第802章 煞有介事
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当白明远、邓玉龙带着邓玉杰、桑苗赶到天彪大厦369雅间时,市委秘书长毛书庆果然已经等在那里了。
一见面,毛书庆边上前紧紧地摇着邓玉杰的手说:“邓处长,你可是咱们山阳人的骄傲啊。我知道你工作忙,走不开,但你回来的次数也太少了。”
邓玉杰说:“毛秘书长,你看,我有了时间不就回来向你报到了吗?”
毛书庆说:“报到一词你可是用反了,只有说我向你邓处长报到才对。”
毛书庆看了看桑苗问:“这位是……”
白明远说:“这是桑苗,是我们家桑红的亲妹妹。她这次是和邓处长一块儿来山阳的。”
毛书庆又上前拉着桑苗的手说:“失敬,失敬!欢迎,欢迎!”
待众人落座后,毛书庆说:“听说邓处长回到了山阳,领导们都非常高兴,也非常重视。我们的市委天然吴书记因为下乡检查工作不能到场,他特意嘱咐我要做好接待工作。我们白松音市长一会儿就要赶过来陪邓处长吃饭。我嘛,吴书记说了,全程搞好服务。”
邓玉杰说:“不好意思,领导们太客气了,我只是回来随便转转。”
毛书庆说:“邓处长,你不要自谦,今天你就代表省委王国庆书记,有什么指示,你尽管吩咐。”
邓玉杰笑了笑说:“毛秘书长可真会开玩笑。”
毛书庆回头对服务员说:“姑娘,看茶!”
邓玉杰说:“秘书长,今天我回来,带了一些刚刚上市的明前茶,咱们今天就喝这个吧!”
毛书庆说好,好啊!
桑苗就让服务重新拿上来几个透明的玻璃杯,她笑着说:“西湖龙井是中国十大名茶之首,因为她是绿茶,要用玻璃杯,这样,我们才能更好地欣赏她的色与形。”
接下来,桑红一边给大家斟茶,一边讲解。
“茶滋于水,水藉于器”。茶与水的比例适宜,冲泡出来的茶才能不失茶性,双充分展示茶的特色。一般来说,茶叶与水的比例为1:50,即100毫升容量的杯子放入2克茶叶。
这是“回旋斟水法”,先向杯中注水少许,以1/4杯为宜,温润的目的是浸润茶芽,使干茶吸水舒展,为下面的冲泡打好基础。
好了,温润的茶芽已经散发出一缕清香,这时桑苗便高提水壶,让水直泻而下,接着利用手腕的力量,上下提拉注水,反复三次,让茶叶在水中翻动。这一冲泡手法,雅称凤凰三点头。凤凰三点头不仅为了泡茶本身的需要,为了显示冲泡者的姿态优美,更是中国传统礼仪的体现。三点头像是对客人鞠躬行礼,是对客人表示敬意,同时也表达了对茶的敬意。
茶水冲泡好以后,桑苗边给毛书庆、白明远、邓玉龙等人一一敬上了一杯。
桑苗还说,评定一杯茶的优劣,必从色、形、香、味入手。龙井是茶中珍品,素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之称。其色澄清碧绿,其形一旗一枪,交错相映,上下沉浮。通常采摘茶叶时,只采嫩芽称“莲心”;一芽一叶,叶似旗、芽似枪,则称为“旗枪”;一芽两叶,叶形卷曲,形似雀舌,故称“雀舌”。
现在咱们先观其形,这里面的茶叶均是一个芽心的,也就是莲心。
再闻其香,是不是有一股清新醇厚的香气,不浓也不淡?
好了,现在可以细品慢啜,体会齿颊留芳、甘泽润喉的感觉了。
绿茶大多冲泡三次,以第二泡的色香味最佳。
白明远感慨道,喝了几十年的茶,今天才长了学问。你看看,龙井茶初品时会感清淡,需细细体会,慢慢领悟。正如清代茶人陆次之所说:“龙井茶,真者甘香而不洌,啜之淡然,似乎无味,饮过后,觉有一种太和之气,弥沦于齿颊之间,此无味之味乃至味也。为益于人不浅故能疗疾,其贵如珍,不可多得也。”品赏龙井茶,像是观赏一件艺术品。透过玻璃杯,看着上下沉浮的茸毫,看着碧绿的清汤,看着娇嫩的茶芽,龙井茶仿佛是一曲春天的歌、一幅春天的画、一首春天的诗。让人置身在一派浓浓的春色里,生机盎然,心旷神怡。
毛书庆说,我就是感到一种清香,一种舒坦,一种美气。我没有明远有学问,说不出更多了。
邓玉龙说,没有想到桑总还有一手好茶艺啊!
