第47章 你们老家过年的传统
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这个除夕，其实真的挺喜剧。
假如自己不是主角，秦椒一定能笑得更欢。
其实她一直努力保持笑容，小曲儿从《恭喜发财》哼到了《欢乐今宵》。
她全力以赴，聚精会神，把全部的心思都投入每一刀，每一勺，每一次水汽翻腾或油花四溅。
也正因为这样，等到一个人面对一桌盛宴，孤独和失落就如山崩海啸，于一瞬间将她吞没。
摆放碗碟时，仿佛身边有高朋满座，觥筹交错。对面墙上孤零零的影子，却在提醒她现实：
只有她一个人。
她只是游荡在陌生国家的外国人。
一桌耗尽心力却无人品尝的菜肴，就像她在英国的这几年。
穷尽努力也得不到认可，不断振作又不断受挫，毫无长进也毫无意义……
“你不配当个厨师！”主厨的斥责回荡在脑海深处。
事实上，从她立志学厨开始，一直被不同的人用或委婉或直接的不同方式劝退。
真的吗？
为什么？
我不信！
在无人看见的角落里，秦椒把脸埋进掌心，痛痛快快哭了一场。
还骂了一些不太文明的话。
说真的，哭是件体力活。原本没心情吃饭，现在她是真的饿了。
还有人一起吃饭，哪怕这个人是傅亚瑟，她也很开心。
无论如何，灯影中傅医生那张脸还是秀色可餐的。
“介绍一下，今晚的年夜饭，算是我们四川传统宴席中的一九席。当然，菜品没那么讲究，毕竟好多食材都买不到。”
傅亚瑟只有一句感言：“考虑到六个人，其中还包括两位老年人，这真的过于丰盛。”
“过年当然要丰盛！”秦椒开始教育无知的bbc，“你不知道这个传统吗？大年初一不能动刀，不能开火，要继续吃年夜饭。意思是家里很富足，食物多得从去年吃到今年，这就叫积善人家庆有余。”
“我只知道，华人胃癌发病率远高于白人。其中大约80%的患者，都有经常吃剩菜、剩饭的不良习惯。”
秦椒嘁了一声：“别告诉我白人就不吃剩饭菜。我也看电视的，知道圣诞大餐什么样。”
“很遗憾，英国人的传统是，任何看起来和贫穷沾边的事，他们就尽力避免。你在餐馆工作时，见过几个本地客人会打包食物带走？”
秦椒回想了一下，好像还真是很少见。
“谢天谢地，勤俭节约是中华民族的传统美德。”她伸手端起两盘已经冷掉的菜，“等我把菜热好，傅医生，你不会不敢吃吧？”
傅亚瑟语气从容：“煮熟后没有超过六小时，就不能定义为剩饭菜。”
又扫了一眼她手中的菜品，真诚道：“这种高蛋白高脂肪的肉类，如果已经完工超过两小时，就可能被空气中的有害菌附着。为了你我的健康，建议用温度超过一百摄氏度，持续加热至少三分钟。”
“我是厨师我知道！”
一九席是一个什锦大拼盘加九道大菜。对傅亚瑟而言，每一样都堪称冒险。
不过自从午餐那块三明治后，他已经超过十小时没有补充能量。现在面对这桌各种成分超标的食物，舌下居然开始自动分泌唾液。
“别客气，你先吃冷盘。”秦椒如蜜蜂穿花般来往于前堂后厨，要一道道把热菜重新加热，“红薯干是亨利昨天就炒好的，说是你们老家过年的传统。”
傅亚瑟从记忆中找到了相似的画面。
很小的时候，他祖父和其他几位祖辈都还健在，傅家人每隔几年也会聚在一起吃个吃团圆饭。
他和马克他们有时溜进厨房，就会被老亨利塞一把这种红薯干。吃起来嘎嘣嘎嘣的，比薯条更香甜酥脆，而且一点不油腻。
他好像还问过，为什么不像薯条那样油炸。
亨利是怎么回答的？
“因为你爷爷的爸爸小时候家里穷，油很珍贵。所以人们从河里淘出沙子，洗干净后放在锅里和食物一起翻炒。是不是比油炸的更好吃？”
他记得，听完这番回答，自己又惊奇又担心，总觉得牙齿里沙沙的。马克更是故意扯着嘴巴大声作呕，叫嚷不要吃泥巴，要吃真正的薯条。
从那以后，他就不再吃这种红薯干。亨利渐渐也不做了。再后来，老一辈的人相继去世，大家不再有机会坐在一张桌子上吃饭。
