第44章 杏仁豆腐
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张妈果真被遣退了，但她并不安生，一连来后厨闹了三天，嘴上骂得十分难听。何未染不理她，叫人将她轰出去，她就在后厨门口一边哭一边骂。张大心中也是不忿，却不敢明目张胆帮他娘闹事，就怕被牵连了，只得默默坐在角落里不出声。
最后一天，终于是将管家惊动了，指派了两个侍卫，将张妈拖出了王府，并要挟说若她再这般来闹事，就要将张大一同赶出去。这话一出，张妈就算气得脚趾头都在颤抖，也只能认命了。
后厨总算恢复了安生。李苦儿站在灶房里与何未染聊天……
“何姐姐，我怎么觉得张妈还中着牛母的邪呢？这么凶，跟那天晚上没什么两样嘛。”
何未染正熬着高汤，挑着眉说：“她没拿擀面杖来打人就很不错了，不然我早跑了。”
李苦儿不信她没这个本事，道：“何姐姐你这么厉害，三下两下就可以给张妈撂倒了，有什么好怕的。”
何未染失笑：“在你眼里，我竟比泼妇还厉害么？”
李苦儿也嘿嘿嘿地笑起来，捉了什么把柄似的道：“你果然是讨厌张妈的，还叫她泼妇呢。”
两人正说着笑，管家打发了张妈，来后厨告知何未染。
“何姑娘，那张妈已经被我赶走了，日后定是不会再来的，你尽管安心。”
何未染向管家点头致谢：“有劳管家爷，哎，也是我的缘故，没管好这后厨，才叫张妈心存不满。”
管家闻言，惶恐非常，生怕这尊大佛在这儿做得不满意要走，回头也不能向老王爷交代，连忙道：“哎呀哪里哪里，这绝不是何姑娘的过错。我也早觉得张妈不是盏省油的灯，只碍得这五年来的情分，且一时也找不着人替代。本来姑娘一来我就是打算辞退她的，想想给她个机会，或许她能服管不是？谁知道这刁妇真是眼高于顶了，这些丢人事也做得出来，真当王府是她家的，随意撒泼。正好呀，也趁这机会清理门户，先前那些不愉快的事何姑娘你可千万别往心里去。”
“怎么会呢？不过是给她说两句，现在她人也走了，往后估也没什么机会再见，还有什么过不去的？”
何未染恳切的言辞，倒是让管家安心不少。
“呵呵呵，我一早看出来姑娘是个宽容和善的。”
“多谢管家爷抬爱。”何未染与他客套两句，继续道：“对了，现在张妈走了，之前给下人们做饭炒菜的活儿就交给张大如何？”
管家自然不会有意见，欣然应允，又听何未染道：“不过呢，本来张大是偶尔给我打打下手的，这下总不好叫他一个人做两个人的活儿。”
管家向来处事圆滑妥当，这一听就知道她那言下之意，便提议：“要不然我给你调个人过来帮忙？你看上哪个，我给你办。就算是王爷跟前当差的，我也给你要来。”
李苦儿一听，立即瞪圆了眼睛，暗想：何姐姐想找帮手么？怎么先前没听她提过。也不知是要找哪个，若是要个有力气的小厮也就算了，可若是要个细心的丫鬟，哎呀我就是那个细心的丫鬟啊可别找别人了！
她心里咚咚打鼓，生怕从何未染嘴里听到哪个姑娘的名字，一想到日后又有一个谁成天跟在她身边做这做那，自己倒像个外人似的偶尔过来在旁边看着……天哪！人生实在太惨淡了！！！
何未染瞧李苦儿一张小脸五颜六色颠来倒去的，顿觉好笑。伸手往她那儿一指，对管家道：“我也不跟王爷王妃抢人，就她好了。”
“哟，正好。先前就说要给苦儿安排新差事的，一直没找着空缺，这孩子乖巧伶俐，何姑娘肯要她就最好了。”管家笑眯眯地道，又看向李苦儿：“苦儿，跟着何姑娘，你愿意吧？”
李苦儿心里头早就沸腾了，感觉气息都有点儿稳不住，忙不迭点头表示愿意得不能更愿意。
事情就这么定下了，管家也走了。他一走，李苦儿就跑到了灶台内，抓着何未染的袖子说：“我不是做梦吧，快掐我一把！”
何未染掐了下她水灵灵的小脸蛋，道：“跟着我做事能让你这么高兴么？”
