第五十一章 爱心早餐
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沐清见他不愿说，只好作罢，又给白钰讲了讲酥皮、广式、冰皮月饼的制法。
前世网络何其发达，沐清孤身一人，烧菜做饭一人吃饱全家不饿，自然也常泡在网上找菜谱，对于月饼的制法也不陌生。
“做月饼最讲究的是和面。做酥皮要混合干油酥面和水油面活成，水油面包在油酥面的外面,来回折叠擀成饼,才成酥皮。冰皮要糯米粉、黏米粉、小麦粉混合牛乳、蛋清才能做。广式月饼皮用面要把色拉……”
沐清一顿，脑子里寻思着，宋代哪里有色拉油这种精炼油，就连油料作物花生都没传入中国。如今炒菜用的也多是动物油脂，植物炼油种类很少，口误口误！
“嗯，要把猪油、糖浆、碱水、盐加热至糖浆变稀，筛入面粉拌匀和好。这里面操作起来道道还多呢，像把握时分刷蛋液，多大的火候……”
白钰都听得愣了神，哪里想到一个居于闺阁的千金小姐能知道这些。他吃惊地打量着沐清：“清儿，你知道还真不少啊？”
说起做菜做点心，沐清可是如数家珍，一时忘了自己的年龄了，她一个六岁小孩对这些东西门清儿确实有点不可思议。
白钰一言语，沐清小脸兴奋之色立刻尽去，哭丧着脸向白钰解释道：“唉！原来在丹棱时在爹爹书房看到过一个前朝的菜谱，是孤本，可惜后来搬回杭州时不小心给弄丢了。”
沐清很快转移了话题，推到不存在的书本上，白钰应该不会继续追究出处吧？万一被旁的人知道去，又不知要惹出什么事端来。
唉，做假小孩有时候真难！
沐清偷偷瞥了白钰一眼，见他并无异样，又挺胸抬头正色道：“小白哥哥，你这个书童不称职，没事时候也该多跟着三哥读读书，三哥书房里的书可不比爹爹的少。你像我一样多看些书，自然也能知道这些了。”
白钰哪里会想那么多，沐清一说，面露羞赧，心里开始纠结：沐清小小年纪便读书习字，认识的字远比他多得多，还时常点拨自己。白钰心里暗下决心一定要多去三少爷身边求教，不能落于小丫头之后。
沐清见白钰不言语，想来小孩子闹情绪了，赶紧凑上去，牵着白钰的手，笑着说：“小白哥哥，莫生气嘛。小白哥哥也有好多长处的，聪明伶俐，重信守诺，将来定是个顶天立地的男子汉。”
小白钰红了脸，目光不自觉地瞟了眼沐清拉着自己的那双白嫩的小手，手感真好，像白糯米水团，又柔又软。他刚才些许小情绪这会早不知丢到哪里去了，脑海里回响着清儿的溢美之词，“顶天立地的男子汉”……
小白钰感觉自己的形象陡然高大起来，飘飘然，悠悠然了。
人家小丫头如此看重咱，咱可不能关键时刻掉链子，看书比不过小丫头，可有点总比这小丫头强，咱会做饭。
白钰心里自我安慰，嘴上又问：“要不，清儿你把材料、制法写下来，我回去看看。”
沐清撒娇道：“可以是可以，不过这法子你切不可告诉他人知道。你也知道老太君不喜女孩子不安居闺阁做女红，而去读书习字。若有人发现我给你写了食谱，传到老太君那里，定会惹得老太君生我的气。那样的话，老太太对娘也不会有好脸色看的。小白哥哥要答应清儿，千万不要告诉别人咱们今天说的事儿，好么？”
白钰抬头看向沐清的小脸，一双大眼睛透亮无比，眼底闪动着期盼的目光，让人不忍心拒绝，也不愿拒绝。
在市井里混日子的时候，他也常常保护比自己弱小的孩子，所以对待比自己小的孩子时总保持着那种护犊子的心态。沐清虽然将他诓了来，可对自己也着实不错，在情在理他觉得自己都该保护她不受伤害才是。
白钰重重地点了点头，应道：“清儿放心！我发誓，食谱看完我会记下，对谁都不会说的！”
沐清又问：“包括三哥哦？”
白钰郑重其事言道：“嗯，三少爷我也不会说。”
