202、熬凉粉
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路上，刘氏问道:“小三，咱们刚刚总共卖了多少钱？”</p>
小三说道:“卖了二两一百二十文钱。”</p>
刘氏说道:“那拿出四成给你们吧，剩下的六成交家里，你爷要是敢说就说我说的，你算算你们要拿多少。”</p>
小三说道:“我们要拿八百四十八文钱。”</p>
刘氏把钱袋子递给小三道:“等下数出来，你们自己拿着。”</p>
没多久，他们就来到了杂活铺。</p>
刘氏直接问道:“老板，你们家油布怎么卖的？”</p>
老板笑道:“7文钱一尺!”</p>
刘氏皱眉道:“这么多贵!”</p>
老板继续笑道:“你们家买多少，要是买得多我可以多送你们一点。”</p>
刘氏看向小三，小三想了想，一尺好像只有0.3米多，一米大约三尺，这价钱确实贵啊。</p>
但还是说道:“要两百尺吧，等下帮我们送到镇门口。”</p>
后面砍价的事就交给刘氏和三丫了，最后老板多送了他们十尺油布。</p>
出了店铺，刘氏问道:“你们还有没有什么要买的，没有的话我就买些排骨，咱们回去了。”</p>
周助说道:“娘，再买十斤黑面，十斤陈粗米，我们这边出钱，今后奖励给帮工的。”</p>
刘氏不太乐意道:“那好吧，买粮食去!”</p>
等他们买完东西回到摊位上的时候，他五哥已经把卤水卖完了。</p>
刘氏说道:“走喽，装油布回家去!”</p>
周老七说道:“娘，你们先回去，我们晚点再回去。”</p>
刘氏高兴道:“行，儿子，好好干!”</p>
回到家，就见院子里的人又开工干活了。</p>
周助问道:“我爹他们还没回来吗？”</p>
大丫说道:“是啊，爷他们都还在田里呢。”</p>
周助叫道:“小天，你去草棚子里休息的人叫过来，让他们把这些油布搭两个棚子，一个用来放物品的，一个用来大家躲雨的，叫杨大叔好好管着。”</p>
小天应道:“好嘞!”说完，就跑去草棚子叫人去了。</p>
刘氏突然想起了一件事，问道:“乖儿子，那米浆娘上午就磨好了，你想吃什么，娘做给你吃。”</p>
周助笑道:“娘，我要吃凉粉，我在书上见过怎么做，我告诉你。”</p>
刘氏高兴道:“好，儿子，你告诉娘怎么做。”</p>
周助我问道:“那粘液草洗好没？”</p>
大丫说道:“都洗干净了，留了一大茬厨房放着，其他的都外面晒着着。”</p>
周助高兴道:“行，那去厨房，等下做凉粉就要用到凉粉草。”</p>
来到厨房，周助指挥道:“娘，拿新鲜干净的粘液草放入沸水锅中，煮开。”</p>
刘氏打开锅一看，锅里正好有热水，只要继续添柴火就行。</p>
周助说道:“娘，先从灶里铲一铲子的草木灰出来，大丫，拿个木盆过来装着加水浸泡。”</p>
大丫很快就拿了个木盆过来，刘氏铲出一铲子草木灰之后就烧火了。</p>
周助说道:“大丫，草木灰浸泡一会儿后，你把草木灰水盛出来，接着用布过滤，然后用细密的织布多过滤几遍，直到干净能喝为止。”</p>
“好的!”大丫高兴的去拿布准备着，她也想吃他小叔说的凉粉。</p>
小景觉得无聊，回房睡觉去了。</p>
就剩其他小萝卜头在好奇的看着。</p>
周舟好奇道:“凉粉是什么，是和面粉一样吗？”</p>
冯缘鄙视道:“都说是粉了，肯定和面粉一样了，而且还是和冰一样凉的。”</p>
小三无语道:“你们吃过龟苓膏没？”</p>
小萝卜头们摇了摇头。</p>
小三继续问道:“那见过龟苓膏没？或者听说过没？”</p>
小萝卜头们继续摇头。</p>
好吧，城里人的东西，这些小萝卜头们不知道，他理解。</p>
然后说道:“龟苓膏是很好吃的东西，女的很喜欢吃，要是今后有人请你们吃东西可以点这个尝尝。小叔他要吃的凉粉和龟苓膏差不多，就是做的材料不一样。”</p>
小萝卜头们似懂非懂的点了点头。好像都很好吃的样子。</p>
