第178章 弄破胆吃出苦味
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“怎么会这样？它怎么就不会跳到空中了？”陆子光无奈地问，他想，刚才也确实是翻了白眼，但可能那功夫还没到家，所以无法对石斑鱼造成足够突然的惊吓，从而让石斑鱼没能跳到空中。
阿成对他说：“可能是时候还没到，要让它足够沉下心去，这样才达到跳起来的效果。现在，还可以再来一次的。”
陆子光不禁问：“什么？还可以再来一次？它这次受到了惊吓，可能再来一次，就不会吃我们这一套了。”
阿成却对他说：“这鱼可没有这样聪明，虽然它们的反应很快，但思维却是很愚钝的，我们只要有足够的耐心，是可以让它再上一次当，不过，你这次得注意，要到时机成熟的时候，才开始，明白吗？”
陆子光只好点了点头，然后继续像刚才那样，眼睛一眨不眨的盯着这鱼缸内，果然，没多久，他的眼睛又再次引起了石斑鱼的注意，慢慢地游过来。
最后，石斑鱼一动不动的与陆子光对望着，可阿成却小声地提醒他：“这个时候，还不是时机，要再等，等到它真正沉下心了，那个时候再来吧，所以，不要轻举妄动。”
陆子光真的没有轻举妄动，继续耐心等待着，可他的眼睛却很累，毕竟这样一眨不眨的坚持下去，可不件简单的事。
就在他快要坚持不下去的时候，阿成突然在他旁边提醒他：“可以开始了，注意，要产生突然性的效果，所以，要翻得快，动作尽量的流畅！”
陆子光即时就使劲的翻，把眼珠子一下就翻了上去，这一次，石斑鱼果然受到这突然惊吓之后，作出激烈反应，只听到“叭啦！”的一个水声，石斑鱼一跃而起，跃到了水面上。
陆子光马上用刀，他的刀划向那石斑鱼的肚子上，虽然位置并不是很准，但还是划到了，然而，让他和阿成都感到无比意外的是，他划的位置有点偏上，以至于石斑鱼并没有受太大的伤，最后掉进水里，还能继续游，并且那血从它的鱼肚子里不断涌出来，把整个缸的水都染得通红。
阿成对他说：“用刀的位置有点偏，但没关系的，这鱼游一会，就游不动，会浮到水面上的，咱们再把它捞起来。”
陆子光刚才无比紧张，现在听到阿成这样说，才松了一口气。情况也果然如阿成所料的一样，石斑鱼中刀以后，虽然没立刻失去力量，但却是游了几下后，显得精疲力竭，最后游不动，浮在水面上，不时发出一个动作来。
阿成拿来了一个长柄大筛网，和陆子光一起，合力把这条石斑鱼捞了上来，清洗过这石斑鱼身上的血变后，便把它放进刚才那个大桶中，准备把鱼运回到他们的厨房中，让陆子光再次进行屠宰。
然而，这个时候陆子光却担心一个问题，他刚才那一刀下去，划得有点偏，会不会把这鱼的鱼胆也给弄破了，这可是一个致命错误，到时整条鱼就没法要了。
想到这里，他不禁担忧地问：“阿成，这鱼有没有弄破胆了？”
阿成的回答，并没有消除陆子光的担忧，他只是说：“现在还不知道，一会拿回去，放厨台上看看，就什么都知道了。”
当他们急匆匆地把那条鱼运回去，然后摆放在厨台上，阿成仔细看了一下，然后对陆子光说：“幸好还没有弄破胆，不过一会你下刀的时候，就要小心了，因为这鱼的胆特别大。”
“胆特别大？”陆子光惊了一下，心想这鱼可是还在动的，只不过，或许是由于受伤的缘故，才没有动得那么激烈，似乎已经浑身无力，也就不想再动。如果自己一会下刀的时候，一个不小心，把里面的胆弄破了，那才可怕。