李苦儿揉揉脸，傻呵呵地笑起来，露出可爱的小梨涡，道：“高兴得不得了呢，怎么会有这种好事？那我以后跟着你做什么？要收我当学徒做菜么？哎呀可是我没啥见识也不会做几个菜怎么办？何姐姐你会嫌弃我么？”
何未染没想到她会乐成这样，问题一个接一个没个完了，忙食指交叉放在嘴前叫她打住，道：“这菜呀，你想学就学，不想学就不学，喜欢的可以学，不喜欢的可以不学，总之是随你。我叫你跟着我，也就是叫你买菜备料，与以往差不离，无非是正大光明了。没什么事的时候你还是可以回家去料理家务和农务的，月钱上管家爷定会给你提得与小曲她们一般多，若是没有，你告诉我，我去给你说，好不好？”
李苦儿十分感动：“怎么会不好？如果能跟着你，少些工钱我都愿意。哎呀何姐姐，我最喜欢你了！”她一个激动就往何未染身上扑，何未染想她真的是高兴坏了，平时可极少这样奔放的。
此时恰巧小曲进来，一见这场面下巴都掉了……搞什么？这种找到失散多年亲姐姐的画面感是怎么回事？
“咳咳……”你们还看得见我吗？
两人听见声音，往门口瞧去，李苦儿咻地松开手，很不好意思，何未染倒是表情自然，问：“什么事？”
小曲心想，我才要问你们什么事，嘴上还是先将此行的目的交代了。
“刚才阿彩来说，小县主下午想吃小点心，要何姐姐你给她做。”
“小点心啊.……她有指定么？”
“那倒是没有，不过郡主吩咐了，要吃不饱的那种，只让小县主解了馋便好。对了，还有世子和世子妃也与她们在一块儿，所以要做四个人的分量。”
“嗯，那我有数了，这就给他们做。”何未染说完，便转身去备料。
小曲也没打算走，找了门口的条凳坐下，拍拍另一头叫李苦儿也来。
李苦儿过去，屁股刚粘上条凳，小曲便促狭地看她，问：“有什么好事叫你们开心成这样，快说。”
李苦儿正兴头上，逢人就想倾吐这好事，现在小曲问起，倒是正好。
“我告诉你，咱们以后就是一个地方做事的了。”
“什么意思？”小曲眨眨眼，猛地眉毛一扬，道：“啊，你被调到后厨了？日后不用去扫院子了？”
“是啊是啊，何姐姐刚刚帮我跟管家说的。”
“那可太好了！何姐姐真靠谱儿！”
何未染听了噗嗤一笑，道：“谢谢夸我靠谱啊小曲大人。”
小曲腼腆道：“不用客气。对了，苦儿日后做什么活？”
李苦儿答：“就是给何姐姐打下手咯。”
何未染点头，说：“现在就有事叫你做了，过来吧，将这些甜杏仁的皮剥了。”
李苦儿乐颠颠地跑过去一看，案上摆了一盆水，里面泡了许多杏仁，旁边放了一排小碗，盛了冰糖、牛奶、蜜桂花和琼脂条，最边上还摆了个小石磨。她跑到何未染身边，依言开始剥杏仁皮，剥好一颗就放在小碗里。
“何姐姐，这是做什么点心？”
何未染拿了冰糖着手熬糖水，一边搅着锅一边道：“杏仁豆腐，这点心简单些，你可看好了，准能学会的。”
李苦儿小时候也吃过这个，现在回味起来还很是怀念。虽说普及，但每家的味道口感都有些不一样，不知何未染做出来的是个什么味儿。
李苦儿剥完了杏仁，约是四两的样子，何未染化好了糖水，盛碗放在旁边，来料理杏仁。
她将剥好的杏仁倒入小石磨里，下面接了个大碗，一边磨一边往里加水。
“这么多杏仁，大约是两斤水，磨完之后将渣子滤去，剩下的就是细滑的杏仁露。”
李苦儿鼻子凑过去一嗅，真是香得不得了。
“接下来呢，该化琼脂。”何未染将琼脂条放入锅中，加水熬煮，一边又道：“半两琼脂，四斤水，小火熬煮，要不停的搅拌，否则会糊的。琼脂水熬好了，将杏仁露倒进去继续熬，熬开了，再放一碗牛奶进去，待第二次开了，立即起锅盛进海碗里，下井放凉，等它凝固。”
“原来杏仁豆腐还要加牛奶的……我以前都没尝出来啊。”那边小曲道。
何未染解释：“也不是每家做这东西都加奶的，不过这样，做出来的杏仁豆腐吃着会更加软滑鲜香。等杏仁豆腐成形，切成小块放进糖水里，浇上蜜桂花就成了。苦儿，你会了么？”
