第127章 叠放御用佛跳墙
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当焘严在黑夜中消失后,空荡荡的街道上,就只剩下陆子光一个人。他刚才转了好几个弯,才进入到这儿来,只见四周没什么人气,很偏僻的样子。如果是女性在黑夜经过这地方,估计会怕得要死,担心被什么猥琐男突然冲出来,拉进巷子里去了。
陆子光走了一会后,根据记忆,终于走出了大路的人行道上,这个时候,迎面有三个人跑过来,一看,是伍浩,芳芳,以及崔家洛,一看到他们,陆子光心想自己没有走错路。
“子光!你刚才为什么跑出来了?把我们吓得,以为你就这样不见了,真不知道怎么回去跟老板们交待。”伍浩喘着气说。
芳芳也说:“是啊,子光,你好歹也跟咱们说声啊,就这样无缘无故的跑了出来,这是干什么去了?”
陆子光被这么一问,心想关于焘严的事情太复杂深奥,估计就算说出来,这三个同伴也不会相信,于是说:“没什么,我看到刚才有一个人,长得很像老毕,所以就追上来了。”
崔家洛听了后,马上问:“那你是不是追上了,那个是不是老毕?如果真的话,那叫他做包子给我们吃啊。”
“没有!那人不是老毕,我们还是想一下,以后怎么找吧,反正,这天晚上,是绝对找不成了。”陆子光说。
崔家洛他们三个也觉得没什么好说的了,只好调头,然后往着集团大楼的方向走回去,那楼顶有一个明显的闪动霓虹灯标志,让他们很好认,只要往着这个霓虹灯一直走就行了。
陆子光刚才因为谈起了老毕,却突然想起了什么似的,心中不禁一阵后悔,他在想,刚才为什么不问一问焘严,究竟是为了什么而找老毕?而他们从摊贩那儿,也问到了老毕所住的地址,或许把这个告诉焘严,就可以帮上忙。
陆子光也想,焘严之所以找老毕,估计也是为了那事,也就是研究满汉全席菜式的事,想到这里,他又继续引申下去,难道,这蟹黄灌汤包就是跟满汉全席有关的?而老毕也曾经说过,他之所以出来摆个摊来卖蟹黄灌汤包,不是为了赚钱,而是为了等一个人。
难道,老毕一直在摆着个摊,就是为了让这蟹黄灌汤包逐渐声名远播,然后让焘严得知后,就找来?
只是,焘严来得真不是时候,他找来了,可老毕却没有出来摆摊,或许是因为家中的一些琐事,或许是因为老毕这管道工人的正职工作太忙,所以他就偷那么一晚上的懒。可是,老毕或许会后悔,他这么辛苦摆个摊,为了引来的人,就是在这晚上出现,却扑了个空。
陆子光心想,这也不要紧。尽管焘严跟老毕这次没碰上头。可在以后的某个晚上,还是会碰上的,毕竟双方都在寻找着对方,至于他们碰面后会发生什么,那就真的不知道。希望他们不会发展到成为基友的地步。
看来,这蟹黄灌汤包,也很难再吃上了,至少由老毕做出来的那个味道,估计以后很难再品尝到,陆子光之所以想到这个,是因为他推测到。
可以假设一下,老毕跟焘严碰面,然后完成他祖上交待下来的任务以后,老毕也就功成身退,回去继续做他的管道工人,不会出来摆摊。
或许某天真要找到老毕住的位置,如果找到他了,再求那么一下,求得老毕教自己做蟹黄灌汤包,那么,这么一个美食对自己来说,真的是作用无穷,参赛时有可能使出来,自己也喜欢吃,至少能做给自己吃了,另外,自己的女朋友杨紫菱,也做些给她尝尝,还有自己的女老板周雅…至于龙望阳那厮,估计会把自己做出来的街边小吃当垃圾,这又有什么关系,不让这厮知道就行了。
想到这里,陆子光心中就有一股兴奋劲,希望以后能抽出个时间来,找老毕。
当他跟伍浩和崔家洛三个回到宿舍,已经是晚上十一点多。而芳芳,也回她的女生宿舍睡觉去了。
这晚他们都感到特别的累,没怎么相互说话就各自睡着了。可他们还是很怀念那蟹黄灌汤包的味道,陆子光发梦时梦到自己吃着这种包子,当他惊醒后,发现伍浩和崔家洛都在说着梦话,而那几句梦话中,竟然不约而同地提到了蟹黄灌汤包,语气中充满了渴望。
这个蟹黄灌汤包,究竟有着怎样的魔力?是哪个朝代流传下来的?是否为某个妃子或皇太后用过,从而让这包子就像有一股魂灵般,牵动着他们的心?
