二的顾客都是年轻人,25-35岁的层次,这部分人具有较高的消费能力,也更加钟爱下馆子,他们对于口感和菜品的品质要求很高,这一块你们要多注意。”
说着,陈平江指了指菜单,继续道:“菜单的菜式还是偏多,继续砍掉一些无关紧要的,将SKU降到20多种,实现点单上菜效率提升的同时还能使得菜品的标准化大大提高,减少不必备的耗材。”
“东江的采购中心部门的中央厨房我建议继续扩大,为下一步品牌走向全省提前铺垫。”
“另外,因为品牌的目标群体是年轻人,可以从品牌价值观及其视觉化呈现、主题营销、跨界合作、公益活动等入手,提升品牌知名度、增加品牌话题度、增强消费者粘性。再比如,打造专属的品牌人物IP,也要注意和其他品牌的跨界合作,进一步知名度。”
葛梦诗听的很认真,等到陈平江说完,挑了挑眉毛。
自家这个老板别看年轻的很,其实深不可测。
短短几句话,就让葛梦诗大受启发,特别是关于品牌塑造,IP人物打造和品牌跨界上,让葛梦诗有种耳目一新的感觉。
IP和品牌跨界在这个时代还是小众产物,但在十几年以后是品牌推广的必经之路。
就连咖啡都能和茅台跨界一下,爆火市常
葛梦诗点点头:“这些回头会议上我会和部门的人讨论下,今天请伱吃饭主要是询问你融资的事情。人人团购没多久就要上市了,我们内部商量了下希望赶紧铺开旗下的业务,不管是妙茶、太二酸菜鱼都要进行全国布局,但那需要一大笔资金。”
“嗯,钱的事情我想办法。”陈平江沉吟道。
至真餐饮旗下的诸多品牌是暂时不考虑加盟的。
一方面影响力不大甚至没有,也没人愿意加盟。
二来前期为了口碑和品牌质量着想,直营才是最靠谱的。
还有两章,继续写
(本章完)