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第二百九十章 牛肉酱
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寻常人家的话都是带些饼子啊馒头这一类东西进去。
因为能保存的时间更加的久一些。
像那些有钱一点的，在保证孩子吃得饱的同时，还要吃得好，这样才会有更多的精力应对考试嘛。
所以一般都是些肉干啊肉酱之类的，然后再配上些核桃酥这种能保存的久一点的糕点。
明家这边准备的也差不多就是这两样。
牛肉干这些的话不用说，他们家里头都有。
肉酱的话虽然没有，但是他们可以自己做啊。
虽然市面上也有卖这些的，但是品质也是参差不齐。
前些年就出现了一起事情。
那卖肉酱的摊贩为了节省成本多赚点钱，用的肉都是像鸡脖子鸡屁股猪喉管这些部位上的。
结果有一个考生在吃完之后没过一会儿就上吐下泻的了。
最后整个人直接虚脱到晕死了过去，还是被几个官兵从考场里抬出来的。
那个考生的家里哪能就这么善罢甘休。
寒窗苦读了这么些年，以为都准备好了。
想着要考试了，得给孩子买点好的补一补，结果却在这方面上出了差错。
直接便一纸状书将那卖肉酱的摊贩告上了公堂。
因着本朝律法十分保护读书人，所以那摊贩赔了不少钱，听说连房子都给卖了。
那件事之后，这种故意拿便宜的肉以次充好的现象少了许多。
但其中肯定还是不乏有人抱着侥幸心理在的。
外头做的肯定不如自家做的用料扎实。
而且真不是王
琴香和陈秀云自傲，他们家的牛肉酱，那味道是一绝的。
虽然她们自己也还没有吃过......
但是谁让食谱出品，必属精品呢。
将买来的牛肉洗干净之后，先放到温水里头泡一会儿。
等到里头的血水差不多泡出来了之后再放入锅中进行焯水。
两圈的料酒，三个葱结还有姜片，煮个一刻钟左右的样子就可以了。
然后再用清水将表面上粘连着的那些浮沫给洗干净，沥完水之后放在一旁备用。
起锅热油，等到油热之后再下入焯过水的牛肉，将它炒熟之后捞出。
接着再锅中加入八角，香叶，茴香，葱等香料，炸香之后捞出，只留底油。
再将先前炒过的牛肉重新倒进里头进行炸制。
加入四勺料酒，三勺豆酱，两勺豉油和豆酱，搅拌均匀之后再下入已经处理好的辣椒还有蒜末，炒匀。
怕吃的太刺激的话胃容易受不了，所以并没有放很多的辣椒，只放了一点点简单的提一下味道。
盖上锅盖先煮个半刻钟左右的样子，然后再下入切好的香菇丁，翻拌均匀。
一勺盐，半勺胡椒粉，一点点的糖......
用中火翻炒均匀之后就可以出锅了。
整体上呈现出一种深红色，里头大块大块的牛肉清晰可见，瞧着便是极为诱人。
牛肉的肉质紧实，香气浓郁，已然入味，这般干吃的话会稍稍的有一点点咸，但是抹到馒头或者饼子上就正正好了。
香
菇的味道让人很是惊喜，带着自身特有的清香味，又吸足了汤汁，带着股牛肉香，一口下去，那汁水便在嘴里四溅开来，满足的不得了。
饼子还有馒头的话也都是前一天拿精白面现烙的，还带着点微微的甜，味道很是不错。
明嘉那边倒是没出什么差错，该写写该吃吃该睡睡的。
但是明裕这边可就惨了。
因为屋子并不是全封闭的那种，只是后面加上旁边的两面又砖头砌起来，防止影响到别人，但是整体上还是连在一起的。
当时是乡试的第一日。
明裕已经将整张卷子给草草的看了一遍。
好家伙，完全不会。
他其实早就已经同家里人说过了，自己并不想走为官这条路。
明弗冬他们也没多加劝阻。
