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第104章 干辣椒麻婆豆腐

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    回到宿舍后,伍浩立刻洗了个澡,把身上的锅垢全部先清,这一路上,无数人向他投来了幸灾乐祸的目光,也有无数女孩在向他笑,说他很滑稽。

    陆子光和崔家洛也为此而笑翻了肚皮,可伍浩却说:“你们就笑个够吧,这次,我其实很满足,因为芳芳对我有好感了,而且还谢了我!”说着,他就陶醉在自己的幻想之中。

    没过一会,三个人就开始午休了。

    陆子光想着,这天下午将同样忙个不停,因为时间上真的很紧凑,只有不到十天的时候,而龙望阳还只是教他做了一个家常菜,究竟接下来要学习多少菜式,能不能赶上厨王大赛,都很能说。

    估计此刻,不仅他自己紧张迷惘,相信周雅和龙望阳,以及集团里的其它很多人,都会为这些而闹心,毕竟这关系到集团的未来发展。

    当他想起周雅,又不禁在想,这个貌美如花的女总裁,究竟在晚上会是怎样度过时光,她在外界看来,虽然是单身的,没有男朋友,可事实会否真是这样?估计也只有周雅自己才知道,甚至陆子光也不禁打出一个问号,她没有需要的吗?

    尽管陆子光对这方面还没有太多深入了解,但他读书时候也不经意间在书店里看到一些书籍,当中有说到,大龄女青年在那方面的需要其实是比一般女孩要强烈得多。

    是真的吗?陆子光想起他跟周雅在关着门的会议室中两人相对的那一幕,当时的一个细节,是周雅好像有点失控的样子,紧张中夹住了双腿,难道这个动作,就是表现出,她其实是有需要的,并且在那一刻,已经动了心,只是理性地强忍着?

    陆子光其实对周雅也有着一种渴求,这种渴求仿佛是一种原始本能或者冲动,他觉得周雅是那种有着很强吸引力的女人,成熟丰满,并充满了韵味,作为一个少年,他不得不承认,周雅真是他的菜。

    可陆子光不得不面对的是,他绝不能想到这些去,毕竟他的女朋友杨紫菱如果知道他有这样的想法,必定很生气,甚至大发雷霆,陆子光唯一可以做的,就是把这种原始冲动埋在心里,永远也不要让任何人知道。

    很快,下午休息的时间就结束了,他又必须匆匆赶回到厨房去,然后让龙望阳教他做下一道菜,他在猜想着,这同样会是一道家常菜,只不过,这个菜一定会跟扬州炒饭般,平凡中却有着可怕的味道,是那种能成为名品的家常菜。

    当他进入厨房,发现阿成已经在那里,并且摆弄着旁边的一个放满清水的大盆,而那盆上,是一块又一块方形的白色状物体,陆子光一眼就看出,这是豆腐。

    难道,这接下来要做的菜式,跟豆腐有关?陆子光立刻就问阿成:“这会儿,真要做豆腐的菜式,我看师傅总是找些平常的菜来教我,这是要让我容易学一点吗?”

    阿成对他说:“对!师傅其实是要让你由浅入深,不想一下子就教你太难的,而且,也是为了让你打好基本功,如果只学宫延菜,而家常菜你又没做过,那到时厨王大赛如果要考这些家常菜的话,你就没辙了,明白吗?”

    陆子光应和着,他又问:“师傅还没来吗?”

    阿成说:“师傅已经来了一次了,刚才五分钟前,可马上又走出去,他是去另一边的厨房,要熬一种辣子,把这种辣子烘干。”

    陆子光不禁问:“要熬辣子?这是要干啥,这菜要用到很多的辣子吗?而且还要熬?”

    阿成说:“对!这菜确实是用到辣子,而且最重要。接下来要教你的这个菜,叫做麻婆豆腐,听过没有?”

    陆子光一听这菜名,心想这个菜在他们村里是家家户户都懂得做的,也就是把豆腐和辣子混在一起煮,然后煮熟了就上锅,当然,每家每户的做法也不同,原料也不同,因此出来的味道也千差万别,他们家的那个小店,从来不卖麻婆豆腐,因为这菜实在太简单了。

    “麻婆豆腐?很平常的一个菜啊,这还要教吗?”陆子光不禁问,然而他心里却很清楚,如果这麻婆豆腐是由大师级人物龙望阳做出来的,那么,味道肯定跟一般家庭主妇做出来的千差万别,也不知会是怎么的,估计也是跟那扬州炒饭一样。

    阿成笑了一下,对他说:“你可不要以为这菜平常,外面一般家庭做的方法,其实都不是很正宗,而且选料和手法各方面,也绝对比不上专业那些,如果真要把这麻婆豆腐做好,可不是件简单的事。”

    陆子光听着,心中也充满了期待,想着接下来龙望阳很快就要把这麻婆豆腐做出来,到时会是怎样的一个香法,还真难以想像。

    阿成却对他说:“这次,将由我来动手,师傅只是在旁边抓住一些要点,跟你说明白,你如果看得不仔细了,我也不会再做一遍,这可是师傅亲口说的。所以,你一会可得认真看,不要分心了。”

    陆子光马上回答说:“嗯!我一定会集中十二分精神来看的,这麻婆豆腐,只有两种原材料吗?辣子,和豆腐?”

