第三十九章 力与柔，阳光与时间
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陈冲嘴角抽搐，双手又不能去擦眼睛，只能眼泪滴答的指着菜板上的一堆辣椒，故作镇定的回了一句，
“辣椒，熏的。”
“这么多辣椒？你一个人要弄到什么时候？”林甜甜眨巴眨巴大眼睛，被堆成小山般的辣椒震住了，“我们来帮你吧。”
“别别，这玩意儿沾到手上很难受的..”
陈冲还没来得及劝阻，一群人就兴冲冲的挤了进来，学着前者的样子，用手掰掉辣椒蒂。
对于他们这群从小在温室长大的学生来说，做些新鲜事总比成天对着书本有趣，因此干得那叫一个热火朝天。
只可惜理想总是丰满的，现实却是骨感的。林甜甜等人完全低估了辣椒的威力，到最后，所有人都成了泪人，一眼看去，就像五个人对着辣椒痛哭流涕，场面颇有些悲壮。
期间，沈峰倒是来过一次，但被这个场面无情劝退了。
“先别急着冲水，不然你的手一下午都会有火辣辣的感觉。”处理完辣椒，陈冲叫住想洗手的王雄心，在后者疑惑的泪眼中，快速取出一个大碗，倒上一些白醋和水搅匀，“喏，先在这里面泡一下再用肥皂洗。醋是酸性，能和辣椒碱中和，见效很快。”
“那直接用醋泡呗，兑水干嘛。”王雄心不解，但还是照做。
“你傻啊？”陈冲摇了摇头，“别小看厨房里的醋，高浓度醋酸会伤手的，需要用水稀释一下才行。”
“看不出来，陈老板懂得还挺多。”张萌一脸崇拜，赶紧将手放进碗里，泪眼汪汪的说着。
“都是一些厨房小常识，算不得什么。”陈冲将去了蒂的辣椒推在一起，然后赶紧点火热锅。
林甜甜等人是来吃饭的，能帮忙已经很感激了，他可不能再饿着他们。
“对了，周飞今天怎么没来？”陈冲心情不错，在给几人配餐时，特意像沈峰那样，将白米饭换成了五色糯米饭，顿时吸引了林甜甜等人的目光，纷纷拿出手机拍了几张照片发到朋友圈炫耀。
甚至因为五色糯米饭的卖相与极其精致的餐具都太亮眼，几人迟迟不肯动筷子，惹得陈冲哭笑不得。
“正打算跟你说呢。”林甜甜放下手机，神色严肃。
陈冲微愣，不明白对方的意思。
“这不刚开学么，我们学校美食榜又要迎来新一轮评估，而周飞的哥哥是‘美食社’的成员，所以他从昨晚就开始游说他哥了，让其务必带人到你这里试一试。”张萌飞快说道。
“美食社？”
“嗯，美食榜本来是前几年一位学长无意弄的一个有关美食的帖子，也不知怎么的，突然在校园贴吧里火了，并且随着后来者不断完善，逐渐成立了‘美食社’还获得了学校的经费补助，连校长都会经常在上面查看美食攻略，你说神奇不神奇？”
一说到吃，张萌就停不下来了，“更神奇的是，只要是美食社的成员，周边很多餐馆老板都认识，看到他们去吃饭，大多会给一定的优惠！真是令人羡慕的身份啊。”
“那是因为学校周边的餐馆都知道美食榜的存在，谁不想在上面免费打广告？”楚澜一语点破其中真意，旋即看向一脸懵逼的陈冲，掩嘴笑道：“看来还真有人不知道呢。”
陈冲尴尬一笑，目光不着痕迹的看了眼斜对面的‘回头客’，死胖子肯定知道，但从来没和自己说过！
“不用担心，我们可都是你的忠粉，就凭你的手艺，绝对能上榜！”见他半天不说话，王雄心在一旁拍着胸脯打气。
“对，我们都看好你哦！”林甜甜等人齐声应援。
“那就先谢谢了，也替我谢谢周飞。”陈冲点了头。不管怎么说，这的确是一个很好的宣传机会，他必须把握住，“具体什么时候？”
“明天中午。”
……
送走林甜甜等人后，陈冲又迎来了两位新的客人，虽然对方因为菜品太少抱怨过几句，可最后仍被鱼香肉丝套饭征服了胃，并表示以后会常来，更希望陈冲推出一些新的菜品。
这是一个不错的开始。
回到厨房，陈冲继续完成传奇豆瓣酱的制作。
值得注意的是，在处理二荆条辣椒之前，一定要确保菜板无油、无生水，否则会导致辣椒后期质变。
拿出一个干净的大铁盆放在旁边备用，分批将辣椒倒在菜板上剁碎。
咚咚咚..
