第十九章 翡翠烧麦（上）
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春草绿如茵，繁花艳似锦。温和的阳光照在众人身上，免不得要哈欠连天，春困秋乏难免。
赵家的厨房也受着影响，几个下人已经窝在墙根下晒着太阳打着瞌睡了。每日早起准备膳食再到午膳，唯有这午膳后一刻方能好好的歇息。只有几个择菜的婆子小声的议论着。
不过却有两个人依旧待在厨房里。
瑞雪低头做着点心，手法虽然生嫩却是用尽心思。
身子削弱的王九指则坐在一旁看看瑞雪做菜。看着她用心做点心，会心一笑。没想到自己这手王家菜，算是有传人了！
“这包好的烧麦，洒些水在上面，上锅蒸后这烧麦皮就不容易太干裂，出锅的品相也好看。”王九指吃力地站起身，走到案板前，沾了些水，示范地洒给瑞雪看。
好容易出锅，她急急地取了一只翡翠烧麦，拿碟子装了，走到王九指跟前：“爹，你尝尝，看看味道可对？”
王九指瞧了烧麦的样子，取了杯白水喝了，这才尝了一口。他咀嚼地很细致，一点一点，吃完一只翡翠烧麦后，又喝了口水。
瑞雪眼巴巴地瞧着王九指，希望能从父亲的口中听到一个字。可是王九指吃完后，只是坐回椅子并不理会瑞雪。
瑞雪只觉得心跳的特别厉害，实在是忍不住了，又瞧了王九指一眼。
王九指好像估计忽略了她的焦急一般，只是不说话。
她终于忍不住了，试探地问道：“怎么样？”
“东西好不好吃，不是我一个人说的算。你叫大家都尝尝，大家都说好，才是真正的好呢！”王九指望着已经长成大姑娘的瑞雪，心中感慨良多。
瑞雪忙点点头，将点心端了出去，请大家都尝尝。
才端了出去，赵原就狗鼻子似的闻了闻道：“王师傅又做什么好吃的了？”
却是不等瑞雪开口，自己就伸手抓了个翡翠烧麦，细细地品尝。
黑子见赵原伸了手，急忙抢了两个，一口一个，几下就咽了下去。然后眼巴巴地瞧着瑞雪：“再让我尝个？这还没尝出个味儿，就没了。”
他又抓了个，含糊中，黑子不由地对瑞雪竖起大拇指：“王师傅的手艺没得说。”
几个厨房的下人都赶来尝鲜，各个儿都对赞不绝口。
“有没有觉得跟以往有什么不一样？”瑞雪注视着众人的表情，希望能从他们的表情上看出一些端倪。
赵原听瑞雪这么问，又拣了个细细地尝了：“没有啊！不过这翡翠烧麦却是比以前的要水一些，味不错啊！”
瑞雪瞧着其他的几个人，希望他们除了好吃外，还能说些别的字眼出来。可是那些人都是一句话“好吃！”
王九指笑着哄着瑞雪：“赵原他们都说好吃，当然好吃，你连他们也信不过么？”
瑞雪有些不大相信地道：“我头次做，不过是按着爹爹说的做，哪里会做的那么好！”
黑子一听是瑞雪做的，略有些吃惊地道：“我的乖乖！真是你做的？”
“真的做的跟爹爹的一样？”
黑子点点头，他真是没觉得是瑞雪这个才上手的小姑娘做的。
洗菜的妇人更是上下打量了瑞雪后，啧啧地道：“模样好不说，这手艺也好。王厨子，你真是好大的福气啊！”
王九指最爱听旁人说瑞雪的好，他乐得嘴合不拢，吃力地走到他们跟前问道：“瑞雪做的到底怎么样？”
“好吃！好吃！”
王九指笑着看着瑞雪：“看看，大家都以为是我做的，你还有什么不满意？”
瑞雪只是抿了抿嘴，没说话。爹爹让赵原他们试菜，赵原他们总是说好吃，就没说过一个不字。她实在不知道到底好还是不好。
赵原见瑞雪那样，探究着打量着烧麦，沉吟着道：“不过要说不好，就这烧麦皮的荷叶裙边压得不大好。你看看，王师傅的可比这好。”
瑞雪听着赵原说烧麦皮压的不好，仔细地瞧瞧，是跟爹做的相差很大：“爹，可是有门道？”
王九指赞许地看了眼赵原，笑着道：“这的确是有门道。”
