第42章 蓝龙虾
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当然了,布塔尼亚蓝龙虾也有着他的优势。</p>
与其他龙虾相比,布塔尼亚蓝龙虾的年纪大小与肉质没有太大关系,无论大小都是肉厚、鲜嫩、柔滑、味浓、爽甜,一入口就能感受到那种股浓郁丰美的龙虾味,还隐隐尝到海洋的咸香。</p>
这是普通龙虾无可比拟的。</p>
不过,要做好布塔尼亚蓝龙虾也不容易,由于它的肉质过于鲜嫩,在龙虾烹饪过程中要注意不要让它熟过头,而且,布塔尼亚蓝龙虾煮熟后也要快速使用,一旦冷却,它的肉质就会转为干硬,丧失美妙的口感。</p>
而且还有一些其他的注意事项,需要厨师在料理的过程中多加注意,这也是提供两只布塔尼亚蓝龙虾的原因,一只就是用来失败的。</p>
现场的参赛者差不多有接近三十人,其中有超过一半都是远月的学生,看来,薙切仙左卫门他们回去后大肆宣扬了一番,这次一共有四个考场,按这个比例,也就是说远月的学生也就有接近六十人参加考试了。</p>
当然,十杰中那几个已经拿到高级证书的人没来,其他的对自己有信心的都到了在这个考场就有几个熟悉的人,都是极星寮出身的,小惠讲过,不过可惜,小惠他们三个都不在这个考场。</p>
其他的参赛者大多都是年级不小的人,甚至有的已经白发苍苍,参加过许多次考核了。</p>
通关没有人数限制,只要达到标准就行了,所以不用担心别人将自己的名额挤了下来,只要尽力就行了。</p>
相比于这些第一次参加考核的学生,其他的人轻车熟路很多了,有的人已经开始联系了工作人员准备需要的食材。</p>
不过,虽然不知道怎么料理布塔尼亚蓝龙虾,那么就把他当做一般的龙虾料理试试,这是绝大多数人的想法。</p>
间桐慎二环顾整个赛场,动作最快的是一个四十岁左右的中年人,他的动作也干净利落。</p>
12英寸的布塔尼亚蓝龙虾被他整个抓住,然后用工具快速的插入了龙虾的排尿口,很快就将就全部排完了。</p>
这个过程中,龙虾在不断地挣扎,但是丝毫没有逃离厨师的手。</p>
接下来,这个厨师头尾完全的分离开来,然后手中厨具不断地飞舞,虾肉和虾壳完全的分离,有种晶莹剔透的感觉,闪闪发光。</p>
接下来,挑出龙虾线,取下龙虾肉,将它放入早就准备好的冰水里冰镇。</p>
在这段时间内,他也快速的配制酱汁,然后虾肉切片,装盘......</p>
“我完成了!”</p>
这个中年的厨师直接举手示意自己完成了,没有品尝,对自己的料理很有自信。</p>
很快,一盘蓝龙虾刺身就出现在评审的桌子上,袅袅寒烟升起,晶莹剔透的虾肉摆放在龙虾壳做成的底盘上,它依附在通透的碎冰上,搭配上美丽的雕花,看起来就令人食欲大开。</p>
“评委们久等了!这是我的料理,蓝龙虾刺身!”</p>
这个中年男人走到了评委面前,等着最终的结果。</p>
“好俊的刀工!”山本龙之介夹起一片虾肉,薄薄的虾肉仿佛可以透光一样,亮晶晶的。</p>
“的确!唯有精确无比的刀工才有这种香味和切面”</p>
间桐慎二也点了点头,手中的筷子上夹着一个虾片,这刀工不差。</p>
接下来是试吃的环节,一入口,饱吸酱汁的虾肉在口腔内绽放。</p>
“有风啊!我的嘴里仿佛有极北的裂缝强烈的扫过,透彻心扉!这感觉,仿佛有龙虾在嘴里乱跳!”</p>
“由于嘴里的温度,让蓝龙虾滑润爽口的美味立即扩散开来!”</p>
“这真是难以形容的柔顺口感,真是曼妙的滋味!”</p>
“你这酱料配置的相当不错,切得薄薄的龙虾肉不仅将自身的爽甜完全的凸显了出来,还完美的刺激了食欲!”等到刺身完全吃玩以后,间桐慎二放下了筷子,点评道。</p>
“所以,我的评价是,合格!”</p>
“合格!”</p>
“合格!”</p>
在间桐慎二给出结果后,其他的两人也同样给出了结果,三位评审全部通过,就意味着这个选手过关了。</p>
“米仓松选手第一关通过,恭喜他!请米仓松选手移步,等待下一场考核的到来!”</p>
过关后就不用在这里等着了,当然也可以选择在观众台上观看比赛,但是不能干扰比赛的进行。</p>