正当陆子光紧张不已，阿成早拿着一把杀鱼专用刀，递到他跟前，并鼓励他说：“小心一点就是。你第一次宰，就算是犯错了，也用不着紧张，干多了，也就熟练了。”
陆子光只好接过那刀，然后小心翼翼地开始动起手来，他每一刀都感到很吃力，心想练到阿成那个疱丁解牛的程度，真不知要花费多少时日。当他那刀在鱼胆附近切下去时，额上冒出汗珠，一滴一滴汗珠从他头上往下滴，湿了全部头发，让阿成在旁边看着，也替他紧张。只是鼓励他说：“不用急的，也不用怕，慢慢来！”
经过了半个小时的艰苦前进，陆子光终于把整条鱼去骨，并把里面的内脏全部清除出来，那个胆也没有弄破，当他把鱼胆弄出来时，真的惊呆了，这胆真的好大，大得整个碗也容不下。
阿成检查了一遍后，点着头对陆子光说：“嗯！宰鱼的工作完成了，接下来，就要烹这鱼，按照我刚才的方法，把所有的配料，还有盘子都准备好，然后开锅吧。这些事情，都得让你独立完成，我可不能帮你。不然的话，师傅知道，就会责怪我的。”
陆子光答应了一声：“嗯！”，然后开始像刚才阿成那样，在那大盘子上铺设冬笋，香菇等，接着把鱼抬上去，又放进竹蒸笼里，然后起火猛蒸。
大约十多分钟后，陆子光知道阿成不会提示他熄火的时间，这一切都必须由他自己把握。想着自己此前还没有蒸鱼的经验，就算有，也跟这次蒸大石斑鱼不同，要怎样才能准确掌握到合适的火候，从而在最佳的时间段熄火？
陆子光这时想到了他那块玉佩，幸好他有这么一个宝贝，于是轻声地对着他胸前那块玉佩说：“又到了用得着你的时候了，拜托，帮个忙吧。”
不经意间，那块玉佩似乎听到他的心声似的，闪动了一下，这时，陆子光便关注着这玉佩的变化，果然，就在接下来的两分钟里，玉佩再一次的闪动，并且闪出来红光。
陆子光很清楚，当玉佩闪出红光的时候，那意味着最佳火候到了。这时，他干脆利落地把火熄灭。
当阿成看到他这个动作，先是愣了一下，可接下来，却对他进行赞许，因为阿成可以从那飘出来的热气闻出，这个时候的香味中，有着最为新鲜的鱼香，这表明，陆子光选择熄火的时机还是很正确的。
“你真厉害，总是能把握到什么时候熄火，真的是有天份啊。”阿成一边说着，一边帮他把那个蒸笼盖揭起，然后细细闻了一下，对陆子光说：“成了，就这样闻一下，我就知道你这次做出来的鱼，没有问题。接下来，只要放豉汁和花雕酒的时候，注意到正确的量就行了。”
陆子光清楚记得刚才阿成跟他说的量，于是在放豉汁的时候，也格外注意，不多不少的就把豉汁撒在整条鱼上面，还加了花雕酒。
“可以上桌了！”阿成看着这清蒸石斑鱼没什么问题，也就按了一下刚才那个按钮，没多久，刚才那两个负责端菜的服务员就走进来，把这盘清蒸石斑鱼端了出去。
看着石斑鱼终于可以上桌，陆子光和阿成都松了一口气，心想这算是完成任务了。只要一会得到正面的反馈，甚至那些客人完全没有意见，阿成就可以在本子上记下这天陆子光的表现，然后让他通过考核。
然而，十分钟后，刚才端石斑鱼出去的其中一个服务员急匆匆进来，并对他们说：“糟了！刚才那鱼被客人吃过以后，他们都好像有意见，问是什么人做的，然后，这些客人又说想见一下你们。”
听到这样的说话，阿成和陆子光大吃一惊。
“我出去吧，这事情是由我来主导的，到时我跟客人解释就行了。有可能，是那个鱼胆还是有点破了，所以漏了些胆汁出来。”阿成说。