四丫溜着她那一对小鹅仔，问道:“小弟，你吃过龟苓膏没？”</p>
小三笑道:“我当然吃过!”</p>
然后大家都一脸好奇的看着他，一脸的不相信。</p>
小三尴尬了，差点露馅了，然后说道:“我在梦里吃过!”</p>
“切!”小萝卜头们都鄙视的看着他。</p>
小三摸了摸鼻子，他真的吃过啊!</p>
没多久，水就咕噜咕噜的煮开了，水太多了，刘氏舀了一半到右边的小锅里去。</p>
接着，刘氏就把粘液草放沸水里去煮。</p>
周助说道:“娘，粘液草煮开后再继续焖一刻钟，然后捞出粘液草，晾凉。”</p>
“晾凉后，把粘液草用篮子过滤，边搓边把汁液加入到煮好的水中，搓到只剩下渣，后将渣扔掉。”</p>
刘氏这边继续着，大丫也开始过滤草木灰水了。</p>
刘氏把凉粉草搓得只剩下渣，把渣扔掉后，周助说道:“娘，把米浆搅拌均匀，倒入煮好的水中，还有把草木灰水也倒进去，边煮边搅拌，差不多滚泡泡时，用小勺试下粘度，可以了就把火灭掉。将煮好的水倒入木盆中，晾凉后，用刀切成小块，就成凉粉了。”</p>
他们用的是新鲜的凉粉草，所以做出来的凉粉是绿色的。如果用干的凉粉草做凉粉，那做出来的就是黑色的凉粉，看着就像龟苓膏一样。</p>
草木灰可以制碱水，碱水可以起到催化作用的。</p>
熬煮凉粉加碱，可以中和凉粉里面的出现的酸味，让成品口感更好。还能起到凝固作用，让凉粉不易碎。且碱还能让发干的原料快速膨胀，在熬煮凉粉的时候添加，能够帮助凉粉更加的Q弹劲道。</p>
其实，煮好晾凉时拌入糖水和水果食用，冰镇后效果会更好，可惜他们家现在没白糖了。</p>
周助想起来了，他们还有一斤红糖呢。周助赶紧迈着小短腿去拿红糖，他才不想喝咸的凉粉呢。</p>
红糖拿过来后，刘氏虽然不舍，但还是把红糖加了进去。没多久，凉粉草汁就煮成胶状了，这粘度也差不多了，刘氏就把汁水倒进木盆里晾凉。</p>
周助说道:“好了，等凝固的时候就可以吃了。”</p>
刘氏说道:“我给你们熬排骨汤喝。”</p>
路上，刘氏问道:“小三，咱们刚刚总共卖了多少钱？”</p>
小三说道:“卖了二两一百二十文钱。”</p>
刘氏说道:“那拿出四成给你们吧，剩下的六成交家里，你爷要是敢说就说我说的，你算算你们要拿多少。”</p>
小三说道:“我们要拿八百四十八文钱。”</p>
刘氏把钱袋子递给小三道:“等下数出来，你们自己拿着。”</p>
没多久，他们就来到了杂活铺。</p>
刘氏直接问道:“老板，你们家油布怎么卖的？”</p>
老板笑道:“7文钱一尺!”</p>
刘氏皱眉道:“这么多贵!”</p>
老板继续笑道:“你们家买多少，要是买得多我可以多送你们一点。”</p>
刘氏看向小三，小三想了想，一尺好像只有0.3米多，一米大约三尺，这价钱确实贵啊。</p>
但还是说道:“要两百尺吧，等下帮我们送到镇门口。”</p>
后面砍价的事就交给刘氏和三丫了，最后老板多送了他们十尺油布。</p>
出了店铺，刘氏问道:“你们还有没有什么要买的，没有的话我就买些排骨，咱们回去了。”</p>
周助说道:“娘，再买十斤黑面，十斤陈粗米，我们这边出钱，今后奖励给帮工的。”</p>
刘氏不太乐意道:“那好吧，买粮食去!”</p>
等他们买完东西回到摊位上的时候，他五哥已经把卤水卖完了。</p>
刘氏说道:“走喽，装油布回家去!”</p>
周老七说道:“娘，你们先回去，我们晚点再回去。”</p>
刘氏高兴道:“行，儿子，好好干!”</p>
回到家，就见院子里的人又开工干活了。</p>
周助问道:“我爹他们还没回来吗？”</p>
大丫说道:“是啊，爷他们都还在田里呢。”</p>
周助叫道:“小天，你去草棚子里休息的人叫过来，让他们把这些油布搭两个棚子，一个用来放物品的，一个用来大家躲雨的，叫杨大叔好好管着。”</p>
小天应道:“好嘞!”说完，就跑去草棚子叫人去了。</p>