才听王九指说有门道，厨房的下人们都围将上来，倾听王九指说教。
“烧麦皮要用专门的擀面杖，你们用的是不行的。这是其一。”
赵原忙想了想，是了，王九指每次做烧麦皮的时候都是换枣核般的梭形擀面杖的，那时候他还以为……原来有这个缘故啊。
“擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边。这也是为什么上锅蒸前要洒些水在上头。就是防止蒸好后烧麦皮太干，品相也不好。”
厨房的人赶紧点点头，汤臣却问道：“那拌馅呢？”
“这没什么讲究，都是凭着个人喜好罢了。若是那人口重，你让他吃前喝些清水。”
瑞雪听了却拉着赵原问道：“我的馅可好？”
赵原挑瑞雪的刺不过是安抚小姑娘，说实话瑞雪的馅做的够味了。他点点头。再看看旁人都是点头。
见着有些失望的瑞雪，王九指沉思片刻，对着赵原道：“少爷的点心送了没？”既然她想知道，那就让有这个本事的人去尝好了。
赵原摇摇头：“不是说要做鹅油蒸饼的么？”
“把这个装了，送到少爷那。”
“啊？”赵原有些吃惊的瞧着王九指。大伙都知道少爷的嘴巴毒，一点点变化都能尝得出，“真的要送去？”
王九指却不理会赵原的担心，笑着对瑞雪道：“少爷的舌头你相信吧！叫他尝尝就是了。让你做菜就是为了支撑这几日。”
瑞雪有些不安，只道：“爹尝尝就是了。”
“我说了好你又不信。定要找个让你信服的人才好！难道天下就我一个能吃你做的东西？”
瑞雪想着赵希厚那张刻薄的嘴巴，有些慌张地道：“爹，还是算了。肯定不行的。”
“不让别人尝怎么知道自己做的到底好不好？”
听着要把这点心送到少爷那，几个厨房的下人议论开了。
“我觉得跟王师傅做的没什么两样，一样好吃啊！”黑子抓抓脑袋。
洗菜的春婶拍着他的脑袋道：“你懂什么！少爷舌头跟咱们的不一样，能吃出咱们吃不出的味来。”
黑子见春婶说得那么得悬乎，有些不大信。他不明白，汤臣做的菜也很好吃，为什么到了少爷口里就是难吃了呢？
“我就不信。这拌陷都是按照王师傅的法子弄的，除非有人故意说给少爷听，我才不信少爷光吃就能吃出来。”
厨房的几个人来了兴致，调笑着对着愣头青般地黑子道：“黑子，敢跟赌么？”
黑子一听赌，忙按住了自己的荷包。自己才领了一个月的工钱，正打算捎回家，可不能赌了。否者爹会把他打死的。
汤臣看着黑子将他的荷包捂得滴风不透的，忍不住骂他没出息：“你那几个钱还不够咱们喝两口的。这样吧！你若是输了给咱们洗十天的衣裳如何？”
黑子听是洗衣裳渐渐地松了手，这没什么，他平日里还不是要帮他们几个洗衣裳。
“怎么不敢了？就说毛都没张全……”那几个下人见黑子不答话，哄笑地撩拨着他。
果然，还是年轻气盛，一听人说自己毛都没长全，黑子顿时来了气，扬着脖子道：“赌就赌！我就说少爷尝不出味来！”
不过这并不算厨房的赌局的开始。那汤臣他们则又闹着开了另个局。
“你们这玩有什么意思！”赵原听着他们嘀咕着这个，一巴掌拍了下去，他朝王九指嘿嘿一笑，“王师傅，您跟我来一把？我赢了你得教我道菜。”
“那你输了呢？”王九指有些好笑的看着赵原，他爹赵山现在不在厨房做事了，这小子的胆子也大了，动不动就跟人来赌两把。
赵原嘿嘿笑道：“我准赢。晚送一刻，少爷绝对察觉得出，而且还要发脾气！不过你可不能跟四儿说。”他肚子里的算盘打得是劈哩啪啦地，少爷嘴巴最毒，一吃出不是王九指做的，绝对发火。
王九指一下一下地磨着他的菜刀，伸手在刀刃上试试：“你怎么就惦记上我的菜？若是让你爹知道一定拆了你小子的骨头。”
赵原无所谓地道：“不过是请你教我道菜。就是我爹知道了，也不会说什么的！”