沐清放了心，随即想到了别的问题，问道：“可即便你能做，去哪里做？你不会准备回那个宝记酒楼做吧？”沐清挑眉问道，光说容易，却忘了没地方做。
“那倒不必，厨司里食材齐全，地方又大，干嘛要出去那么麻烦？”白钰笑得笃定，倒让沐清好生疑惑。
白钰接着又说：“这几日，我常去后厨帮三少爷取送点心茶水，认识了个学厨的小厮，叫程小丙。到时候，我就说月饼是原来滑州那边的吃食，做给三少爷尝尝鲜儿。”
沐清一喜，小白心思细密，竟想得如此周到，没辜负我对他这般好。
她当即点点头：“那敢情好。三哥本来就是个好吃的，做出来定会分他一份，那我回去写食谱了，晚些拿给你。你也早些回去吧！”
“好！”
沐清与白钰告别，两人各自回了西院和南院。
……
在夸赞自己的女孩子面前，男孩子总要表现出最“英明神武”的一面！
为了让沐清快些尝到自己做的月饼，白钰以最快的速度将沐清的食谱牢牢记在心里，又许了程小丙五个大钱，后半夜摸进后厨的点心房。
白钰个子在同龄人里算高的，相对于案台显得有些低了，勉强够上。后来，程小丙搬了两块填炉膛的大青砖垫在他脚下，才方便活动。
白钰用葫芦瓢往瓷盆里舀着面粉，然后将另一个大碗里刚化好的猪油往瓷盆里加，一边喃喃自语地念着沐清傍晚给的食谱开始和面。
“干油酥面，面二猪油一，水油面，面四水二猪油一，水油面包油酥面擀成饼……”
程小丙打了个哈欠，眼泪都挤了出来：“你小子半夜三惊跑到这厨房来给捣鼓什么吃食啊？三小少爷要吃，明儿吩咐下来再做不迟吧！”
白钰卖力揉着水油面：“今儿少爷提了一句，我这赶紧过来。你也知道少爷于我有恩，这吃食费时，明晨起时哪里赶得及吃上热的。费点功夫让主子吃得开心也是应该的。你若困了，去睡便是。我动作轻些，吵不到人的。”
程小丙今年十二了，平日里跟着师傅学烧菜，做了三个月配菜的差事，刚开始练刀工，至于其他点心类的吃食还真没怎么见过制法，这会看白钰弄得起劲儿，心里也寻思着多看两眼。
“不急。南边少吃面食，多吃米。你这从北边来的吃食，我还真不多见，瞅着这面和得精细，想来味道定然特别。”
白钰见他不走，也不理会，自顾自地忙活着，和好水油面醒了，自己又动手剁馅儿。
半个时辰后，程小丙困极，眼皮直打架，听见“啪”地一声响，迷迷糊糊睁开了眼，白钰撩起面团扔在案上，一手抄起一根一寸半粗的擀面杖，双手手腕使力，将面团一下下擀成面片，包好干酥油面，压扁擀平，再折叠几次，擀薄。
白钰记得沐清的提醒，想要层数多一点就多折几次擀平。他来来回回反复，手腕不见松劲儿，速度也越来越快。
看得程小丙长大了嘴巴：“小白，你才几岁啊？这擀面的功夫倒像是个大师傅啊！”
白钰哪里会告诉他自己会功夫，抿嘴笑笑：“大师傅咱是没法比，这是小时候掰腕子，为了胜过别家的孩子练出来的。没事，帮我弄几个咸鸭蛋去，我有用。”
“哦！”程小丙应了声，跑去地窖找咸鸭蛋，他也想看看白钰到底能弄出什么东西来。
程小丙从窖里拿了四个咸鸭蛋出来时，案上已经摆了八个圆面饼，上面已经搁上了白钰醒面时调好的鲜肉馅儿，白钰指挥他掏出鸭蛋黄，分成八份，分别放在肉馅上。
白钰挨个包起来，打了鸡蛋，搅拌均匀，将蛋液刷在小饼上，撒芝麻，炕进炉膛里，大火烘烤。
……
炉膛里的炭火烧得通红，浓烈红焰跳动着。
白钰坐在灶台前，紧绷着脊背，手撑着脑袋，眼睛一眨不眨地盯着炉火的动静，生怕一个不小心烤糊了给清儿的月饼。
火光照在如玉面上，映在那双深陷的眼睛里，黑漆漆的瞳仁里火舞跃动，黝黑的颜色衬得那抹红越发鲜艳明快。
对着那火光，白钰彷佛看到阳光下沐清的笑脸，甜甜的暖暖的，嘴里说着：“小白哥哥，你做的月饼真好吃！”白钰想着想着，嘴角不自觉地弯了起来，漾到了眉梢，漾到了眼角。
