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第十八章 周家试吃会

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    周宏达笑眯眯的看着儿子和爷爷学手艺,并没打扰他们。周老爷子虽说已经把酒店传给了周宏达,可依然是酒店的首席大厨,兼任着酒店的厨艺顾问,隔三差五就会来给厨师培训。酒店的厨师可以说都是老爷子的徒子徒孙,就算是周宏达也不敢打断父亲授课。

    老爷子周瑞轩虽然已经过了古稀之年,可是眼不花,耳不聋。他早就看到儿子进了后厨,不过并没搭理儿子,直到讲完了课才和周宏达说话。

    “宏达啊!找我有事?”

    “爸,刚才我去市场买了几个桃,看着像是新品种,想请您品鉴品鉴。”周宏达早就把门童打发走了,亲自提着桃在等父亲下课。

    “爸,你又买好吃的去了。我也要尝尝。”

    周鑫一听要开试吃会,顿时来了精神。可能是家族遗传的关系,高中刚毕业的周鑫同样是个美食爱好者。当然这是好听的说法,通俗一点应该叫吃货。一看他那张圆乎乎的脸蛋和那肉乎乎的肚子,就知道平时没少吃好东西。

    “好啊!咱们一起去,让他们先忙。”周瑞轩拍了拍孙子的后背,踱步走出了后厨,£∨,把厨房留给了其他厨师。

    厨师们都知道试吃会是周家的传统,通常只有周家祖孙三代认可的新菜,才能摆上酒店餐桌。不过既然是试吃,自然有好有坏,不一定每一种新菜都是好的,所以其他厨师也不必好奇眼馋。

    祖孙三人出了后厨进了包间,周宏达就把八个大桃整齐的码放在了大圆桌上,整张桌子都被摆满了。

    “哇~好大的桃啊!我去洗。”周鑫一看大桃就直流口水,抱起一个就要去洗。

    “等等!鑫鑫啊,你是不是忘了点什么?”周瑞轩拦住孙子问道。

    “一看,二闻,三尝,色香味俱全。”周鑫站住脚答道。

    “没错!品菜如此,对食材也是如此。你把桃洗了,就会洗去许多细节,看不仔细了。你爸刚才等了那么久也没去洗桃就是这个道理。”

    周瑞轩随时不忘给孙子上课,周鑫的悟性也确实不错,从他的回答就能看出他自己已经知道是哪里做错了。

    “爷爷,我明白了。”

    “那你都看出什么了?又闻出什么了?”周老爷子继续考校孙子,周宏达就在一旁乐呵呵的看。

    周鑫捧着桃子端详了片刻,又放在鼻子底下闻了闻,这才答道:“这桃形状浑圆,果顶微凸,缝合线浅,两侧对称,果形俊美,茸毛极少。果色粉中透红,味道香甜浓郁,不用吃也知道是极品。”

    “呵呵~不错!不错!就是还欠点火候。这八个桃往桌上一摆,整间屋都有桃香,你还用特意去闻?快去洗桃吧。”周瑞轩满意的点了点头,这才放过了孙子。

    “宏达,你这桃儿是从哪儿买来的?”周老爷子见孙子欢天喜地的出了屋,这才回过头问儿子。

    “就在长街市场门口。说来也巧,那卖桃的小伙子本是往市场里送货,结果被我拦住了,按批发价买了这八个桃。爸,这桃真像鑫鑫说的那么好?”周宏达也知道这桃好,可他上学的时候正赶上十年浩劫,学问不如儿子,说不出那么多门道来。

    “你小子!悟性还不如鑫鑫,就是运气好。这么好的桃都能让你撞上,也是奇了。按这桃的品相个头,都赶上当年的贡品了。我这辈子是没见过这么好的桃,也就听你爷爷念叨过。”周瑞轩说话时的眼神有些飘忽,好像陷入了回忆。

    “不会吧!您前两年不是还去参加了桃仙市的桃王大会吗?好像那桃王个头也不小吧。”周宏达没想到老爷子对这桃的评价这么高。

    “哼~个头是不小,可是一点香味都没有。都是肥料催的,还不如啃萝卜有滋味呢。桃吃九成熟,如今为了保存运输,七成熟就下树进冷库,那能好吃?我跟你说,这桃不用吃,一闻就知道是好东西。你花了多少钱买的?”周老爷子提起那桃王就生气,光个大管什么用,西瓜更大,吃的出桃味儿来吗?

    “按您这么说我还真捡了一个大便宜。这八个桃五十一个,总共花了四百块。对了,还有五块钱塑料袋钱。”周宏达说完还饶了一句,不是他在乎那五块钱,纯粹为了逗老爷子。

    “狗屎运!这桃你花四千买回来都赚了。”周瑞轩气哼哼的瞪了儿子一眼,自己也没少跑市场,怎么就没检过这种漏。

    “爷爷,这桃能值四千块?”