可是，旁边的陆子光却毅然负起这个责任，对阿成说：“不！这是我的错，一定是我用刀的时候不对，所以，这一切就由我来承担吧，让我出去就行了。”
阿成最后说：“我们一起出去吧，反正，这菜并没有收客人钱，所以，就当是送给客人试吃的，他们不会有太大意见的。”
商量过后，两个人就匆匆地赶到了贵宾厅，让他们想不到的是，在座的，竟然还有龙望阳，原来，他是来这里陪两位重要的客人试吃，结果，还吃出了这鱼当中的苦味，即时要让阿成和陆子光前来解释。
当陆子光看到龙望阳，即时大吃一惊，连忙问：“师傅！你也在这里？”
龙望阳厉声问：“我怎么不可以在这里？”。接着，他又说：“你是我的徒弟，我当然要为你的菜负责了。而且，我跟你说，他们都没敢吃，只是我自己先吃了一口，就觉得有问题，立刻就吐了。你不服气吗？可以，你自己来尝尝，看是不是真有苦味。”
这一刻，所有的宾客都望着陆子光，一共有十多人，有男有女，看得出，他们都是集团饮食部的常客，经常来品尝菜肴，也比较有钱，听到龙望阳这样训斥徒弟，都有点想发笑。
然而，陆子光却无地自容，他看到龙望阳把转盘使劲一推，然后把那一盘子的清蒸大石斑，推到了他跟前。
“你好好的试清楚，是不是有苦味？我看，你是弄破胆了，犯这样的错误，是不可弥补的大错，如果是正规的厨师，马上就被炒鱿鱼，然后卷被铺回家！”龙望阳的每一句话，都好像刺一般，总是刺向陆子光心里最柔弱的地方。
陆子光只好端起了那盘上的一只勺子，然后挖了一点鱼肉，放到旁边的碗里，稍为试了一下。这时，他终于明白，为什么龙望阳会如此严厉的训斥他，因为这当中的鱼肉虽然鲜嫩无比，可就是有那么一点点的苦味，这足以影响到整道菜的口感。
“是的，弄破胆了！我承认！各位，真对不起！”陆子光向着在座每个客人道歉，并深深弯腰作躬。
“怎么会这样？它怎么就不会跳到空中了？”陆子光无奈地问，他想，刚才也确实是翻了白眼，但可能那功夫还没到家，所以无法对石斑鱼造成足够突然的惊吓，从而让石斑鱼没能跳到空中。
阿成对他说：“可能是时候还没到，要让它足够沉下心去，这样才达到跳起来的效果。现在，还可以再来一次的。”
陆子光不禁问：“什么？还可以再来一次？它这次受到了惊吓，可能再来一次，就不会吃我们这一套了。”
阿成却对他说：“这鱼可没有这样聪明，虽然它们的反应很快，但思维却是很愚钝的，我们只要有足够的耐心，是可以让它再上一次当，不过，你这次得注意，要到时机成熟的时候，才开始，明白吗？”
陆子光只好点了点头，然后继续像刚才那样，眼睛一眨不眨的盯着这鱼缸内，果然，没多久，他的眼睛又再次引起了石斑鱼的注意，慢慢地游过来。
最后，石斑鱼一动不动的与陆子光对望着，可阿成却小声地提醒他：“这个时候，还不是时机，要再等，等到它真正沉下心了，那个时候再来吧，所以，不要轻举妄动。”
陆子光真的没有轻举妄动，继续耐心等待着，可他的眼睛却很累，毕竟这样一眨不眨的坚持下去，可不件简单的事。
就在他快要坚持不下去的时候，阿成突然在他旁边提醒他：“可以开始了，注意，要产生突然性的效果，所以，要翻得快，动作尽量的流畅！”
陆子光即时就使劲的翻，把眼珠子一下就翻了上去，这一次，石斑鱼果然受到这突然惊吓之后，作出激烈反应，只听到“叭啦！”的一个水声，石斑鱼一跃而起，跃到了水面上。
