第157章 磨黄豆
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听到这个消息之后，夏小雨没有高兴，也没有了激动，双目还有些空洞。
那些武校的学生目送他离去。
谁也不知道他心里在想着什么？
预赛已经结束了，在接下来的几天里，夏小雨去了一趟三娃的饭店。
准备着跟他商讨着合伙开饭店的事情。
按照三娃原来的计划，是准备着开了一家蛇肉馆地。
蛇肉羹很贵，一般能进店消费的都是有钱人。
蛇肉馆的装修那一定要显得豪华气派些，这就意味着投资的本钱相应要多。
凭两人合起来的钱，还远远不够。
还有一点，开蛇肉馆风险极大，喜欢吃蛇肉的多般都是南方人。
沧洲市虽也处于南方的位置，但吃蛇肉的并不是很多，最喜欢吃蛇肉的，就是广东人。
开不了蛇肉馆，三娃就琢磨着开一家土菜馆，最近这几年，土菜馆密布了沧洲市大街小巷。
很多土菜馆看上去食客并不是很多，有些土菜馆却生意火爆。
生意不好的土菜馆，只是挂了个广告牌子，食物的原料并不是土菜。
土菜馆要想生意火爆，必须保证食物的原料，食物原料一定要来着农村，正宗的土菜。
干了多年的厨师，三娃也是知道地，厨艺、食物的原料、油脂。
决定着菜肴风味品质的三道关键工序。
饭店名字三娃也想好了——金凯门土菜馆。还列出了一张菜谱，让夏小雨回去准备准备。
回到家中，夏小雨把跟三娃合伙开饭店的事跟陈金桃说了。
闲着也是闲着，倒不如让他去创创业，再说了三娃这个人，挺老实地，还能吃苦，这让陈金桃放心。
接着，夏小雨就把菜谱摆在桌面上。
板栗脆皮鸡，铁板五花牛肉，油焖鸡蛋，银鱼吐珍珠，胭脂土鸡汤，金黄蹄子蒸黄鳝，枞树菌剁椒鱼头，农家佛跳墙，神仙也发狂。
这些原料，农村都有，就是枞树菌没有，不过这枞树菌剁椒鱼头，这一道菜肴里面的枞树菌，用得是晒干了枞树菌。
也就不用愁，夏小雨接着往下看。
荠菜焖油豆腐。
油豆腐必须要自己制作，接着，夏小雨就把自家晒好的黄豆拿来。
这些黄豆，圆圆的，一粒粒还比较饱满，在几天前，卖了一部分，剩得不多了。
塑料桶里打满了一桶清水，夏小雨就把黄豆浸泡在水里。
把一粒粒的黄豆，浸泡到滚圆松软，就可以，大概需要十个小时，甚至更长的时间。
接着，夏小雨就开始洗家里的磨盘了，家里的这一块青石磨盘比他的年纪还大，至于具体年代，他也没问。
青石磨盘伴随了他十八年，除了一些磨损的痕迹之外，看不出老化跟风化的痕迹。
青石磨盘上下两层，上面的下层，跟下磨盘的上层，都有一条条的圆形纹路。
就用清水冲洗是冲洗不干净地，必须用刷把轻轻刷洗，才能彻底的洗个干净，一次又一次的刷洗干净，再用清水冲洗了一遍，用一块干净的抹布把青石磨盘上的水，擦干。
………………
第二天，一大早，夏小雨就提着桶子走到了磨盘前，那些被浸泡过的黄豆退了一层黄皮。
一粒粒滚圆地，这意味着黄豆泡好了，当一切都准备好了，夏小雨就准备着磨黄豆了。
磨黄豆，以前，他没有亲身动过手磨过，但也见过陈金桃怎么操作。
一般用青石磨盘磨黄豆，需要两个人操作，眼下，家里人谁也没有空。
夏小雨不得不一个人独自操作。
拿着一个小杯子，装满了一杯黄豆，倒进磨盘的圆孔中，随着上下磨盘发出咯吱的声响，一股股白色的豆液缓缓流进了磨盘下面的脚盆里。
在往磨盘里圆孔中倒黄豆的时候，一定要连同水一起倒进去，要不然，就磨不出来。
还有一点，一次性不能倒的太多，要不然，就会卡在圆孔的里。
很长一段时间过去，黄豆就就变成了白色的豆汁，磨好豆汁，倒进锅中，灶台里烧火，火烧不能太旺，以免烧焦，那味道就不好吃了。