毕竟每个人都有自己喜欢的路要走，每条路都有可能是通往成功的道路，没必要非得逼着孩子一定要去做这做那的。
明裕想要同现在的明弗冬他们一样，去做生意，做这天底下做大的生意。
赚钱才是最快乐的事儿嘛。
家里人对他这个决定也表示支持，只要他自己不后悔就成了。
但是不当官也不代表可以不用读书了。
像你跟人谈生意的时候，那肚子里有点墨水的和没读过书的说出来的话肯定是会有所不同的。
再说了，做生意还得会算数呢。
生意做得越大，赚的钱越多，那对算数的要求就越高。
不然到时候连对账都不知道怎么对。
像明甘和
明弗冬现在就是边做生意边在恶补自己的算数。
他们是有些基础在，但是这赚的钱多了，那难度可就大起来了。
没有，他们绝对不是在炫耀！绝对不是！
倒还是明裕这小子的脑袋瓜子转的快些。
“不会算数也没关系啊，我可以雇人帮我算嘛，我负责赚，他负责算，这也不冲突嘛。”
要不怎么说这小子机灵着呢。
只是对账比起一般的记账要来的更加重要一些，毕竟这是直接反映出这段时间家里的流水的。
其他的事可以交给别人来做，但是这件事还是要自己做才能更加心安一些。
总之最后，明裕的反对无效，还是被明弗冬给送进了学堂里头去。
为了让他更加的有动力学习，明弗冬同他定了个约定。
答应他什么时候能把自己的数算考到甲中，什么时候自己就带着他一块儿去做生意，不用去上学了。
明弗冬本来心里盘算着这件事情应该还早着，怎么说也得要个三四年才行。
为什么呢？
因为前不久他接兄弟俩回家的时候，还被夫子叫去谈过话呢。
明嘉这边倒是没什么，成绩虽然不算拔尖儿，但也是在稳步增长的，估计再过个一年半载的，应该就能摸到甲班的尾巴了。
主要让人头疼的是明裕这个臭小子。
小考的那些门类里头，其他那几门考的都还行，都维持在乙中乙下的中等水平。
唯独那门只有丙下的数算，瞧着格外的刺眼。
夫子
将明弗冬叫过去主要也是为了这件事。
说明裕这小子的脑袋瓜子是不错的，只是都没用对地方而已。
话里话外都透露着一种意思。
这次小考的数算部分，明裕之所以能拿丙下，不是因为他的实力有丙下，而是最低的等第就是丙下。
寻常人家的话都是带些饼子啊馒头这一类东西进去。
因为能保存的时间更加的久一些。
像那些有钱一点的，在保证孩子吃得饱的同时，还要吃得好，这样才会有更多的精力应对考试嘛。
所以一般都是些肉干啊肉酱之类的，然后再配上些核桃酥这种能保存的久一点的糕点。
明家这边准备的也差不多就是这两样。
牛肉干这些的话不用说，他们家里头都有。
肉酱的话虽然没有，但是他们可以自己做啊。
虽然市面上也有卖这些的，但是品质也是参差不齐。
前些年就出现了一起事情。
那卖肉酱的摊贩为了节省成本多赚点钱，用的肉都是像鸡脖子鸡屁股猪喉管这些部位上的。
结果有一个考生在吃完之后没过一会儿就上吐下泻的了。
最后整个人直接虚脱到晕死了过去，还是被几个官兵从考场里抬出来的。
那个考生的家里哪能就这么善罢甘休。
寒窗苦读了这么些年，以为都准备好了。
想着要考试了，得给孩子买点好的补一补，结果却在这方面上出了差错。
直接便一纸状书将那卖肉酱的摊贩告上了公堂。
因着本朝律法十分保护读书人，所以那摊贩赔了不少钱，听说连房子都给卖了。
那件事之后，这种故意拿便宜的肉以次充好的现象少了许多。
但其中肯定还是不乏有人抱着侥幸心理在的。
外头做的肯定不如自家做的用料扎实。
而且真不是王
琴香和陈秀云自傲，他们家的牛肉酱，那味道是一绝的。
虽然她们自己也还没有吃过......