陈冲剁得开心极了，那一刀一刀下去就像在砍西瓜一样，有种莫名的爽感。
当然了，剁归剁，他还是没有忽略技术要领，那就是不能躲得太碎，因为发酵的时间很长。也不能留得太大，影响口感与卖相，整体大小保持在0.8至2.2公分之间最佳。所以，料理机这种科技产物完全不能使用，只能以纯手工代替。
将剁碎的辣椒放入盆中，按照5：1的比例加入食盐混合。不过，由于个人口味原因，可以适当将比例调整至5：1.5。总而言之，绝对不能太淡，否则发酵出来的豆瓣酱会酸。
搅拌辣椒与食盐也不是简单的工作，不仅要搅，还要杵，速度与力量保持一致，切勿忽急忽快，忽轻忽重，尽可能将食盐揉进辣椒之中。
待搅拌均匀后，陈冲的后背衣衫已经完全被汗水打湿，手臂更是因为酸痛而微微发抖。但他没有停下休息，而是趁着这股发热的劲儿，将之前发酵好的豆瓣连水一并倒进辣椒之中进行最后的搅拌。
这比搅拌辣椒更累，因为有水的缘故，木棍的阻力会很大！
陈冲咬牙坚持，用尽所有力气保持匀速搅拌，避免豆瓣在搅拌的过程中碎裂。
小臂的肌肉已经凸起，经脉鼓胀，汗水从毛孔挤出，就像涂了一层油一样。不得不说，此时的他，给人一种力与柔的美感。
呼。
十分钟后，铁盆里的辣椒与豆瓣被他一股脑倒进了土陶罐中，至此，传奇豆瓣酱算是制作完毕。
当然了，这是在拥有土陶罐的情况下。而正常情况是..装入容器的豆瓣酱需要放在阳光充足的地方，并且每天都要开盖翻、晒、露，使它慢慢发酵至少一年的时间，让时间与阳光成就其独特的香味！
（未完待续..）
陈冲嘴角抽搐，双手又不能去擦眼睛，只能眼泪滴答的指着菜板上的一堆辣椒，故作镇定的回了一句，
“辣椒，熏的。”
“这么多辣椒？你一个人要弄到什么时候？”林甜甜眨巴眨巴大眼睛，被堆成小山般的辣椒震住了，“我们来帮你吧。”
“别别，这玩意儿沾到手上很难受的..”
陈冲还没来得及劝阻，一群人就兴冲冲的挤了进来，学着前者的样子，用手掰掉辣椒蒂。
对于他们这群从小在温室长大的学生来说，做些新鲜事总比成天对着书本有趣，因此干得那叫一个热火朝天。
只可惜理想总是丰满的，现实却是骨感的。林甜甜等人完全低估了辣椒的威力，到最后，所有人都成了泪人，一眼看去，就像五个人对着辣椒痛哭流涕，场面颇有些悲壮。
期间，沈峰倒是来过一次，但被这个场面无情劝退了。
“先别急着冲水，不然你的手一下午都会有火辣辣的感觉。”处理完辣椒，陈冲叫住想洗手的王雄心，在后者疑惑的泪眼中，快速取出一个大碗，倒上一些白醋和水搅匀，“喏，先在这里面泡一下再用肥皂洗。醋是酸性，能和辣椒碱中和，见效很快。”
“那直接用醋泡呗，兑水干嘛。”王雄心不解，但还是照做。
“你傻啊？”陈冲摇了摇头，“别小看厨房里的醋，高浓度醋酸会伤手的，需要用水稀释一下才行。”
“看不出来，陈老板懂得还挺多。”张萌一脸崇拜，赶紧将手放进碗里，泪眼汪汪的说着。
“都是一些厨房小常识，算不得什么。”陈冲将去了蒂的辣椒推在一起，然后赶紧点火热锅。
林甜甜等人是来吃饭的，能帮忙已经很感激了，他可不能再饿着他们。
“对了，周飞今天怎么没来？”陈冲心情不错，在给几人配餐时，特意像沈峰那样，将白米饭换成了五色糯米饭，顿时吸引了林甜甜等人的目光，纷纷拿出手机拍了几张照片发到朋友圈炫耀。
甚至因为五色糯米饭的卖相与极其精致的餐具都太亮眼，几人迟迟不肯动筷子，惹得陈冲哭笑不得。
“正打算跟你说呢。”林甜甜放下手机，神色严肃。