在烧火的同时，还用干净的木棍在锅中搅拌，防止粘底。
豆汁煮好之后，就用滤网过滤掉豆渣，这就是豆浆，看到有热乎乎的豆浆，夏大成就盛了一碗，肚皮一下子就撑了起来。
陈金桃这个时候，也忙完了活，赶过来帮忙，把这些豆浆往网布里倒。
凉凉后，这些豆浆就慢慢的凝固了，就成了很多人爱吃豆腐脑，到了这一步，豆腐就差不多就成了。
最后的一道工序，就是把豆腐脑铺上笼布，围成长方形，舀入豆腐脑。
上面压些平板锅盖，再往锅盖上面，加些重物，待压制好了，正宗的农村豆腐就做好了。
在制作豆腐的过程，要加入些石膏，这导致，豆腐虽然好吃，却也不能吃多。
因为石膏在人体内不容易消化，凝聚多了，就容易得结石。
这只是豆腐，油豆腐必须要用油炸，炸豆腐，夏小雨却不会，还得靠陈金桃来。
“妈，油炸豆腐是用菜油还是茶油？”
“当然是用菜油了，茶油多贵！多不划算啊！”
炸豆腐了，夏小雨就在旁边看着。
但见陈金桃将白花花的豆腐切成二手指大的块，放入一个大大的烧红了的铁锅中。
豆腐入了锅中的一刹那间，铁锅之中就响起了“呲呲呲呲”的声音。
要把豆腐中的水分炸干，油豆腐就算成了。
随着时间的推移，锅中炸好的豆腐，都捞了起来，能清清楚楚照出人的影子。
油豆腐做好了，几斤油豆腐用了好几斤油，陈金桃有些心疼。
“自己做的油豆腐太耗油了，一点都不划算。”
“妈，虽不划算，但好吃，受欢迎，妈，以后开饭店，生意好了，赚钱了，少不了你的好处。”
“挣钱哪有那么容易，你跟你爹挣了一辈子的钱，差一点连楼房都盖不起来了。”
说着，陈金桃就叹了一口气。
夏小雨嘿嘿一笑：“现在发财的日子就要来了，到时候，妈你就坐在家里，安心的享清福得了。”
呵呵呵……
待油豆腐冷却下来，摊开挂在阴凉之处，炸好的油豆腐，都能放上几个月呢？（未完待续）
听到这个消息之后，夏小雨没有高兴，也没有了激动，双目还有些空洞。
那些武校的学生目送他离去。
谁也不知道他心里在想着什么？
预赛已经结束了，在接下来的几天里，夏小雨去了一趟三娃的饭店。
准备着跟他商讨着合伙开饭店的事情。
按照三娃原来的计划，是准备着开了一家蛇肉馆地。
蛇肉羹很贵，一般能进店消费的都是有钱人。
蛇肉馆的装修那一定要显得豪华气派些，这就意味着投资的本钱相应要多。
凭两人合起来的钱，还远远不够。
还有一点，开蛇肉馆风险极大，喜欢吃蛇肉的多般都是南方人。
沧洲市虽也处于南方的位置，但吃蛇肉的并不是很多，最喜欢吃蛇肉的，就是广东人。
开不了蛇肉馆，三娃就琢磨着开一家土菜馆，最近这几年，土菜馆密布了沧洲市大街小巷。
很多土菜馆看上去食客并不是很多，有些土菜馆却生意火爆。
生意不好的土菜馆，只是挂了个广告牌子，食物的原料并不是土菜。
土菜馆要想生意火爆，必须保证食物的原料，食物原料一定要来着农村，正宗的土菜。
干了多年的厨师，三娃也是知道地，厨艺、食物的原料、油脂。
决定着菜肴风味品质的三道关键工序。
饭店名字三娃也想好了——金凯门土菜馆。还列出了一张菜谱，让夏小雨回去准备准备。
回到家中，夏小雨把跟三娃合伙开饭店的事跟陈金桃说了。
闲着也是闲着，倒不如让他去创创业，再说了三娃这个人，挺老实地，还能吃苦，这让陈金桃放心。
接着，夏小雨就把菜谱摆在桌面上。
板栗脆皮鸡，铁板五花牛肉，油焖鸡蛋，银鱼吐珍珠，胭脂土鸡汤，金黄蹄子蒸黄鳝，枞树菌剁椒鱼头，农家佛跳墙，神仙也发狂。
这些原料，农村都有，就是枞树菌没有，不过这枞树菌剁椒鱼头，这一道菜肴里面的枞树菌，用得是晒干了枞树菌。