到了第二天,陆子光又在六点半的时分,被一股力量推醒了。当他醒后,即时意识到,这是阿成来弄醒他,让他跟着龙望阳三个人一起去跑步了,于是二话没说就从床上翻起,然后穿衣穿鞋,像昨天早上那样,早早就跑出集团大楼外面。
他们三个人在灰茫茫一片的夜幕中,一直跑,跑到了江边后,太阳已经完全出来,并柔和地洒着金光,稍为运动了一下后,他们才回到集团大楼里,这个时候才七点半,还有很充足的时间,开始接下来的课程。
学过甲鱼羹后,陆子光心想,这接下来肯定会有更猛的菜式,于是问龙望阳:“师傅!你这次是要教我什么菜式?我估计,不再是家常菜了吧,是宫廷菜,是吗?”
龙望阳对他说:“没错!我这次要教你的这个菜,其实也不难,但真要做好,却一点也不容易,需要考验厨师对食材生熟程度的把握。阿成,你把这个菜的名字,跟他说一下吧。”
阿成在旁边对着陆子光说:“这个菜的名字,叫御用佛跳墙!”
龙望阳接着又说:“没错,就是御用佛跳墙!由于这个菜的做法相对简单一点,我就不在这里看着你做了,你跟着阿成学,我还有些更重要的事情要干,一会我会下来检查的!”说完后,龙望阳像以往那样,头也不回就匆匆离开了。
实习厨房里面,就只剩下阿成和陆子光两个。
“御用佛跳墙?”陆子光听到这个名字,心中就充满了激情,因为他知道凡是跟御有关的词,就是跟皇帝有关的,这就极可能是满汉全席中的菜式。
阿成接着对他说:“没错。这个菜的全称是御用佛跳墙!名字是不能省去一个字的,因为佛跳墙有很多种,在民间流传的,至少有几十个版本,这些版本各不相同,也有不少是地方特色与传统技法结合,而御用佛跳墙,是跟这些外面的佛跳墙有很多区别,主要在食材的选择和细节上。”
说完后,阿成又来到厨台前,然后跟陆子光讲解起来:“佛跳墙,顾名思义,就是可以让佛祖也得跳过墙来吃的一道美食,而且得让他破戒。就得荤素结合,荤而不腻。把几十种材料煨于一坛,各种味道互为渗透,味中有味…”
这时,陆子光看到厨台上果然放着很多食材,其中有不乏他此前从来没见过的一些珍贵海产,不禁对阿成问:“这材料里面,都有哪些,很贵重的吗?”