刘氏突然想起了一件事，问道:“乖儿子，那米浆娘上午就磨好了，你想吃什么，娘做给你吃。”</p>
周助笑道:“娘，我要吃凉粉，我在书上见过怎么做，我告诉你。”</p>
刘氏高兴道:“好，儿子，你告诉娘怎么做。”</p>
周助我问道:“那粘液草洗好没？”</p>
大丫说道:“都洗干净了，留了一大茬厨房放着，其他的都外面晒着着。”</p>
周助高兴道:“行，那去厨房，等下做凉粉就要用到凉粉草。”</p>
来到厨房，周助指挥道:“娘，拿新鲜干净的粘液草放入沸水锅中，煮开。”</p>
刘氏打开锅一看，锅里正好有热水，只要继续添柴火就行。</p>
周助说道:“娘，先从灶里铲一铲子的草木灰出来，大丫，拿个木盆过来装着加水浸泡。”</p>
大丫很快就拿了个木盆过来，刘氏铲出一铲子草木灰之后就烧火了。</p>
周助说道:“大丫，草木灰浸泡一会儿后，你把草木灰水盛出来，接着用布过滤，然后用细密的织布多过滤几遍，直到干净能喝为止。”</p>
“好的!”大丫高兴的去拿布准备着，她也想吃他小叔说的凉粉。</p>
小景觉得无聊，回房睡觉去了。</p>
就剩其他小萝卜头在好奇的看着。</p>
周舟好奇道:“凉粉是什么，是和面粉一样吗？”</p>
冯缘鄙视道:“都说是粉了，肯定和面粉一样了，而且还是和冰一样凉的。”</p>
小三无语道:“你们吃过龟苓膏没？”</p>
小萝卜头们摇了摇头。</p>
小三继续问道:“那见过龟苓膏没？或者听说过没？”</p>
小萝卜头们继续摇头。</p>
好吧，城里人的东西，这些小萝卜头们不知道，他理解。</p>
然后说道:“龟苓膏是很好吃的东西，女的很喜欢吃，要是今后有人请你们吃东西可以点这个尝尝。小叔他要吃的凉粉和龟苓膏差不多，就是做的材料不一样。”</p>
小萝卜头们似懂非懂的点了点头。好像都很好吃的样子。</p>
四丫溜着她那一对小鹅仔，问道:“小弟，你吃过龟苓膏没？”</p>
小三笑道:“我当然吃过!”</p>
然后大家都一脸好奇的看着他，一脸的不相信。</p>
小三尴尬了，差点露馅了，然后说道:“我在梦里吃过!”</p>
“切!”小萝卜头们都鄙视的看着他。</p>
小三摸了摸鼻子，他真的吃过啊!</p>
没多久，水就咕噜咕噜的煮开了，水太多了，刘氏舀了一半到右边的小锅里去。</p>
接着，刘氏就把粘液草放沸水里去煮。</p>
周助说道:“娘，粘液草煮开后再继续焖一刻钟，然后捞出粘液草，晾凉。”</p>
“晾凉后，把粘液草用篮子过滤，边搓边把汁液加入到煮好的水中，搓到只剩下渣，后将渣扔掉。”</p>
刘氏这边继续着，大丫也开始过滤草木灰水了。</p>
刘氏把凉粉草搓得只剩下渣，把渣扔掉后，周助说道:“娘，把米浆搅拌均匀，倒入煮好的水中，还有把草木灰水也倒进去，边煮边搅拌，差不多滚泡泡时，用小勺试下粘度，可以了就把火灭掉。将煮好的水倒入木盆中，晾凉后，用刀切成小块，就成凉粉了。”</p>
他们用的是新鲜的凉粉草，所以做出来的凉粉是绿色的。如果用干的凉粉草做凉粉，那做出来的就是黑色的凉粉，看着就像龟苓膏一样。</p>
草木灰可以制碱水，碱水可以起到催化作用的。</p>
熬煮凉粉加碱，可以中和凉粉里面的出现的酸味，让成品口感更好。还能起到凝固作用，让凉粉不易碎。且碱还能让发干的原料快速膨胀，在熬煮凉粉的时候添加，能够帮助凉粉更加的Q弹劲道。</p>
其实，煮好晾凉时拌入糖水和水果食用，冰镇后效果会更好，可惜他们家现在没白糖了。</p>
周助想起来了，他们还有一斤红糖呢。周助赶紧迈着小短腿去拿红糖，他才不想喝咸的凉粉呢。</p>
红糖拿过来后，刘氏虽然不舍，但还是把红糖加了进去。没多久，凉粉草汁就煮成胶状了，这粘度也差不多了，刘氏就把汁水倒进木盆里晾凉。</p>
周助说道:“好了，等凝固的时候就可以吃了。”</p>
刘氏说道:“我给你们熬排骨汤喝。”</p>