也就不用愁，夏小雨接着往下看。
荠菜焖油豆腐。
油豆腐必须要自己制作，接着，夏小雨就把自家晒好的黄豆拿来。
这些黄豆，圆圆的，一粒粒还比较饱满，在几天前，卖了一部分，剩得不多了。
塑料桶里打满了一桶清水，夏小雨就把黄豆浸泡在水里。
把一粒粒的黄豆，浸泡到滚圆松软，就可以，大概需要十个小时，甚至更长的时间。
接着，夏小雨就开始洗家里的磨盘了，家里的这一块青石磨盘比他的年纪还大，至于具体年代，他也没问。
青石磨盘伴随了他十八年，除了一些磨损的痕迹之外，看不出老化跟风化的痕迹。
青石磨盘上下两层，上面的下层，跟下磨盘的上层，都有一条条的圆形纹路。
就用清水冲洗是冲洗不干净地，必须用刷把轻轻刷洗，才能彻底的洗个干净，一次又一次的刷洗干净，再用清水冲洗了一遍，用一块干净的抹布把青石磨盘上的水，擦干。
………………
第二天，一大早，夏小雨就提着桶子走到了磨盘前，那些被浸泡过的黄豆退了一层黄皮。
一粒粒滚圆地，这意味着黄豆泡好了，当一切都准备好了，夏小雨就准备着磨黄豆了。
磨黄豆，以前，他没有亲身动过手磨过，但也见过陈金桃怎么操作。
一般用青石磨盘磨黄豆，需要两个人操作，眼下，家里人谁也没有空。
夏小雨不得不一个人独自操作。
拿着一个小杯子，装满了一杯黄豆，倒进磨盘的圆孔中，随着上下磨盘发出咯吱的声响，一股股白色的豆液缓缓流进了磨盘下面的脚盆里。
在往磨盘里圆孔中倒黄豆的时候，一定要连同水一起倒进去，要不然，就磨不出来。
还有一点，一次性不能倒的太多，要不然，就会卡在圆孔的里。
很长一段时间过去，黄豆就就变成了白色的豆汁，磨好豆汁，倒进锅中，灶台里烧火，火烧不能太旺，以免烧焦，那味道就不好吃了。
在烧火的同时，还用干净的木棍在锅中搅拌，防止粘底。
豆汁煮好之后，就用滤网过滤掉豆渣，这就是豆浆，看到有热乎乎的豆浆，夏大成就盛了一碗，肚皮一下子就撑了起来。
陈金桃这个时候，也忙完了活，赶过来帮忙，把这些豆浆往网布里倒。
凉凉后，这些豆浆就慢慢的凝固了，就成了很多人爱吃豆腐脑，到了这一步，豆腐就差不多就成了。
最后的一道工序，就是把豆腐脑铺上笼布，围成长方形，舀入豆腐脑。
上面压些平板锅盖，再往锅盖上面，加些重物，待压制好了，正宗的农村豆腐就做好了。
在制作豆腐的过程，要加入些石膏，这导致，豆腐虽然好吃，却也不能吃多。
因为石膏在人体内不容易消化，凝聚多了，就容易得结石。
这只是豆腐，油豆腐必须要用油炸，炸豆腐，夏小雨却不会，还得靠陈金桃来。
“妈，油炸豆腐是用菜油还是茶油？”
“当然是用菜油了，茶油多贵！多不划算啊！”
炸豆腐了，夏小雨就在旁边看着。
但见陈金桃将白花花的豆腐切成二手指大的块，放入一个大大的烧红了的铁锅中。
豆腐入了锅中的一刹那间，铁锅之中就响起了“呲呲呲呲”的声音。
要把豆腐中的水分炸干，油豆腐就算成了。
随着时间的推移，锅中炸好的豆腐，都捞了起来，能清清楚楚照出人的影子。
油豆腐做好了，几斤油豆腐用了好几斤油，陈金桃有些心疼。
“自己做的油豆腐太耗油了，一点都不划算。”
“妈，虽不划算，但好吃，受欢迎，妈，以后开饭店，生意好了，赚钱了，少不了你的好处。”
“挣钱哪有那么容易，你跟你爹挣了一辈子的钱，差一点连楼房都盖不起来了。”
说着，陈金桃就叹了一口气。
夏小雨嘿嘿一笑：“现在发财的日子就要来了，到时候，妈你就坐在家里，安心的享清福得了。”
呵呵呵……
待油豆腐冷却下来，摊开挂在阴凉之处，炸好的油豆腐，都能放上几个月呢？（未完待续）