“我的料理也完成了!”</p>
就在这个米仓松离开不久,另一个选手也完成了,这是一个头发灰白的老爷子,他将自己的料理送了上去。</p>
“请品尝,我的料理,龙虾刺身!”</p>
与米仓松的刺身不同,这个老爷子的龙虾肉切得比较厚实,酱汁看起来也完全不同。</p>
“咦,带着酱汁的虾肉仿佛在口中融化了一般,让人难以抗拒!”</p>
“这无比厚实的感觉,甜甜脆脆,在酱汁的刺激下,真是让人难以拒绝的味道!”</p>
“合格!”*3</p>
这个选手也轻松过关。</p>
“伊藤俊介选手第一关通过!恭喜。”</p>
在这个伊藤俊介通过后,时间还有超过了两个小时,很多的选手都眼前一亮,显然,在这里做刺身是个好的选择。</p>
不少选手还没有确定题目,也开始准备刺身了,甚至还有已经确定题目的选手更换菜品。</p>
这种情况在历次比赛都是很常见的,IGO不会管这些,这是在规则允许之内的,只要能做出合格的料理就都能通过。</p>
不过,真以为刺身那么容易过关就太想当然了。</p>
果不其然,第三个登场的也是一个龙虾刺身,还是一个远月的学生。</p>
“我仿佛品味到龙虾那浓郁丰美的味,还隐隐尝到海洋的咸香!”</p>
“虾肉的柔软与香甜共存......”</p>
“......”</p>
间桐慎二三人的评价让这个选手脸上露出了喜悦的笑容,这么容易,看来下一场我也会轻松过关,到时候我也是高级厨师,可以进入【中枢美食机关CENTRAL】,十杰什么的也可以争一争了。</p>
“不合格!”*3</p>
“诶????”这个选手叫了出来,有些不敢置信,怎么会不合格,“为什么?你们可以告诉我原因吗?”</p>
“我们的评价是龙虾本身的味道,而你这道料理,完全没有看得上眼的地方!”</p>
“刀工不足!虾肉的处理也有问题!酱汁也不是自己调配的,用的是外面买的几百日元一瓶的鱼生酱油吧?完全将食材本身的味道拉低了......”说着,说着,千叶千奈美感觉就很气愤,这样的水平怎么敢来参加高级厨师的考核!!</p>
太没有自知之明了!</p>
当然了,布塔尼亚蓝龙虾也有着他的优势。</p>
与其他龙虾相比,布塔尼亚蓝龙虾的年纪大小与肉质没有太大关系,无论大小都是肉厚、鲜嫩、柔滑、味浓、爽甜,一入口就能感受到那种股浓郁丰美的龙虾味,还隐隐尝到海洋的咸香。</p>
这是普通龙虾无可比拟的。</p>
不过,要做好布塔尼亚蓝龙虾也不容易,由于它的肉质过于鲜嫩,在龙虾烹饪过程中要注意不要让它熟过头,而且,布塔尼亚蓝龙虾煮熟后也要快速使用,一旦冷却,它的肉质就会转为干硬,丧失美妙的口感。</p>
而且还有一些其他的注意事项,需要厨师在料理的过程中多加注意,这也是提供两只布塔尼亚蓝龙虾的原因,一只就是用来失败的。</p>
现场的参赛者差不多有接近三十人,其中有超过一半都是远月的学生,看来,薙切仙左卫门他们回去后大肆宣扬了一番,这次一共有四个考场,按这个比例,也就是说远月的学生也就有接近六十人参加考试了。</p>
当然,十杰中那几个已经拿到高级证书的人没来,其他的对自己有信心的都到了在这个考场就有几个熟悉的人,都是极星寮出身的,小惠讲过,不过可惜,小惠他们三个都不在这个考场。</p>
其他的参赛者大多都是年级不小的人,甚至有的已经白发苍苍,参加过许多次考核了。</p>
通关没有人数限制,只要达到标准就行了,所以不用担心别人将自己的名额挤了下来,只要尽力就行了。</p>
相比于这些第一次参加考核的学生,其他的人轻车熟路很多了,有的人已经开始联系了工作人员准备需要的食材。</p>
不过,虽然不知道怎么料理布塔尼亚蓝龙虾,那么就把他当做一般的龙虾料理试试,这是绝大多数人的想法。</p>
间桐慎二环顾整个赛场,动作最快的是一个四十岁左右的中年人,他的动作也干净利落。</p>
12英寸的布塔尼亚蓝龙虾被他整个抓住,然后用工具快速的插入了龙虾的排尿口,很快就将就全部排完了。</p>
这个过程中,龙虾在不断地挣扎,但是丝毫没有逃离厨师的手。</p>