桑苗说,我也是现学现卖,只是了解一点皮毛罢了。
这时,房间的门被推开了,白松音大步走了进来。
她大声地说:“听到你们在说茶论道,好,好,快给我倒一杯,讲了半天话,渴死了。”
白松音一进来,大家都起身相迎。
白松音抓过邓玉杰的手说:“邓处长,欢迎回山阳来检查指导工作!我上午有个会,来晚了,请多多担待。”
邓玉杰说:“白市长,你太客气了。”
白松音趁说话的间歇,抓过桑苗递上来的一杯茶水,咚咚咚一口气就喝光了。
白明远笑笑说:“白市长,这可是上好的明前龙井,是要慢慢品的。”
白松音呵呵一笑说:“我现在的主要问题是解渴。你还别说,我对中国茶,对品茶,还是有一定心得的。”
桑苗又提壶给白松音续上了开水,白松音便端过茶杯,先是看了看,然后又闻了闻,这才轻轻地啜了一口说:“好茶,好茶,这是正宗的狮峰山明前龙井。”
桑苗说,没有想到,白市长在茶道上这么厉害!
白松音又品了一口说,这龙井茶名闻中外,根据产地分狮、龙、云、虎,即狮峰、龙井、云栖、虎跑四地,民国后梅家坞的产量有了很大的提高。以前人们按照五个产地的不同品质划分龙井茶的质量排名,分别是狮、龙、云、虎、梅。
“西湖龙井”的时令性很强,现在正是明前茶刚刚上市的时候,龙井茶市场卖价隔日不同,上市早晚收益高低悬殊,如“明前”龙井茶价是“雨前”龙井茶的10倍左右。
“明前龙井”又叫“女儿红”,最早的时候“明前茶”的采摘必须由未婚女孩子来完成,而且不能用手,而是用双唇采下,因为用手指掐下来的茶叶,其掐痕在制成茶叶后仍去不掉。现在虽然已改用手来采茶,但规矩还是不少,诸如:必须小心轻柔地摘下叶片,摘一片就要马上放一片入茶篮等,据说叶片如果在手上停留片刻,那么手的温度就会令叶片由绿变红。
龙井的采制,春季分四次,品质因采摘鲜叶的早晚而定,以早为贵。惊蛰初过,是茶农采制首批春茶的最佳时机,至清明前采头茶,称为“明前茶”,嫩芽初迸状似莲心,故称“莲心”。一个熟练的采茶姑娘,每天最多只能采摘嫩芽十二两,故极为珍贵,称得上珍品中的绝品。而一斤特级龙井茶叶就有三万四千多个芽头。
而过了清明后采摘的茶叶就大不如“明前茶”那么珍贵了,谷雨前采摘的二春茶称“雨前茶”,量比较多,已有一叶一芽,其形似旗,茶芽稍长,其形如枪,故又称之为“旗枪”;立夏之前采三春茶,茶芽旁有附叶两瓣,两叶一芽,形似雀舌,称为雀舌;四春茶则在三春茶后一月开始采摘,这时茶已成片,并附带有茶梗,称之为“梗片”,在过去是供茶农的后代练技术用的。
龙井茶除了春茶,还有夏茶与秋茶的种类。一般来说,3-5月份采制的为春茶,6-7月份采制的为夏茶。8-9月份采制的当年茶叶,就算秋茶了。
白松音说,你们看,这是地道的纯手工炒制的。
你们想想,那鲜嫩的条芽,在八十度的温度下加工,要求保持茶叶的颜色、香味和美观。炒茶每锅一次只能炒二两,一个熟练的炒茶能手,一天只能炒二斤多干茶。这明前茶,能不贵吗?
桑苗听罢,首先鼓起掌来,没有想到啊,原来我们的白市长才是茶道中的高手啊!