    周鑫抱着洗好的桃一进包间,正好听见爷爷说话。虽然四千块钱在周鑫的概念里并不算太多,可是花四千块买桃这事儿,他这个富二代都觉得不值。

    “鑫鑫,你做菜的天赋比你爸强,可是这经营之道还要向你爸学。让你爸给你说说这桃怎么能卖出四千块来。”周老爷子做菜的手艺没话说,可是论起经营和人脉,他也自认不如儿子。

    “爸,咱能等会儿再说吗?先吃桃,看看是不是真值四千块。”

    周宏达说着接过儿子手里的大桃放在桌上,用餐刀仔细分成了八瓣。一般来讲中间有核的水果都不好切,可是周宏达却切的十分均匀,八瓣桃的大小跟用卡尺量过一样,可见其刀工精湛。

    切好的桃子轻轻一掰顿时离核,一股更加浓郁的桃香在屋里弥漫开来。

    “爷爷,您先吃!”周鑫闻着桃香吞了下口水,虽然馋虫已经被勾起来了,但是爷爷不先吃他可不好意思下嘴。

    “一起吃吧!”周瑞轩听出孙子在催自己了,就拿起一片桃放到了嘴里。香甜的汁水一下子溢满口腔,让周老爷子感到十分满足,他多少年都没吃过这么好的桃了。

    “爸,这桃是好吃的没话说。不过卖四千块钱是不是夸张了点?”周鑫左右开弓,拿起两块桃塞进嘴里。他不得不承认这是他吃过的最好吃的桃,可他还是不认为这桃能卖那么贵。

    周宏达自己也尝了一口桃,确实香甜无比,市面上还没有谁家的桃能有这么浓的桃味。听儿子问起生意经,他便耐心引导道:“鑫鑫,你见过这么大的桃吗?”

    “没有!”周鑫摇头。

    “吃过这么甜的桃吗?”

    周鑫还是摇头。

    “来咱们酒店摆宴庆祝生日的客人多吗?”

    “多啊!”这回周鑫点了点头。

    “假如生日宴消费超过十万的客人,我们都给寿星送这么一个寿桃,你说会怎么样?”

    “不会怎么样。客人消费的起,不送桃也会花十万请客。消费不起,送十个桃也没用。谁也不会为了一个桃就往外多掏几万提高宴会档次。”

    周鑫并不是没有脑子,他也有自己的想法,自然不会完全跟着父亲的思路走。

    “哈哈~”周老爷子见儿子在孙子面前吃瘪,忍不住一阵大笑。

    周宏达自己也笑了起来道:“你说的很对。没人会为了一个桃就花十万请客。但是那些吃到桃的客人会怎么想呢?首先他们会感到开心,会对酒店的服务感到满意,会对别人说这个赠送的寿桃是如何如何大,又如何如何好吃,这就等于给我们酒店做了免费广告。而他们宴请的亲朋好友基本都是同一消费水准,只要其中有几个受到广告影响,选择在我们酒店办生日宴,这桃钱不就赚出来了嘛。”

    周鑫听了父亲的解释连连点头,看来自己和父亲比还是嫩了一些,思考问题太直接了。

    “宏达说的不错!可是要达到这个效果,一是要保证这种寿桃的稀缺性,这样才能有新鲜感,值得客人议论。二是要保证可以随时供应,否则这个客人送了,那个客人不送,肯定会引起客人不满。我看这桃可以当作新菜品推出。宏达,你这两天就盯一下市场,全面了解一下这种桃的销售情况、上市时间和进货渠道。再联系一下那个卖桃的小伙子,看他能不能长期供应,五十一个的价格应该已经很低了,你留他联系电话了吧?”

    周瑞轩当场拍板,把寿桃加入新菜单。就算寿桃因季节限制不能长期供应,搞不了生日营销,也可以开发成一个特色果盘,卖出十倍的价钱来。

    “留了,那小伙子叫钟欢,人挺实在的,城管都来了还等我呢。我得空就联系他。”

    周宏达对钟欢的印象很深。他觉得儿子周鑫和钟欢的年纪应该差不多,可是这俩孩子一个白白胖胖衣食无忧,一个黑黑瘦瘦为生计奔波,这差别还真有点大。周宏达很愿意在双赢的条件下帮帮钟欢,提携一下这个很重诚信的晚辈。

    “我剑,何去何从,爱与恨情难独钟。我刀,划破长空,是与非懂也不懂……”

    钟欢从长街市场大采购完回到家还了三轮车,刚要进万兽蛊整理一下自己的收获,手机铃声便响了起来。

    “喂~彭磊,你小子这么快就想我啦。”钟欢拿起手机一看是彭磊打来的电话就接了起来。

    “钟欢……我失恋了!现在我在市里……我不想回家……也不想见我姐。你能陪我喝点酒吗?”彭磊说话的声音低沉沙哑,还断断续续的。

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