陆子光马上用刀，他的刀划向那石斑鱼的肚子上，虽然位置并不是很准，但还是划到了，然而，让他和阿成都感到无比意外的是，他划的位置有点偏上，以至于石斑鱼并没有受太大的伤，最后掉进水里，还能继续游，并且那血从它的鱼肚子里不断涌出来，把整个缸的水都染得通红。
阿成对他说：“用刀的位置有点偏，但没关系的，这鱼游一会，就游不动，会浮到水面上的，咱们再把它捞起来。”
陆子光刚才无比紧张，现在听到阿成这样说，才松了一口气。情况也果然如阿成所料的一样，石斑鱼中刀以后，虽然没立刻失去力量，但却是游了几下后，显得精疲力竭，最后游不动，浮在水面上，不时发出一个动作来。
阿成拿来了一个长柄大筛网，和陆子光一起，合力把这条石斑鱼捞了上来，清洗过这石斑鱼身上的血变后，便把它放进刚才那个大桶中，准备把鱼运回到他们的厨房中，让陆子光再次进行屠宰。
然而，这个时候陆子光却担心一个问题，他刚才那一刀下去，划得有点偏，会不会把这鱼的鱼胆也给弄破了，这可是一个致命错误，到时整条鱼就没法要了。
想到这里，他不禁担忧地问：“阿成，这鱼有没有弄破胆了？”
阿成的回答，并没有消除陆子光的担忧，他只是说：“现在还不知道，一会拿回去，放厨台上看看，就什么都知道了。”
当他们急匆匆地把那条鱼运回去，然后摆放在厨台上，阿成仔细看了一下，然后对陆子光说：“幸好还没有弄破胆，不过一会你下刀的时候，就要小心了，因为这鱼的胆特别大。”
“胆特别大？”陆子光惊了一下，心想这鱼可是还在动的，只不过，或许是由于受伤的缘故，才没有动得那么激烈，似乎已经浑身无力，也就不想再动。如果自己一会下刀的时候，一个不小心，把里面的胆弄破了，那才可怕。
正当陆子光紧张不已，阿成早拿着一把杀鱼专用刀，递到他跟前，并鼓励他说：“小心一点就是。你第一次宰，就算是犯错了，也用不着紧张，干多了，也就熟练了。”
陆子光只好接过那刀，然后小心翼翼地开始动起手来，他每一刀都感到很吃力，心想练到阿成那个疱丁解牛的程度，真不知要花费多少时日。当他那刀在鱼胆附近切下去时，额上冒出汗珠，一滴一滴汗珠从他头上往下滴，湿了全部头发，让阿成在旁边看着，也替他紧张。只是鼓励他说：“不用急的，也不用怕，慢慢来！”
经过了半个小时的艰苦前进，陆子光终于把整条鱼去骨，并把里面的内脏全部清除出来，那个胆也没有弄破，当他把鱼胆弄出来时，真的惊呆了，这胆真的好大，大得整个碗也容不下。
阿成检查了一遍后，点着头对陆子光说：“嗯！宰鱼的工作完成了，接下来，就要烹这鱼，按照我刚才的方法，把所有的配料，还有盘子都准备好，然后开锅吧。这些事情，都得让你独立完成，我可不能帮你。不然的话，师傅知道，就会责怪我的。”
陆子光答应了一声：“嗯！”，然后开始像刚才阿成那样，在那大盘子上铺设冬笋，香菇等，接着把鱼抬上去，又放进竹蒸笼里，然后起火猛蒸。
大约十多分钟后，陆子光知道阿成不会提示他熄火的时间，这一切都必须由他自己把握。想着自己此前还没有蒸鱼的经验，就算有，也跟这次蒸大石斑鱼不同，要怎样才能准确掌握到合适的火候，从而在最佳的时间段熄火？
陆子光这时想到了他那块玉佩，幸好他有这么一个宝贝，于是轻声地对着他胸前那块玉佩说：“又到了用得着你的时候了，拜托，帮个忙吧。”
不经意间，那块玉佩似乎听到他的心声似的，闪动了一下，这时，陆子光便关注着这玉佩的变化，果然，就在接下来的两分钟里，玉佩再一次的闪动，并且闪出来红光。