白松音一摆手说,皮毛而已,皮毛而已。在中国大小当个领导,都是啥都要知道,啥都是知道一点皮毛。这就是万金油干部的特征啊。其实,在座的毛秘书长、白明远市长、邓玉龙书记都一样,他们要说起来,肯定比我说得更煞有介事。(未完待续)
当白明远、邓玉龙带着邓玉杰、桑苗赶到天彪大厦369雅间时,市委秘书长毛书庆果然已经等在那里了。
一见面,毛书庆边上前紧紧地摇着邓玉杰的手说:“邓处长,你可是咱们山阳人的骄傲啊。我知道你工作忙,走不开,但你回来的次数也太少了。”
邓玉杰说:“毛秘书长,你看,我有了时间不就回来向你报到了吗?”
毛书庆说:“报到一词你可是用反了,只有说我向你邓处长报到才对。”
毛书庆看了看桑苗问:“这位是……”
白明远说:“这是桑苗,是我们家桑红的亲妹妹。她这次是和邓处长一块儿来山阳的。”
毛书庆又上前拉着桑苗的手说:“失敬,失敬!欢迎,欢迎!”
待众人落座后,毛书庆说:“听说邓处长回到了山阳,领导们都非常高兴,也非常重视。我们的市委天然吴书记因为下乡检查工作不能到场,他特意嘱咐我要做好接待工作。我们白松音市长一会儿就要赶过来陪邓处长吃饭。我嘛,吴书记说了,全程搞好服务。”
邓玉杰说:“不好意思,领导们太客气了,我只是回来随便转转。”
毛书庆说:“邓处长,你不要自谦,今天你就代表省委王国庆书记,有什么指示,你尽管吩咐。”
邓玉杰笑了笑说:“毛秘书长可真会开玩笑。”
毛书庆回头对服务员说:“姑娘,看茶!”
邓玉杰说:“秘书长,今天我回来,带了一些刚刚上市的明前茶,咱们今天就喝这个吧!”
毛书庆说好,好啊!
桑苗就让服务重新拿上来几个透明的玻璃杯,她笑着说:“西湖龙井是中国十大名茶之首,因为她是绿茶,要用玻璃杯,这样,我们才能更好地欣赏她的色与形。”
接下来,桑红一边给大家斟茶,一边讲解。
“茶滋于水,水藉于器”。茶与水的比例适宜,冲泡出来的茶才能不失茶性,双充分展示茶的特色。一般来说,茶叶与水的比例为1:50,即100毫升容量的杯子放入2克茶叶。
这是“回旋斟水法”,先向杯中注水少许,以1/4杯为宜,温润的目的是浸润茶芽,使干茶吸水舒展,为下面的冲泡打好基础。
好了,温润的茶芽已经散发出一缕清香,这时桑苗便高提水壶,让水直泻而下,接着利用手腕的力量,上下提拉注水,反复三次,让茶叶在水中翻动。这一冲泡手法,雅称凤凰三点头。凤凰三点头不仅为了泡茶本身的需要,为了显示冲泡者的姿态优美,更是中国传统礼仪的体现。三点头像是对客人鞠躬行礼,是对客人表示敬意,同时也表达了对茶的敬意。
茶水冲泡好以后,桑苗边给毛书庆、白明远、邓玉龙等人一一敬上了一杯。
桑苗还说,评定一杯茶的优劣,必从色、形、香、味入手。龙井是茶中珍品,素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之称。其色澄清碧绿,其形一旗一枪,交错相映,上下沉浮。通常采摘茶叶时,只采嫩芽称“莲心”;一芽一叶,叶似旗、芽似枪,则称为“旗枪”;一芽两叶,叶形卷曲,形似雀舌,故称“雀舌”。
现在咱们先观其形,这里面的茶叶均是一个芽心的,也就是莲心。
再闻其香,是不是有一股清新醇厚的香气,不浓也不淡?
好了,现在可以细品慢啜,体会齿颊留芳、甘泽润喉的感觉了。
绿茶大多冲泡三次,以第二泡的色香味最佳。
白明远感慨道,喝了几十年的茶,今天才长了学问。你看看,龙井茶初品时会感清淡,需细细体会,慢慢领悟。正如清代茶人陆次之所说:“龙井茶,真者甘香而不洌,啜之淡然,似乎无味,饮过后,觉有一种太和之气,弥沦于齿颊之间,此无味之味乃至味也。为益于人不浅故能疗疾,其贵如珍,不可多得也。”品赏龙井茶,像是观赏一件艺术品。透过玻璃杯,看着上下沉浮的茸毫,看着碧绿的清汤,看着娇嫩的茶芽,龙井茶仿佛是一曲春天的歌、一幅春天的画、一首春天的诗。让人置身在一派浓浓的春色里,生机盎然,心旷神怡。
毛书庆说,我就是感到一种清香,一种舒坦,一种美气。我没有明远有学问,说不出更多了。
邓玉龙说,没有想到桑总还有一手好茶艺啊!