彼时，程小丙坐在板凳上背靠着墙打着盹，鼻子一动，身子也坐直了：“真香！”
程小丙睁开眼起身走到白钰身边，看着灶台边瓷盘里一个个金黄的小圆饼，上面撒着芝麻，正腾腾地冒着热气。
“咕咚——”程小丙喉咙里咽了一口口水，“这吃食叫什么，闻着真香啊！”
“月饼！”
白钰拿了一个递给程小丙：“今儿多谢兄弟帮忙，这一炉你来尝第一个。”
程小丙接过月饼，喷香扑鼻，大口一咬：“哦哦哦，烫，好吃！再给哥一个！”
白钰一手打掉了程小丙的狼爪，将瓷盘扯到自己怀里：“赶明儿重新给你做一炉，今儿不行！天快亮了，这里已经拾掇好了，我先走了！”
天边泛着鱼肚白，太阳渐渐升了上来。入秋清晨的风吹在身上已能感到有些凉了。人都说秋日阳光冷，可白钰觉得今儿阳光特别暖。
白钰捧着红木食盒，急匆匆地往后院那颗最高的梧桐树去了，那是他昨日与沐清约好的地方。
白钰笑着心想，今儿一早她就能吃到自己亲手做的月饼了。
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“做月饼最讲究的是和面。做酥皮要混合干油酥面和水油面活成，水油面包在油酥面的外面,来回折叠擀成饼,才成酥皮。冰皮要糯米粉、黏米粉、小麦粉混合牛乳、蛋清才能做。广式月饼皮用面要把色拉……”
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白钰一言语，沐清小脸兴奋之色立刻尽去，哭丧着脸向白钰解释道：“唉！原来在丹棱时在爹爹书房看到过一个前朝的菜谱，是孤本，可惜后来搬回杭州时不小心给弄丢了。”
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沐清见白钰不言语，想来小孩子闹情绪了，赶紧凑上去，牵着白钰的手，笑着说：“小白哥哥，莫生气嘛。小白哥哥也有好多长处的，聪明伶俐，重信守诺，将来定是个顶天立地的男子汉。”
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小白钰感觉自己的形象陡然高大起来，飘飘然，悠悠然了。
人家小丫头如此看重咱，咱可不能关键时刻掉链子，看书比不过小丫头，可有点总比这小丫头强，咱会做饭。
白钰心里自我安慰，嘴上又问：“要不，清儿你把材料、制法写下来，我回去看看。”
沐清撒娇道：“可以是可以，不过这法子你切不可告诉他人知道。你也知道老太君不喜女孩子不安居闺阁做女红，而去读书习字。若有人发现我给你写了食谱，传到老太君那里，定会惹得老太君生我的气。那样的话，老太太对娘也不会有好脸色看的。小白哥哥要答应清儿，千万不要告诉别人咱们今天说的事儿，好么？”
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白钰重重地点了点头，应道：“清儿放心！我发誓，食谱看完我会记下，对谁都不会说的！”
沐清又问：“包括三哥哦？”
白钰郑重其事言道：“嗯，三少爷我也不会说。”
沐清放了心，随即想到了别的问题，问道：“可即便你能做，去哪里做？你不会准备回那个宝记酒楼做吧？”沐清挑眉问道，光说容易，却忘了没地方做。
“那倒不必，厨司里食材齐全，地方又大，干嘛要出去那么麻烦？”白钰笑得笃定，倒让沐清好生疑惑。
白钰接着又说：“这几日，我常去后厨帮三少爷取送点心茶水，认识了个学厨的小厮，叫程小丙。到时候，我就说月饼是原来滑州那边的吃食，做给三少爷尝尝鲜儿。”