李苦儿将先前的步骤回忆了一番，暗想现在倒是记得，指不定明天就忘了。她决定回家去做个小簿子，把何未染说的方法全部记下来。
张妈果真被遣退了，但她并不安生，一连来后厨闹了三天，嘴上骂得十分难听。何未染不理她，叫人将她轰出去，她就在后厨门口一边哭一边骂。张大心中也是不忿，却不敢明目张胆帮他娘闹事，就怕被牵连了，只得默默坐在角落里不出声。
最后一天，终于是将管家惊动了，指派了两个侍卫，将张妈拖出了王府，并要挟说若她再这般来闹事，就要将张大一同赶出去。这话一出，张妈就算气得脚趾头都在颤抖，也只能认命了。
后厨总算恢复了安生。李苦儿站在灶房里与何未染聊天……
“何姐姐，我怎么觉得张妈还中着牛母的邪呢？这么凶，跟那天晚上没什么两样嘛。”
何未染正熬着高汤，挑着眉说：“她没拿擀面杖来打人就很不错了，不然我早跑了。”
李苦儿不信她没这个本事，道：“何姐姐你这么厉害，三下两下就可以给张妈撂倒了，有什么好怕的。”
何未染失笑：“在你眼里，我竟比泼妇还厉害么？”
李苦儿也嘿嘿嘿地笑起来，捉了什么把柄似的道：“你果然是讨厌张妈的，还叫她泼妇呢。”
两人正说着笑，管家打发了张妈，来后厨告知何未染。
“何姑娘，那张妈已经被我赶走了，日后定是不会再来的，你尽管安心。”
何未染向管家点头致谢：“有劳管家爷，哎，也是我的缘故，没管好这后厨，才叫张妈心存不满。”
管家闻言，惶恐非常，生怕这尊大佛在这儿做得不满意要走，回头也不能向老王爷交代，连忙道：“哎呀哪里哪里，这绝不是何姑娘的过错。我也早觉得张妈不是盏省油的灯，只碍得这五年来的情分，且一时也找不着人替代。本来姑娘一来我就是打算辞退她的，想想给她个机会，或许她能服管不是？谁知道这刁妇真是眼高于顶了，这些丢人事也做得出来，真当王府是她家的，随意撒泼。正好呀，也趁这机会清理门户，先前那些不愉快的事何姑娘你可千万别往心里去。”
“怎么会呢？不过是给她说两句，现在她人也走了，往后估也没什么机会再见，还有什么过不去的？”
何未染恳切的言辞，倒是让管家安心不少。
“呵呵呵，我一早看出来姑娘是个宽容和善的。”
“多谢管家爷抬爱。”何未染与他客套两句，继续道：“对了，现在张妈走了，之前给下人们做饭炒菜的活儿就交给张大如何？”
管家自然不会有意见，欣然应允，又听何未染道：“不过呢，本来张大是偶尔给我打打下手的，这下总不好叫他一个人做两个人的活儿。”
管家向来处事圆滑妥当，这一听就知道她那言下之意，便提议：“要不然我给你调个人过来帮忙？你看上哪个，我给你办。就算是王爷跟前当差的，我也给你要来。”
李苦儿一听，立即瞪圆了眼睛，暗想：何姐姐想找帮手么？怎么先前没听她提过。也不知是要找哪个，若是要个有力气的小厮也就算了，可若是要个细心的丫鬟，哎呀我就是那个细心的丫鬟啊可别找别人了！
她心里咚咚打鼓，生怕从何未染嘴里听到哪个姑娘的名字，一想到日后又有一个谁成天跟在她身边做这做那，自己倒像个外人似的偶尔过来在旁边看着……天哪！人生实在太惨淡了！！！
何未染瞧李苦儿一张小脸五颜六色颠来倒去的，顿觉好笑。伸手往她那儿一指，对管家道：“我也不跟王爷王妃抢人，就她好了。”
“哟，正好。先前就说要给苦儿安排新差事的，一直没找着空缺，这孩子乖巧伶俐，何姑娘肯要她就最好了。”管家笑眯眯地道，又看向李苦儿：“苦儿，跟着何姑娘，你愿意吧？”
李苦儿心里头早就沸腾了，感觉气息都有点儿稳不住，忙不迭点头表示愿意得不能更愿意。
事情就这么定下了，管家也走了。他一走，李苦儿就跑到了灶台内，抓着何未染的袖子说：“我不是做梦吧，快掐我一把！”
何未染掐了下她水灵灵的小脸蛋，道：“跟着我做事能让你这么高兴么？”
李苦儿揉揉脸，傻呵呵地笑起来，露出可爱的小梨涡，道：“高兴得不得了呢，怎么会有这种好事？那我以后跟着你做什么？要收我当学徒做菜么？哎呀可是我没啥见识也不会做几个菜怎么办？何姐姐你会嫌弃我么？”