陈冲微愣，不明白对方的意思。
“这不刚开学么，我们学校美食榜又要迎来新一轮评估，而周飞的哥哥是‘美食社’的成员，所以他从昨晚就开始游说他哥了，让其务必带人到你这里试一试。”张萌飞快说道。
“美食社？”
“嗯，美食榜本来是前几年一位学长无意弄的一个有关美食的帖子，也不知怎么的，突然在校园贴吧里火了，并且随着后来者不断完善，逐渐成立了‘美食社’还获得了学校的经费补助，连校长都会经常在上面查看美食攻略，你说神奇不神奇？”
一说到吃，张萌就停不下来了，“更神奇的是，只要是美食社的成员，周边很多餐馆老板都认识，看到他们去吃饭，大多会给一定的优惠！真是令人羡慕的身份啊。”
“那是因为学校周边的餐馆都知道美食榜的存在，谁不想在上面免费打广告？”楚澜一语点破其中真意，旋即看向一脸懵逼的陈冲，掩嘴笑道：“看来还真有人不知道呢。”
陈冲尴尬一笑，目光不着痕迹的看了眼斜对面的‘回头客’，死胖子肯定知道，但从来没和自己说过！
“不用担心，我们可都是你的忠粉，就凭你的手艺，绝对能上榜！”见他半天不说话，王雄心在一旁拍着胸脯打气。
“对，我们都看好你哦！”林甜甜等人齐声应援。
“那就先谢谢了，也替我谢谢周飞。”陈冲点了头。不管怎么说，这的确是一个很好的宣传机会，他必须把握住，“具体什么时候？”
“明天中午。”
……
送走林甜甜等人后，陈冲又迎来了两位新的客人，虽然对方因为菜品太少抱怨过几句，可最后仍被鱼香肉丝套饭征服了胃，并表示以后会常来，更希望陈冲推出一些新的菜品。
这是一个不错的开始。
回到厨房，陈冲继续完成传奇豆瓣酱的制作。
值得注意的是，在处理二荆条辣椒之前，一定要确保菜板无油、无生水，否则会导致辣椒后期质变。
拿出一个干净的大铁盆放在旁边备用，分批将辣椒倒在菜板上剁碎。
咚咚咚..
陈冲剁得开心极了，那一刀一刀下去就像在砍西瓜一样，有种莫名的爽感。
当然了，剁归剁，他还是没有忽略技术要领，那就是不能躲得太碎，因为发酵的时间很长。也不能留得太大，影响口感与卖相，整体大小保持在0.8至2.2公分之间最佳。所以，料理机这种科技产物完全不能使用，只能以纯手工代替。
将剁碎的辣椒放入盆中，按照5：1的比例加入食盐混合。不过，由于个人口味原因，可以适当将比例调整至5：1.5。总而言之，绝对不能太淡，否则发酵出来的豆瓣酱会酸。
搅拌辣椒与食盐也不是简单的工作，不仅要搅，还要杵，速度与力量保持一致，切勿忽急忽快，忽轻忽重，尽可能将食盐揉进辣椒之中。
待搅拌均匀后，陈冲的后背衣衫已经完全被汗水打湿，手臂更是因为酸痛而微微发抖。但他没有停下休息，而是趁着这股发热的劲儿，将之前发酵好的豆瓣连水一并倒进辣椒之中进行最后的搅拌。
这比搅拌辣椒更累，因为有水的缘故，木棍的阻力会很大！
陈冲咬牙坚持，用尽所有力气保持匀速搅拌，避免豆瓣在搅拌的过程中碎裂。
小臂的肌肉已经凸起，经脉鼓胀，汗水从毛孔挤出，就像涂了一层油一样。不得不说，此时的他，给人一种力与柔的美感。
呼。
十分钟后，铁盆里的辣椒与豆瓣被他一股脑倒进了土陶罐中，至此，传奇豆瓣酱算是制作完毕。
当然了，这是在拥有土陶罐的情况下。而正常情况是..装入容器的豆瓣酱需要放在阳光充足的地方，并且每天都要开盖翻、晒、露，使它慢慢发酵至少一年的时间，让时间与阳光成就其独特的香味！
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