王九指听了点点头：“你怎么个赌法！”
赵原得意地笑道：“送瑞雪做的烧麦过去，我说少爷一定吃得出不一样，还有少爷一定发火！”
王九指无奈地摇摇头，这人，没盼着瑞雪半点好，还盼着赵希厚发火。不过他却是惦记着旁的：“可以，不过要让你爹把他那手腌菜的本事教我？”
赵原一听王九指上来就要他家祖传的手艺，面上微微一愣：“王师傅，你也太……”这个狠字他说不出，只得道，“那你得教我做十样菜，不要求都是你拿手，如何？”
王九指允诺了，其实赵原的手艺也不错，做菜不过是有些小细节他们没注意罢了。
见王九指应允了，赵原忙招来厨房里一个小子：“冯全儿，这里头就数你小子最聪明了，今日我赢不赢全在你身上了！”
冯全儿滴溜溜地转了眼珠子道：“原哥，这……”
赵原在冯全儿耳边说了几句话，郑重地在一脸为难地冯全儿肩上拍了拍：“去吧！王师傅教我十样菜，我教你两样！”
冯全儿立即欢喜地点点头：“您就瞧好吧！一刻钟，就一刻钟。我亲自在少爷院子里等着，一准给您准信。”
听着冯全儿这么说，余下的几个人一百文上下不等的下注，不过，算算赔率却是王九指靠前。不是他们不给瑞雪面子，只是少爷那嘴巴——
太毒了！
*
翡翠烧麦：淮扬细点。皮儿透明，映青菜之翠绿，点火腿之嫣红，宛若上佳翡翠。青菜略焯、剁碎，以精盐、白糖、熟猪油拌匀成馅，以半熟烫面擀成薄皮，捏成ju花形，颈口馅心微露，用少许火腿茸点缀。（未完待续）
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赵家的厨房也受着影响，几个下人已经窝在墙根下晒着太阳打着瞌睡了。每日早起准备膳食再到午膳，唯有这午膳后一刻方能好好的歇息。只有几个择菜的婆子小声的议论着。
不过却有两个人依旧待在厨房里。
瑞雪低头做着点心，手法虽然生嫩却是用尽心思。
身子削弱的王九指则坐在一旁看看瑞雪做菜。看着她用心做点心，会心一笑。没想到自己这手王家菜，算是有传人了！
“这包好的烧麦，洒些水在上面，上锅蒸后这烧麦皮就不容易太干裂，出锅的品相也好看。”王九指吃力地站起身，走到案板前，沾了些水，示范地洒给瑞雪看。
好容易出锅，她急急地取了一只翡翠烧麦，拿碟子装了，走到王九指跟前：“爹，你尝尝，看看味道可对？”
王九指瞧了烧麦的样子，取了杯白水喝了，这才尝了一口。他咀嚼地很细致，一点一点，吃完一只翡翠烧麦后，又喝了口水。
瑞雪眼巴巴地瞧着王九指，希望能从父亲的口中听到一个字。可是王九指吃完后，只是坐回椅子并不理会瑞雪。
瑞雪只觉得心跳的特别厉害，实在是忍不住了，又瞧了王九指一眼。
王九指好像估计忽略了她的焦急一般，只是不说话。
她终于忍不住了，试探地问道：“怎么样？”
“东西好不好吃，不是我一个人说的算。你叫大家都尝尝，大家都说好，才是真正的好呢！”王九指望着已经长成大姑娘的瑞雪，心中感慨良多。
瑞雪忙点点头，将点心端了出去，请大家都尝尝。
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他又抓了个，含糊中，黑子不由地对瑞雪竖起大拇指：“王师傅的手艺没得说。”
几个厨房的下人都赶来尝鲜，各个儿都对赞不绝口。
“有没有觉得跟以往有什么不一样？”瑞雪注视着众人的表情，希望能从他们的表情上看出一些端倪。
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瑞雪瞧着其他的几个人，希望他们除了好吃外，还能说些别的字眼出来。可是那些人都是一句话“好吃！”