接下来,这个厨师头尾完全的分离开来,然后手中厨具不断地飞舞,虾肉和虾壳完全的分离,有种晶莹剔透的感觉,闪闪发光。</p>
接下来,挑出龙虾线,取下龙虾肉,将它放入早就准备好的冰水里冰镇。</p>
在这段时间内,他也快速的配制酱汁,然后虾肉切片,装盘......</p>
“我完成了!”</p>
这个中年的厨师直接举手示意自己完成了,没有品尝,对自己的料理很有自信。</p>
很快,一盘蓝龙虾刺身就出现在评审的桌子上,袅袅寒烟升起,晶莹剔透的虾肉摆放在龙虾壳做成的底盘上,它依附在通透的碎冰上,搭配上美丽的雕花,看起来就令人食欲大开。</p>
“评委们久等了!这是我的料理,蓝龙虾刺身!”</p>
这个中年男人走到了评委面前,等着最终的结果。</p>
“好俊的刀工!”山本龙之介夹起一片虾肉,薄薄的虾肉仿佛可以透光一样,亮晶晶的。</p>
“的确!唯有精确无比的刀工才有这种香味和切面”</p>
间桐慎二也点了点头,手中的筷子上夹着一个虾片,这刀工不差。</p>
接下来是试吃的环节,一入口,饱吸酱汁的虾肉在口腔内绽放。</p>
“有风啊!我的嘴里仿佛有极北的裂缝强烈的扫过,透彻心扉!这感觉,仿佛有龙虾在嘴里乱跳!”</p>
“由于嘴里的温度,让蓝龙虾滑润爽口的美味立即扩散开来!”</p>
“这真是难以形容的柔顺口感,真是曼妙的滋味!”</p>
“你这酱料配置的相当不错,切得薄薄的龙虾肉不仅将自身的爽甜完全的凸显了出来,还完美的刺激了食欲!”等到刺身完全吃玩以后,间桐慎二放下了筷子,点评道。</p>
“所以,我的评价是,合格!”</p>
“合格!”</p>
“合格!”</p>
在间桐慎二给出结果后,其他的两人也同样给出了结果,三位评审全部通过,就意味着这个选手过关了。</p>
“米仓松选手第一关通过,恭喜他!请米仓松选手移步,等待下一场考核的到来!”</p>
过关后就不用在这里等着了,当然也可以选择在观众台上观看比赛,但是不能干扰比赛的进行。</p>
“我的料理也完成了!”</p>
就在这个米仓松离开不久,另一个选手也完成了,这是一个头发灰白的老爷子,他将自己的料理送了上去。</p>
“请品尝,我的料理,龙虾刺身!”</p>
与米仓松的刺身不同,这个老爷子的龙虾肉切得比较厚实,酱汁看起来也完全不同。</p>
“咦,带着酱汁的虾肉仿佛在口中融化了一般,让人难以抗拒!”</p>
“这无比厚实的感觉,甜甜脆脆,在酱汁的刺激下,真是让人难以拒绝的味道!”</p>
“合格!”*3</p>
这个选手也轻松过关。</p>
“伊藤俊介选手第一关通过!恭喜。”</p>
在这个伊藤俊介通过后,时间还有超过了两个小时,很多的选手都眼前一亮,显然,在这里做刺身是个好的选择。</p>
不少选手还没有确定题目,也开始准备刺身了,甚至还有已经确定题目的选手更换菜品。</p>
这种情况在历次比赛都是很常见的,IGO不会管这些,这是在规则允许之内的,只要能做出合格的料理就都能通过。</p>
不过,真以为刺身那么容易过关就太想当然了。</p>
果不其然,第三个登场的也是一个龙虾刺身,还是一个远月的学生。</p>
“我仿佛品味到龙虾那浓郁丰美的味,还隐隐尝到海洋的咸香!”</p>
“虾肉的柔软与香甜共存......”</p>
“......”</p>
间桐慎二三人的评价让这个选手脸上露出了喜悦的笑容,这么容易,看来下一场我也会轻松过关,到时候我也是高级厨师,可以进入【中枢美食机关CENTRAL】,十杰什么的也可以争一争了。</p>
“不合格!”*3</p>
“诶????”这个选手叫了出来,有些不敢置信,怎么会不合格,“为什么?你们可以告诉我原因吗?”</p>
“我们的评价是龙虾本身的味道,而你这道料理,完全没有看得上眼的地方!”</p>
“刀工不足!虾肉的处理也有问题!酱汁也不是自己调配的,用的是外面买的几百日元一瓶的鱼生酱油吧?完全将食材本身的味道拉低了......”说着,说着,千叶千奈美感觉就很气愤,这样的水平怎么敢来参加高级厨师的考核!!</p>
太没有自知之明了!</p>