何未染没想到她会乐成这样，问题一个接一个没个完了，忙食指交叉放在嘴前叫她打住，道：“这菜呀，你想学就学，不想学就不学，喜欢的可以学，不喜欢的可以不学，总之是随你。我叫你跟着我，也就是叫你买菜备料，与以往差不离，无非是正大光明了。没什么事的时候你还是可以回家去料理家务和农务的，月钱上管家爷定会给你提得与小曲她们一般多，若是没有，你告诉我，我去给你说，好不好？”
李苦儿十分感动：“怎么会不好？如果能跟着你，少些工钱我都愿意。哎呀何姐姐，我最喜欢你了！”她一个激动就往何未染身上扑，何未染想她真的是高兴坏了，平时可极少这样奔放的。
此时恰巧小曲进来，一见这场面下巴都掉了……搞什么？这种找到失散多年亲姐姐的画面感是怎么回事？
“咳咳……”你们还看得见我吗？
两人听见声音，往门口瞧去，李苦儿咻地松开手，很不好意思，何未染倒是表情自然，问：“什么事？”
小曲心想，我才要问你们什么事，嘴上还是先将此行的目的交代了。
“刚才阿彩来说，小县主下午想吃小点心，要何姐姐你给她做。”
“小点心啊.……她有指定么？”
“那倒是没有，不过郡主吩咐了，要吃不饱的那种，只让小县主解了馋便好。对了，还有世子和世子妃也与她们在一块儿，所以要做四个人的分量。”
“嗯，那我有数了，这就给他们做。”何未染说完，便转身去备料。
小曲也没打算走，找了门口的条凳坐下，拍拍另一头叫李苦儿也来。
李苦儿过去，屁股刚粘上条凳，小曲便促狭地看她，问：“有什么好事叫你们开心成这样，快说。”
李苦儿正兴头上，逢人就想倾吐这好事，现在小曲问起，倒是正好。
“我告诉你，咱们以后就是一个地方做事的了。”
“什么意思？”小曲眨眨眼，猛地眉毛一扬，道：“啊，你被调到后厨了？日后不用去扫院子了？”
“是啊是啊，何姐姐刚刚帮我跟管家说的。”
“那可太好了！何姐姐真靠谱儿！”
何未染听了噗嗤一笑，道：“谢谢夸我靠谱啊小曲大人。”
小曲腼腆道：“不用客气。对了，苦儿日后做什么活？”
李苦儿答：“就是给何姐姐打下手咯。”
何未染点头，说：“现在就有事叫你做了，过来吧，将这些甜杏仁的皮剥了。”
李苦儿乐颠颠地跑过去一看，案上摆了一盆水，里面泡了许多杏仁，旁边放了一排小碗，盛了冰糖、牛奶、蜜桂花和琼脂条，最边上还摆了个小石磨。她跑到何未染身边，依言开始剥杏仁皮，剥好一颗就放在小碗里。
“何姐姐，这是做什么点心？”
何未染拿了冰糖着手熬糖水，一边搅着锅一边道：“杏仁豆腐，这点心简单些，你可看好了，准能学会的。”
李苦儿小时候也吃过这个，现在回味起来还很是怀念。虽说普及，但每家的味道口感都有些不一样，不知何未染做出来的是个什么味儿。
李苦儿剥完了杏仁，约是四两的样子，何未染化好了糖水，盛碗放在旁边，来料理杏仁。
她将剥好的杏仁倒入小石磨里，下面接了个大碗，一边磨一边往里加水。
“这么多杏仁，大约是两斤水，磨完之后将渣子滤去，剩下的就是细滑的杏仁露。”
李苦儿鼻子凑过去一嗅，真是香得不得了。
“接下来呢，该化琼脂。”何未染将琼脂条放入锅中，加水熬煮，一边又道：“半两琼脂，四斤水，小火熬煮，要不停的搅拌，否则会糊的。琼脂水熬好了，将杏仁露倒进去继续熬，熬开了，再放一碗牛奶进去，待第二次开了，立即起锅盛进海碗里，下井放凉，等它凝固。”
“原来杏仁豆腐还要加牛奶的……我以前都没尝出来啊。”那边小曲道。
何未染解释：“也不是每家做这东西都加奶的，不过这样，做出来的杏仁豆腐吃着会更加软滑鲜香。等杏仁豆腐成形，切成小块放进糖水里，浇上蜜桂花就成了。苦儿，你会了么？”
李苦儿将先前的步骤回忆了一番，暗想现在倒是记得，指不定明天就忘了。她决定回家去做个小簿子，把何未染说的方法全部记下来。