陆子光很清楚，当玉佩闪出红光的时候，那意味着最佳火候到了。这时，他干脆利落地把火熄灭。
当阿成看到他这个动作，先是愣了一下，可接下来，却对他进行赞许，因为阿成可以从那飘出来的热气闻出，这个时候的香味中，有着最为新鲜的鱼香，这表明，陆子光选择熄火的时机还是很正确的。
“你真厉害，总是能把握到什么时候熄火，真的是有天份啊。”阿成一边说着，一边帮他把那个蒸笼盖揭起，然后细细闻了一下，对陆子光说：“成了，就这样闻一下，我就知道你这次做出来的鱼，没有问题。接下来，只要放豉汁和花雕酒的时候，注意到正确的量就行了。”
陆子光清楚记得刚才阿成跟他说的量，于是在放豉汁的时候，也格外注意，不多不少的就把豉汁撒在整条鱼上面，还加了花雕酒。
“可以上桌了！”阿成看着这清蒸石斑鱼没什么问题，也就按了一下刚才那个按钮，没多久，刚才那两个负责端菜的服务员就走进来，把这盘清蒸石斑鱼端了出去。
看着石斑鱼终于可以上桌，陆子光和阿成都松了一口气，心想这算是完成任务了。只要一会得到正面的反馈，甚至那些客人完全没有意见，阿成就可以在本子上记下这天陆子光的表现，然后让他通过考核。
然而，十分钟后，刚才端石斑鱼出去的其中一个服务员急匆匆进来，并对他们说：“糟了！刚才那鱼被客人吃过以后，他们都好像有意见，问是什么人做的，然后，这些客人又说想见一下你们。”
听到这样的说话，阿成和陆子光大吃一惊。
“我出去吧，这事情是由我来主导的，到时我跟客人解释就行了。有可能，是那个鱼胆还是有点破了，所以漏了些胆汁出来。”阿成说。
可是，旁边的陆子光却毅然负起这个责任，对阿成说：“不！这是我的错，一定是我用刀的时候不对，所以，这一切就由我来承担吧，让我出去就行了。”
阿成最后说：“我们一起出去吧，反正，这菜并没有收客人钱，所以，就当是送给客人试吃的，他们不会有太大意见的。”
商量过后，两个人就匆匆地赶到了贵宾厅，让他们想不到的是，在座的，竟然还有龙望阳，原来，他是来这里陪两位重要的客人试吃，结果，还吃出了这鱼当中的苦味，即时要让阿成和陆子光前来解释。
当陆子光看到龙望阳，即时大吃一惊，连忙问：“师傅！你也在这里？”
龙望阳厉声问：“我怎么不可以在这里？”。接着，他又说：“你是我的徒弟，我当然要为你的菜负责了。而且，我跟你说，他们都没敢吃，只是我自己先吃了一口，就觉得有问题，立刻就吐了。你不服气吗？可以，你自己来尝尝，看是不是真有苦味。”
这一刻，所有的宾客都望着陆子光，一共有十多人，有男有女，看得出，他们都是集团饮食部的常客，经常来品尝菜肴，也比较有钱，听到龙望阳这样训斥徒弟，都有点想发笑。
然而，陆子光却无地自容，他看到龙望阳把转盘使劲一推，然后把那一盘子的清蒸大石斑，推到了他跟前。
“你好好的试清楚，是不是有苦味？我看，你是弄破胆了，犯这样的错误，是不可弥补的大错，如果是正规的厨师，马上就被炒鱿鱼，然后卷被铺回家！”龙望阳的每一句话，都好像刺一般，总是刺向陆子光心里最柔弱的地方。
陆子光只好端起了那盘上的一只勺子，然后挖了一点鱼肉，放到旁边的碗里，稍为试了一下。这时，他终于明白，为什么龙望阳会如此严厉的训斥他，因为这当中的鱼肉虽然鲜嫩无比，可就是有那么一点点的苦味，这足以影响到整道菜的口感。
“是的，弄破胆了！我承认！各位，真对不起！”陆子光向着在座每个客人道歉，并深深弯腰作躬。