桑苗说,我也是现学现卖,只是了解一点皮毛罢了。
这时,房间的门被推开了,白松音大步走了进来。
她大声地说:“听到你们在说茶论道,好,好,快给我倒一杯,讲了半天话,渴死了。”
白松音一进来,大家都起身相迎。
白松音抓过邓玉杰的手说:“邓处长,欢迎回山阳来检查指导工作!我上午有个会,来晚了,请多多担待。”
邓玉杰说:“白市长,你太客气了。”
白松音趁说话的间歇,抓过桑苗递上来的一杯茶水,咚咚咚一口气就喝光了。
白明远笑笑说:“白市长,这可是上好的明前龙井,是要慢慢品的。”
白松音呵呵一笑说:“我现在的主要问题是解渴。你还别说,我对中国茶,对品茶,还是有一定心得的。”
桑苗又提壶给白松音续上了开水,白松音便端过茶杯,先是看了看,然后又闻了闻,这才轻轻地啜了一口说:“好茶,好茶,这是正宗的狮峰山明前龙井。”
桑苗说,没有想到,白市长在茶道上这么厉害!
白松音又品了一口说,这龙井茶名闻中外,根据产地分狮、龙、云、虎,即狮峰、龙井、云栖、虎跑四地,民国后梅家坞的产量有了很大的提高。以前人们按照五个产地的不同品质划分龙井茶的质量排名,分别是狮、龙、云、虎、梅。
“西湖龙井”的时令性很强,现在正是明前茶刚刚上市的时候,龙井茶市场卖价隔日不同,上市早晚收益高低悬殊,如“明前”龙井茶价是“雨前”龙井茶的10倍左右。
“明前龙井”又叫“女儿红”,最早的时候“明前茶”的采摘必须由未婚女孩子来完成,而且不能用手,而是用双唇采下,因为用手指掐下来的茶叶,其掐痕在制成茶叶后仍去不掉。现在虽然已改用手来采茶,但规矩还是不少,诸如:必须小心轻柔地摘下叶片,摘一片就要马上放一片入茶篮等,据说叶片如果在手上停留片刻,那么手的温度就会令叶片由绿变红。
龙井的采制,春季分四次,品质因采摘鲜叶的早晚而定,以早为贵。惊蛰初过,是茶农采制首批春茶的最佳时机,至清明前采头茶,称为“明前茶”,嫩芽初迸状似莲心,故称“莲心”。一个熟练的采茶姑娘,每天最多只能采摘嫩芽十二两,故极为珍贵,称得上珍品中的绝品。而一斤特级龙井茶叶就有三万四千多个芽头。
而过了清明后采摘的茶叶就大不如“明前茶”那么珍贵了,谷雨前采摘的二春茶称“雨前茶”,量比较多,已有一叶一芽,其形似旗,茶芽稍长,其形如枪,故又称之为“旗枪”;立夏之前采三春茶,茶芽旁有附叶两瓣,两叶一芽,形似雀舌,称为雀舌;四春茶则在三春茶后一月开始采摘,这时茶已成片,并附带有茶梗,称之为“梗片”,在过去是供茶农的后代练技术用的。
龙井茶除了春茶,还有夏茶与秋茶的种类。一般来说,3-5月份采制的为春茶,6-7月份采制的为夏茶。8-9月份采制的当年茶叶,就算秋茶了。
白松音说,你们看,这是地道的纯手工炒制的。
你们想想,那鲜嫩的条芽,在八十度的温度下加工,要求保持茶叶的颜色、香味和美观。炒茶每锅一次只能炒二两,一个熟练的炒茶能手,一天只能炒二斤多干茶。这明前茶,能不贵吗?
桑苗听罢,首先鼓起掌来,没有想到啊,原来我们的白市长才是茶道中的高手啊!
白松音一摆手说,皮毛而已,皮毛而已。在中国大小当个领导,都是啥都要知道,啥都是知道一点皮毛。这就是万金油干部的特征啊。其实,在座的毛秘书长、白明远市长、邓玉龙书记都一样,他们要说起来,肯定比我说得更煞有介事。(未完待续)