王九指笑着哄着瑞雪：“赵原他们都说好吃，当然好吃，你连他们也信不过么？”
瑞雪有些不大相信地道：“我头次做，不过是按着爹爹说的做，哪里会做的那么好！”
黑子一听是瑞雪做的，略有些吃惊地道：“我的乖乖！真是你做的？”
“真的做的跟爹爹的一样？”
黑子点点头，他真是没觉得是瑞雪这个才上手的小姑娘做的。
洗菜的妇人更是上下打量了瑞雪后，啧啧地道：“模样好不说，这手艺也好。王厨子，你真是好大的福气啊！”
王九指最爱听旁人说瑞雪的好，他乐得嘴合不拢，吃力地走到他们跟前问道：“瑞雪做的到底怎么样？”
“好吃！好吃！”
王九指笑着看着瑞雪：“看看，大家都以为是我做的，你还有什么不满意？”
瑞雪只是抿了抿嘴，没说话。爹爹让赵原他们试菜，赵原他们总是说好吃，就没说过一个不字。她实在不知道到底好还是不好。
赵原见瑞雪那样，探究着打量着烧麦，沉吟着道：“不过要说不好，就这烧麦皮的荷叶裙边压得不大好。你看看，王师傅的可比这好。”
瑞雪听着赵原说烧麦皮压的不好，仔细地瞧瞧，是跟爹做的相差很大：“爹，可是有门道？”
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赵原忙想了想，是了，王九指每次做烧麦皮的时候都是换枣核般的梭形擀面杖的，那时候他还以为……原来有这个缘故啊。
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“啊？”赵原有些吃惊的瞧着王九指。大伙都知道少爷的嘴巴毒，一点点变化都能尝得出，“真的要送去？”
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黑子见春婶说得那么得悬乎，有些不大信。他不明白，汤臣做的菜也很好吃，为什么到了少爷口里就是难吃了呢？
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黑子听是洗衣裳渐渐地松了手，这没什么，他平日里还不是要帮他们几个洗衣裳。
“怎么不敢了？就说毛都没张全……”那几个下人见黑子不答话，哄笑地撩拨着他。
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赵原无所谓地道：“不过是请你教我道菜。就是我爹知道了，也不会说什么的！”
王九指听了点点头：“你怎么个赌法！”
赵原得意地笑道：“送瑞雪做的烧麦过去，我说少爷一定吃得出不一样，还有少爷一定发火！”
王九指无奈地摇摇头，这人，没盼着瑞雪半点好，还盼着赵希厚发火。不过他却是惦记着旁的：“可以，不过要让你爹把他那手腌菜的本事教我？”
赵原一听王九指上来就要他家祖传的手艺，面上微微一愣：“王师傅，你也太……”这个狠字他说不出，只得道，“那你得教我做十样菜，不要求都是你拿手，如何？”
王九指允诺了，其实赵原的手艺也不错，做菜不过是有些小细节他们没注意罢了。
见王九指应允了，赵原忙招来厨房里一个小子：“冯全儿，这里头就数你小子最聪明了，今日我赢不赢全在你身上了！”
冯全儿滴溜溜地转了眼珠子道：“原哥，这……”
赵原在冯全儿耳边说了几句话，郑重地在一脸为难地冯全儿肩上拍了拍：“去吧！王师傅教我十样菜，我教你两样！”
冯全儿立即欢喜地点点头：“您就瞧好吧！一刻钟，就一刻钟。我亲自在少爷院子里等着，一准给您准信。”
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