现在他夹起一片放入嘴里，细细咀嚼。暌违多年的香甜中，还夹杂了一丝近似愧疚的难言滋味。
“这个培根怎么样？我还让艾瑞克挑贵的买。”秦椒端着热好的菜又冒出来，随手夹了一筷子投喂自己，然后满脸嫌弃，“果然比不了腊肉香肠啊。”
毫无餐桌礼仪，但莫名可爱。
傅亚瑟将目光从她脸上移向桌面，指着拼盘中一道三色沙拉夸了句清爽可口。
“这叫凉拌三丝。”秦椒讲解道，“莴笋丝、胡萝卜丝和粉丝。好吃就对了，我家传的味道！”
她如数家珍，先说冷盘，再推热菜，每一道都是正宗风味，每一道都是除夕必吃。m.qqxsnew
大吉大利红油鸡块。红油是川菜中最温柔的一种辣味，香而不燥，略带回甜。
年年有余干烧鲶鱼。鱼肉表壳酥香，内里细滑入味，哪怕不吃鱼也一定要吃鱼肚中烧软的大蒜。
锦上添花海味什锦。四川不靠海，从前也没有空运海鲜，但川菜厨师偏能用鱿鱼、金钩、鸡肉、香菇和笋片等种种干货调出鲜美滋润的“海味”。
……
她自己吃得畅快，说得也畅快，没想到傅亚瑟竟也从善如流，或多或少都尝了一些。
直到最后两道热好的“大菜”上桌。
“咸烧白，甜烧白，我们四川年夜饭必不可少。”
傅亚瑟筷子一顿：“这是……肥肉？”
“咸烧白是七肥三瘦，甜烧白是九肥一瘦，很讲究的！”秦椒心知他一定不肯，嘴上却热情推荐，“这叫蒸蒸日上，甜蜜美满。别看是肥肉，吃进嘴里可一点儿不腻。”
说着自己先来一片咸烧白：“好香啊，不愧是冬菜打底！可惜花椒不是汉源的，还少了点泡海椒，否则至少得配三碗米饭……”
傅亚瑟看看她陶醉的模样，再看看盘中黑糊糊的不明物体，正举筷不定，又听她笑嘻嘻挑衅：“这可是你们南充的冬菜，真的不尝尝？”
nchong？”傅亚瑟下意识模仿发音，十分疑惑这个单词为什么会同自己联系在一起。
“nan南！”秦椒很努力地发出鼻音，有些奇怪地看向他，“亨利说，你家祖籍是四川南充。难道你不知道？”
这个除夕，其实真的挺喜剧。
假如自己不是主角，秦椒一定能笑得更欢。
其实她一直努力保持笑容，小曲儿从《恭喜发财》哼到了《欢乐今宵》。
她全力以赴，聚精会神，把全部的心思都投入每一刀，每一勺，每一次水汽翻腾或油花四溅。
也正因为这样，等到一个人面对一桌盛宴，孤独和失落就如山崩海啸，于一瞬间将她吞没。
摆放碗碟时，仿佛身边有高朋满座，觥筹交错。对面墙上孤零零的影子，却在提醒她现实：
只有她一个人。
她只是游荡在陌生国家的外国人。
一桌耗尽心力却无人品尝的菜肴，就像她在英国的这几年。
穷尽努力也得不到认可，不断振作又不断受挫，毫无长进也毫无意义……
“你不配当个厨师！”主厨的斥责回荡在脑海深处。
事实上，从她立志学厨开始，一直被不同的人用或委婉或直接的不同方式劝退。
真的吗？
为什么？
我不信！
在无人看见的角落里，秦椒把脸埋进掌心，痛痛快快哭了一场。
还骂了一些不太文明的话。
说真的，哭是件体力活。原本没心情吃饭，现在她是真的饿了。
还有人一起吃饭，哪怕这个人是傅亚瑟，她也很开心。
无论如何，灯影中傅医生那张脸还是秀色可餐的。
“介绍一下，今晚的年夜饭，算是我们四川传统宴席中的一九席。当然，菜品没那么讲究，毕竟好多食材都买不到。”
傅亚瑟只有一句感言：“考虑到六个人，其中还包括两位老年人，这真的过于丰盛。”
“过年当然要丰盛！”秦椒开始教育无知的bbc，“你不知道这个传统吗？大年初一不能动刀，不能开火，要继续吃年夜饭。意思是家里很富足，食物多得从去年吃到今年，这就叫积善人家庆有余。”
“我只知道，华人胃癌发病率远高于白人。其中大约80%的患者，都有经常吃剩菜、剩饭的不良习惯。”
秦椒嘁了一声：“别告诉我白人就不吃剩饭菜。我也看电视的，知道圣诞大餐什么样。”