阿成这时继续说:“食材里面,有一些确实很贵,但大部分是平价优质材料。御用佛跳墙,要以十八种主料,十二种辅料互为融合,而主料分为山珍和海味。海味当中,包括鱼翅,鱼唇,海参,鲍鱼,干贝,鱼高肚,瑶柱,鲜虾等,山珍包括鳖裙,鹿筋,猪肚头,鸭珍,乳鸽,黄嘴鸭,羊肘,牛蹄尖,鸭肫。辅料有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏,冬茹,荞麦,葱,核桃,木耳,猪肝,胡椒等。”
听到阿成把这么多山珍海味的名字数了出来,陆子光都感到有点发晕。如果这么多材料混在一起,会产生什么样的味道,这实在难以想像,估计那会是天上人间最好的美味。
“这么多材料?”陆子光惊叹着说。
阿成说:“是啊,确实是很多材料,本来,最正宗的做法,当中关于山珍的部分还有更多,只是最后某些山珍已经不能在这个年代找到了,所以,就拿其它的来代替,不然的话,那清单会更长。”
一边说着,阿成开始准备制作这道卸用佛跳墙,并且吓嘱陆子光要看好每一个细节。
不一会,他拿出了一个椭圆形的瓷坛子,这瓷坛看上去跟家用煲汤的沙锅差不多,都是有二十多厘米高,十多厘米的直径。可以放下这桌子上满满的一整套食材,并且还要加入水。
阿成对陆子光说:“这个瓷坛子,本来是装绍兴酒用的,而正宗的做法,就是要用这种瓷坛子,而且要求要刚把这绍兴酒倒出来,在坛子里面留有酒香。”
展示完毕后,阿成便开始把各种材料放进这瓷坛子中去,他一边放一边说:“把所有的材料放进去,可不能乱放,要按顺序的,一层一层的放,而且,第一层放什么,都得讲究,如果放错了,就可能让里面叠起来的楼层倒下来,影响整个烹制过程,而且放好以后,必须是满而结实,不能有任何松动。”
说完,阿成便开始往那瓷坛子中放入姜片,并对陆子光说:“这是给整个菜垫底的,要把底下面都放满生姜。”
接着,阿成又开始铺另一种辅料,这是冬笋片,在冬笋片上面,是香菇。反正,这最底层必须有植物性食材,方便吸油,接着,阿成才开始把动物性食材放上去,一层一层地放,陆子光不得不拿出一个小纸条来,一个一个地记下来,他觉得心里记着也容易忘掉。刚才又听到阿成说顺序这么重要,于是不怕麻烦的用笔来记。
这几十种材料,在阿成的依次叠放后,终于全部进入到坛子中,并且成了满满的一坛,从外面按一下,完全结实得没有一点空隙。
“终于放好了!”阿成说着,并开始倒入准备好的上汤,以及调味料,还有一些醋,食用油,以及料酒等。
当焘严在黑夜中消失后,空荡荡的街道上,就只剩下陆子光一个人。他刚才转了好几个弯,才进入到这儿来,只见四周没什么人气,很偏僻的样子。如果是女性在黑夜经过这地方,估计会怕得要死,担心被什么猥琐男突然冲出来,拉进巷子里去了。
陆子光走了一会后,根据记忆,终于走出了大路的人行道上,这个时候,迎面有三个人跑过来,一看,是伍浩,芳芳,以及崔家洛,一看到他们,陆子光心想自己没有走错路。
“子光!你刚才为什么跑出来了?把我们吓得,以为你就这样不见了,真不知道怎么回去跟老板们交待。”伍浩喘着气说。
芳芳也说:“是啊,子光,你好歹也跟咱们说声啊,就这样无缘无故的跑了出来,这是干什么去了?”
陆子光被这么一问,心想关于焘严的事情太复杂深奥,估计就算说出来,这三个同伴也不会相信,于是说:“没什么,我看到刚才有一个人,长得很像老毕,所以就追上来了。”
崔家洛听了后,马上问:“那你是不是追上了,那个是不是老毕?如果真的话,那叫他做包子给我们吃啊。”
“没有!那人不是老毕,我们还是想一下,以后怎么找吧,反正,这天晚上,是绝对找不成了。”陆子光说。
崔家洛他们三个也觉得没什么好说的了,只好调头,然后往着集团大楼的方向走回去,那楼顶有一个明显的闪动霓虹灯标志,让他们很好认,只要往着这个霓虹灯一直走就行了。
陆子光刚才因为谈起了老毕,却突然想起了什么似的,心中不禁一阵后悔,他在想,刚才为什么不问一问焘严,究竟是为了什么而找老毕?而他们从摊贩那儿,也问到了老毕所住的地址,或许把这个告诉焘严,就可以帮上忙。
陆子光也想,焘严之所以找老毕,估计也是为了那事,也就是研究满汉全席菜式的事,想到这里,他又继续引申下去,难道,这蟹黄灌汤包就是跟满汉全席有关的?而老毕也曾经说过,他之所以出来摆个摊来卖蟹黄灌汤包,不是为了赚钱,而是为了等一个人。
难道,老毕一直在摆着个摊,就是为了让这蟹黄灌汤包逐渐声名远播,然后让焘严得知后,就找来?