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她当即点点头：“那敢情好。三哥本来就是个好吃的，做出来定会分他一份，那我回去写食谱了，晚些拿给你。你也早些回去吧！”
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白钰用葫芦瓢往瓷盆里舀着面粉，然后将另一个大碗里刚化好的猪油往瓷盆里加，一边喃喃自语地念着沐清傍晚给的食谱开始和面。
“干油酥面，面二猪油一，水油面，面四水二猪油一，水油面包油酥面擀成饼……”
程小丙打了个哈欠，眼泪都挤了出来：“你小子半夜三惊跑到这厨房来给捣鼓什么吃食啊？三小少爷要吃，明儿吩咐下来再做不迟吧！”
白钰卖力揉着水油面：“今儿少爷提了一句，我这赶紧过来。你也知道少爷于我有恩，这吃食费时，明晨起时哪里赶得及吃上热的。费点功夫让主子吃得开心也是应该的。你若困了，去睡便是。我动作轻些，吵不到人的。”
程小丙今年十二了，平日里跟着师傅学烧菜，做了三个月配菜的差事，刚开始练刀工，至于其他点心类的吃食还真没怎么见过制法，这会看白钰弄得起劲儿，心里也寻思着多看两眼。
“不急。南边少吃面食，多吃米。你这从北边来的吃食，我还真不多见，瞅着这面和得精细，想来味道定然特别。”
白钰见他不走，也不理会，自顾自地忙活着，和好水油面醒了，自己又动手剁馅儿。
半个时辰后，程小丙困极，眼皮直打架，听见“啪”地一声响，迷迷糊糊睁开了眼，白钰撩起面团扔在案上，一手抄起一根一寸半粗的擀面杖，双手手腕使力，将面团一下下擀成面片，包好干酥油面，压扁擀平，再折叠几次，擀薄。
白钰记得沐清的提醒，想要层数多一点就多折几次擀平。他来来回回反复，手腕不见松劲儿，速度也越来越快。
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白钰挨个包起来，打了鸡蛋，搅拌均匀，将蛋液刷在小饼上，撒芝麻，炕进炉膛里，大火烘烤。
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白钰坐在灶台前，紧绷着脊背，手撑着脑袋，眼睛一眨不眨地盯着炉火的动静，生怕一个不小心烤糊了给清儿的月饼。
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对着那火光，白钰彷佛看到阳光下沐清的笑脸，甜甜的暖暖的，嘴里说着：“小白哥哥，你做的月饼真好吃！”白钰想着想着，嘴角不自觉地弯了起来，漾到了眉梢，漾到了眼角。
彼时，程小丙坐在板凳上背靠着墙打着盹，鼻子一动，身子也坐直了：“真香！”
程小丙睁开眼起身走到白钰身边，看着灶台边瓷盘里一个个金黄的小圆饼，上面撒着芝麻，正腾腾地冒着热气。
“咕咚——”程小丙喉咙里咽了一口口水，“这吃食叫什么，闻着真香啊！”
“月饼！”
白钰拿了一个递给程小丙：“今儿多谢兄弟帮忙，这一炉你来尝第一个。”
程小丙接过月饼，喷香扑鼻，大口一咬：“哦哦哦，烫，好吃！再给哥一个！”
白钰一手打掉了程小丙的狼爪，将瓷盘扯到自己怀里：“赶明儿重新给你做一炉，今儿不行！天快亮了，这里已经拾掇好了，我先走了！”
天边泛着鱼肚白，太阳渐渐升了上来。入秋清晨的风吹在身上已能感到有些凉了。人都说秋日阳光冷，可白钰觉得今儿阳光特别暖。
白钰捧着红木食盒，急匆匆地往后院那颗最高的梧桐树去了，那是他昨日与沐清约好的地方。
白钰笑着心想，今儿一早她就能吃到自己亲手做的月饼了。
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