但是谁让食谱出品，必属精品呢。
将买来的牛肉洗干净之后，先放到温水里头泡一会儿。
等到里头的血水差不多泡出来了之后再放入锅中进行焯水。
两圈的料酒，三个葱结还有姜片，煮个一刻钟左右的样子就可以了。
然后再用清水将表面上粘连着的那些浮沫给洗干净，沥完水之后放在一旁备用。
起锅热油，等到油热之后再下入焯过水的牛肉，将它炒熟之后捞出。
接着再锅中加入八角，香叶，茴香，葱等香料，炸香之后捞出，只留底油。
再将先前炒过的牛肉重新倒进里头进行炸制。
加入四勺料酒，三勺豆酱，两勺豉油和豆酱，搅拌均匀之后再下入已经处理好的辣椒还有蒜末，炒匀。
怕吃的太刺激的话胃容易受不了，所以并没有放很多的辣椒，只放了一点点简单的提一下味道。
盖上锅盖先煮个半刻钟左右的样子，然后再下入切好的香菇丁，翻拌均匀。
一勺盐，半勺胡椒粉，一点点的糖......
用中火翻炒均匀之后就可以出锅了。
整体上呈现出一种深红色，里头大块大块的牛肉清晰可见，瞧着便是极为诱人。
牛肉的肉质紧实，香气浓郁，已然入味，这般干吃的话会稍稍的有一点点咸，但是抹到馒头或者饼子上就正正好了。
香
菇的味道让人很是惊喜，带着自身特有的清香味，又吸足了汤汁，带着股牛肉香，一口下去，那汁水便在嘴里四溅开来，满足的不得了。
饼子还有馒头的话也都是前一天拿精白面现烙的，还带着点微微的甜，味道很是不错。
明嘉那边倒是没出什么差错，该写写该吃吃该睡睡的。
但是明裕这边可就惨了。
因为屋子并不是全封闭的那种，只是后面加上旁边的两面又砖头砌起来，防止影响到别人，但是整体上还是连在一起的。
当时是乡试的第一日。
明裕已经将整张卷子给草草的看了一遍。
好家伙，完全不会。
他其实早就已经同家里人说过了，自己并不想走为官这条路。
明弗冬他们也没多加劝阻。
毕竟每个人都有自己喜欢的路要走，每条路都有可能是通往成功的道路，没必要非得逼着孩子一定要去做这做那的。
明裕想要同现在的明弗冬他们一样，去做生意，做这天底下做大的生意。
赚钱才是最快乐的事儿嘛。
家里人对他这个决定也表示支持，只要他自己不后悔就成了。
但是不当官也不代表可以不用读书了。
像你跟人谈生意的时候，那肚子里有点墨水的和没读过书的说出来的话肯定是会有所不同的。
再说了，做生意还得会算数呢。
生意做得越大，赚的钱越多，那对算数的要求就越高。
不然到时候连对账都不知道怎么对。
像明甘和
明弗冬现在就是边做生意边在恶补自己的算数。
他们是有些基础在，但是这赚的钱多了，那难度可就大起来了。
没有，他们绝对不是在炫耀！绝对不是！
倒还是明裕这小子的脑袋瓜子转的快些。
“不会算数也没关系啊，我可以雇人帮我算嘛，我负责赚，他负责算，这也不冲突嘛。”
要不怎么说这小子机灵着呢。
只是对账比起一般的记账要来的更加重要一些，毕竟这是直接反映出这段时间家里的流水的。
其他的事可以交给别人来做，但是这件事还是要自己做才能更加心安一些。
总之最后，明裕的反对无效，还是被明弗冬给送进了学堂里头去。
为了让他更加的有动力学习，明弗冬同他定了个约定。
答应他什么时候能把自己的数算考到甲中，什么时候自己就带着他一块儿去做生意，不用去上学了。
明弗冬本来心里盘算着这件事情应该还早着，怎么说也得要个三四年才行。
为什么呢？
因为前不久他接兄弟俩回家的时候，还被夫子叫去谈过话呢。
明嘉这边倒是没什么，成绩虽然不算拔尖儿，但也是在稳步增长的，估计再过个一年半载的，应该就能摸到甲班的尾巴了。
主要让人头疼的是明裕这个臭小子。
小考的那些门类里头，其他那几门考的都还行，都维持在乙中乙下的中等水平。
唯独那门只有丙下的数算，瞧着格外的刺眼。
夫子
将明弗冬叫过去主要也是为了这件事。
说明裕这小子的脑袋瓜子是不错的，只是都没用对地方而已。
话里话外都透露着一种意思。
这次小考的数算部分，明裕之所以能拿丙下，不是因为他的实力有丙下，而是最低的等第就是丙下。