只是,焘严来得真不是时候,他找来了,可老毕却没有出来摆摊,或许是因为家中的一些琐事,或许是因为老毕这管道工人的正职工作太忙,所以他就偷那么一晚上的懒。可是,老毕或许会后悔,他这么辛苦摆个摊,为了引来的人,就是在这晚上出现,却扑了个空。
陆子光心想,这也不要紧。尽管焘严跟老毕这次没碰上头。可在以后的某个晚上,还是会碰上的,毕竟双方都在寻找着对方,至于他们碰面后会发生什么,那就真的不知道。希望他们不会发展到成为基友的地步。
看来,这蟹黄灌汤包,也很难再吃上了,至少由老毕做出来的那个味道,估计以后很难再品尝到,陆子光之所以想到这个,是因为他推测到。
可以假设一下,老毕跟焘严碰面,然后完成他祖上交待下来的任务以后,老毕也就功成身退,回去继续做他的管道工人,不会出来摆摊。
或许某天真要找到老毕住的位置,如果找到他了,再求那么一下,求得老毕教自己做蟹黄灌汤包,那么,这么一个美食对自己来说,真的是作用无穷,参赛时有可能使出来,自己也喜欢吃,至少能做给自己吃了,另外,自己的女朋友杨紫菱,也做些给她尝尝,还有自己的女老板周雅…至于龙望阳那厮,估计会把自己做出来的街边小吃当垃圾,这又有什么关系,不让这厮知道就行了。
想到这里,陆子光心中就有一股兴奋劲,希望以后能抽出个时间来,找老毕。
当他跟伍浩和崔家洛三个回到宿舍,已经是晚上十一点多。而芳芳,也回她的女生宿舍睡觉去了。
这晚他们都感到特别的累,没怎么相互说话就各自睡着了。可他们还是很怀念那蟹黄灌汤包的味道,陆子光发梦时梦到自己吃着这种包子,当他惊醒后,发现伍浩和崔家洛都在说着梦话,而那几句梦话中,竟然不约而同地提到了蟹黄灌汤包,语气中充满了渴望。
这个蟹黄灌汤包,究竟有着怎样的魔力?是哪个朝代流传下来的?是否为某个妃子或皇太后用过,从而让这包子就像有一股魂灵般,牵动着他们的心?
到了第二天,陆子光又在六点半的时分,被一股力量推醒了。当他醒后,即时意识到,这是阿成来弄醒他,让他跟着龙望阳三个人一起去跑步了,于是二话没说就从床上翻起,然后穿衣穿鞋,像昨天早上那样,早早就跑出集团大楼外面。
他们三个人在灰茫茫一片的夜幕中,一直跑,跑到了江边后,太阳已经完全出来,并柔和地洒着金光,稍为运动了一下后,他们才回到集团大楼里,这个时候才七点半,还有很充足的时间,开始接下来的课程。
学过甲鱼羹后,陆子光心想,这接下来肯定会有更猛的菜式,于是问龙望阳:“师傅!你这次是要教我什么菜式?我估计,不再是家常菜了吧,是宫廷菜,是吗?”
龙望阳对他说:“没错!我这次要教你的这个菜,其实也不难,但真要做好,却一点也不容易,需要考验厨师对食材生熟程度的把握。阿成,你把这个菜的名字,跟他说一下吧。”
阿成在旁边对着陆子光说:“这个菜的名字,叫御用佛跳墙!”