“很遗憾，英国人的传统是，任何看起来和贫穷沾边的事，他们就尽力避免。你在餐馆工作时，见过几个本地客人会打包食物带走？”
秦椒回想了一下，好像还真是很少见。
“谢天谢地，勤俭节约是中华民族的传统美德。”她伸手端起两盘已经冷掉的菜，“等我把菜热好，傅医生，你不会不敢吃吧？”
傅亚瑟语气从容：“煮熟后没有超过六小时，就不能定义为剩饭菜。”
又扫了一眼她手中的菜品，真诚道：“这种高蛋白高脂肪的肉类，如果已经完工超过两小时，就可能被空气中的有害菌附着。为了你我的健康，建议用温度超过一百摄氏度，持续加热至少三分钟。”
“我是厨师我知道！”
一九席是一个什锦大拼盘加九道大菜。对傅亚瑟而言，每一样都堪称冒险。
不过自从午餐那块三明治后，他已经超过十小时没有补充能量。现在面对这桌各种成分超标的食物，舌下居然开始自动分泌唾液。
“别客气，你先吃冷盘。”秦椒如蜜蜂穿花般来往于前堂后厨，要一道道把热菜重新加热，“红薯干是亨利昨天就炒好的，说是你们老家过年的传统。”
傅亚瑟从记忆中找到了相似的画面。
很小的时候，他祖父和其他几位祖辈都还健在，傅家人每隔几年也会聚在一起吃个吃团圆饭。
他和马克他们有时溜进厨房，就会被老亨利塞一把这种红薯干。吃起来嘎嘣嘎嘣的，比薯条更香甜酥脆，而且一点不油腻。
他好像还问过，为什么不像薯条那样油炸。
亨利是怎么回答的？
“因为你爷爷的爸爸小时候家里穷，油很珍贵。所以人们从河里淘出沙子，洗干净后放在锅里和食物一起翻炒。是不是比油炸的更好吃？”
他记得，听完这番回答，自己又惊奇又担心，总觉得牙齿里沙沙的。马克更是故意扯着嘴巴大声作呕，叫嚷不要吃泥巴，要吃真正的薯条。
从那以后，他就不再吃这种红薯干。亨利渐渐也不做了。再后来，老一辈的人相继去世，大家不再有机会坐在一张桌子上吃饭。
现在他夹起一片放入嘴里，细细咀嚼。暌违多年的香甜中，还夹杂了一丝近似愧疚的难言滋味。
“这个培根怎么样？我还让艾瑞克挑贵的买。”秦椒端着热好的菜又冒出来，随手夹了一筷子投喂自己，然后满脸嫌弃，“果然比不了腊肉香肠啊。”
毫无餐桌礼仪，但莫名可爱。
傅亚瑟将目光从她脸上移向桌面，指着拼盘中一道三色沙拉夸了句清爽可口。
“这叫凉拌三丝。”秦椒讲解道，“莴笋丝、胡萝卜丝和粉丝。好吃就对了，我家传的味道！”
她如数家珍，先说冷盘，再推热菜，每一道都是正宗风味，每一道都是除夕必吃。m.qqxsnew
大吉大利红油鸡块。红油是川菜中最温柔的一种辣味，香而不燥，略带回甜。
年年有余干烧鲶鱼。鱼肉表壳酥香，内里细滑入味，哪怕不吃鱼也一定要吃鱼肚中烧软的大蒜。
锦上添花海味什锦。四川不靠海，从前也没有空运海鲜，但川菜厨师偏能用鱿鱼、金钩、鸡肉、香菇和笋片等种种干货调出鲜美滋润的“海味”。
……
她自己吃得畅快，说得也畅快，没想到傅亚瑟竟也从善如流，或多或少都尝了一些。
直到最后两道热好的“大菜”上桌。
“咸烧白，甜烧白，我们四川年夜饭必不可少。”
傅亚瑟筷子一顿：“这是……肥肉？”
“咸烧白是七肥三瘦，甜烧白是九肥一瘦，很讲究的！”秦椒心知他一定不肯，嘴上却热情推荐，“这叫蒸蒸日上，甜蜜美满。别看是肥肉，吃进嘴里可一点儿不腻。”
说着自己先来一片咸烧白：“好香啊，不愧是冬菜打底！可惜花椒不是汉源的，还少了点泡海椒，否则至少得配三碗米饭……”
傅亚瑟看看她陶醉的模样，再看看盘中黑糊糊的不明物体，正举筷不定，又听她笑嘻嘻挑衅：“这可是你们南充的冬菜，真的不尝尝？”
nchong？”傅亚瑟下意识模仿发音，十分疑惑这个单词为什么会同自己联系在一起。
“nan南！”秦椒很努力地发出鼻音，有些奇怪地看向他，“亨利说，你家祖籍是四川南充。难道你不知道？”