    阿成摇了摇头,对他说:“不是!原材料多着呢,配料里就很多,另外,主料除了辣子和豆腐,还有牛肉末,而配料有蒜和葱花,生姜,八角,豆瓣酱,料酒,糖醋,而辣椒有四种,分别是花椒,胡椒,干红椒,青椒。”

    听到阿成这样的话,陆子光不禁惊叹了一句:“这么多?那确实跟一般家庭的做法不一样,一般家庭也就豆腐加辣子混在一起煮,然后放点生抽就完事了。”

    阿成笑了笑,接着对他说:“在烹调技法上,跟一般家庭也很不同的,你可能也知道,这最正宗的麻婆豆腐,是出自西川,而最正宗的麻辣做法,是很讲究用油来炸辣子的,而且,是用麻油来炸,一会儿我再让你看个清楚。”

    不一会,正当阿成把所有配料什么的,全部准备好后,龙望阳就走进来了,他看到陆子光站在那里,也不跟陆子光说话,只是走过去问阿成:“怎么样?可以开锅做没有?”

    阿成对他说:“嗯!差不多了。”

    龙望阳这才对陆子光说话,那表情无比严肃,他说:“现在,你要学的这个菜,叫麻婆豆腐,是一个历史悠久而且很有名的菜,不要看这几乎材料平凡,但很多事情,就是在平凡中弄出了不平凡,这就是奇迹,麻婆豆腐也可以说是饮食历史上的奇迹,两种材料的结合,竟然可以有这样的美味。”

    一边说着,他把带来的干红辣子全部递到阿成手中,然后又说:“这种辣子,可不是在外面可以卖到的,是我们集团,专门跑到西川的一个农户家里,从他那儿收购回来,可以说味道最重,也是最有麻辣口感的。”

    陆子光听他这样说,不禁问:“师傅!麻婆豆腐是不是有几种辣,那么会不会影响到你所说的麻辣?”

    龙望阳摇了摇头,笑了一下,他觉得陆子光提的这个问题还是有点水平的,回答说:“不会!其它的辣感只是辅助,而最重的麻辣,我们会下多一点,所以不会影响到。”

    说完后,他对阿成说:“还等什么,马上开锅做起来吧,他不就在旁边看着吗?如果他看不到,那是他自己的事!”

    阿成听到龙望阳这么一叫嚷,即时动起手来,并对陆子光说:“我现在就要做了,你可要看好了,一会儿,要你亲自照样做出来的,可不要看走眼!”

    陆子光点着头,那眼睛正一眨不眨的看着。

    这时,阿成真的要动起手来,他首先把锅下面的火炉起火并烧旺,接着,从那个放满清水及豆腐块的盆子里,取了好几块豆腐也来,放到砧板上,然后拿出一把尖刀,利索地切起豆腐来。

    陆子光在旁边看着,一阵惊讶,他不禁问:“这是要切豆腐吗?不容易啊,能切成什么样的?”

    阿成笑着回答:“要把这豆腐切成颗料状的小豆腐丁,要大小相同,并且四四方方,不要眨眼了。”一边说着,他真的切起来。

    只见他在那豆腐的正面下了五刀,然后在豆腐的横截面又来了五刀,接着,再在豆腐的竖截面来了五刀,当他把豆腐重新放好时,那豆腐似乎没发生变化,但事实上,已经变成了三十五个颗粒四方状小豆腐丁。

    陆子光在一边看得如痴如醉,心想阿成的刀功还真厉害,可以说是刀法如神。

    这时,锅里的热气已经冒出来,可阿成却还在忙活着切豆腐,眼看着时间不够用了,陆子光在一旁也为他着急,却没想到,不到一会,阿成就已经把五块大豆腐,全部切成了小颗粒状的豆腐丁。

    就在火烧得正旺,而锅里也有了足够的火气后,阿成把准备好的麻油沿着锅边,一个劲的浇灌下去,接着,又把切成片状的姜和蒜,放进锅中爆,只听到吱吱的不断声响,没多久就散发出姜和蒜的香气。

    接着,阿成又把准备好的主料,麻辣干椒,全部放进猛火上的锅中,只听到剧烈的爆炒声音不断,那辣子也被炒得一阵浓香,让整个厨房每个角落都可以闻到。

    就在这个时候,阿成不忘提醒陆子光,指着那锅中说:“你看,这里很快就要冒出红油来,这可是麻辣干椒与麻油结合,从而榨出来的麻辣红油,有了这个油以后,就停火。”

    不一会,那锅里果然有一道一道的红油,从锅边冒出来,阿成也及时把炉火熄灭,并准备下一步工作。

    只见他找到一个瓷缸,然后把整锅油和辣椒混合物倒进瓷缸中,再用水清洗了一下锅,看样子是要对那豆腐进行加工了,他这次用的不是刚才那种麻油,而是花生油,相对来说,或许会更香些。

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