龙望阳接着又说:“没错,就是御用佛跳墙!由于这个菜的做法相对简单一点,我就不在这里看着你做了,你跟着阿成学,我还有些更重要的事情要干,一会我会下来检查的!”说完后,龙望阳像以往那样,头也不回就匆匆离开了。
实习厨房里面,就只剩下阿成和陆子光两个。
“御用佛跳墙?”陆子光听到这个名字,心中就充满了激情,因为他知道凡是跟御有关的词,就是跟皇帝有关的,这就极可能是满汉全席中的菜式。
阿成接着对他说:“没错。这个菜的全称是御用佛跳墙!名字是不能省去一个字的,因为佛跳墙有很多种,在民间流传的,至少有几十个版本,这些版本各不相同,也有不少是地方特色与传统技法结合,而御用佛跳墙,是跟这些外面的佛跳墙有很多区别,主要在食材的选择和细节上。”
说完后,阿成又来到厨台前,然后跟陆子光讲解起来:“佛跳墙,顾名思义,就是可以让佛祖也得跳过墙来吃的一道美食,而且得让他破戒。就得荤素结合,荤而不腻。把几十种材料煨于一坛,各种味道互为渗透,味中有味…”
这时,陆子光看到厨台上果然放着很多食材,其中有不乏他此前从来没见过的一些珍贵海产,不禁对阿成问:“这材料里面,都有哪些,很贵重的吗?”
阿成这时继续说:“食材里面,有一些确实很贵,但大部分是平价优质材料。御用佛跳墙,要以十八种主料,十二种辅料互为融合,而主料分为山珍和海味。海味当中,包括鱼翅,鱼唇,海参,鲍鱼,干贝,鱼高肚,瑶柱,鲜虾等,山珍包括鳖裙,鹿筋,猪肚头,鸭珍,乳鸽,黄嘴鸭,羊肘,牛蹄尖,鸭肫。辅料有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏,冬茹,荞麦,葱,核桃,木耳,猪肝,胡椒等。”
听到阿成把这么多山珍海味的名字数了出来,陆子光都感到有点发晕。如果这么多材料混在一起,会产生什么样的味道,这实在难以想像,估计那会是天上人间最好的美味。
“这么多材料?”陆子光惊叹着说。
阿成说:“是啊,确实是很多材料,本来,最正宗的做法,当中关于山珍的部分还有更多,只是最后某些山珍已经不能在这个年代找到了,所以,就拿其它的来代替,不然的话,那清单会更长。”
一边说着,阿成开始准备制作这道卸用佛跳墙,并且吓嘱陆子光要看好每一个细节。
不一会,他拿出了一个椭圆形的瓷坛子,这瓷坛看上去跟家用煲汤的沙锅差不多,都是有二十多厘米高,十多厘米的直径。可以放下这桌子上满满的一整套食材,并且还要加入水。
阿成对陆子光说:“这个瓷坛子,本来是装绍兴酒用的,而正宗的做法,就是要用这种瓷坛子,而且要求要刚把这绍兴酒倒出来,在坛子里面留有酒香。”
展示完毕后,阿成便开始把各种材料放进这瓷坛子中去,他一边放一边说:“把所有的材料放进去,可不能乱放,要按顺序的,一层一层的放,而且,第一层放什么,都得讲究,如果放错了,就可能让里面叠起来的楼层倒下来,影响整个烹制过程,而且放好以后,必须是满而结实,不能有任何松动。”
说完,阿成便开始往那瓷坛子中放入姜片,并对陆子光说:“这是给整个菜垫底的,要把底下面都放满生姜。”
接着,阿成又开始铺另一种辅料,这是冬笋片,在冬笋片上面,是香菇。反正,这最底层必须有植物性食材,方便吸油,接着,阿成才开始把动物性食材放上去,一层一层地放,陆子光不得不拿出一个小纸条来,一个一个地记下来,他觉得心里记着也容易忘掉。刚才又听到阿成说顺序这么重要,于是不怕麻烦的用笔来记。
这几十种材料,在阿成的依次叠放后,终于全部进入到坛子中,并且成了满满的一坛,从外面按一下,完全结实得没有一点空隙。
“终于放好了!”阿成说着,并开始倒入准备好的上汤,以及调味料,还有一些醋,食用油,以及料酒等。