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第一百六十八章 琼浆玉液(上)

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    蒸馏是一种热力学的分离工艺。

    它利用混合液体或液固体系中各组分沸点不同,使低沸点组分蒸发,再冷凝以分离整个组分。

    是蒸发和冷凝两种单元操作的联合。

    简单来说,就是把酒醅加热变成酒蒸汽,和水分离,最后冷却成酒!

    这是非常有效的、提高酒液纯度的方式。

    因为通过加热分离出来的酒蒸汽,都是和‘水’分离开来的高浓度酒精,在成酒之后,还要进行勾兑,然后才是真正的白酒。

    一般来说,整个蒸馏的过程会分为三个阶段,主要以加热的温度进行区分。

    第一个阶段,是蒸馏温度七十八度以下,分离出来的酒,便是所谓的酒头。

    酒头内的低分杂醇油、低级脂肪酸脂、醛等含量较多,有一定香气,但是杂味比较重,对人的视觉也有一定的伤害,一般单独接出来存放。

    第二个阶段,是蒸馏温度七十八度到九十五度之间,分离出来的酒,就是正常的蒸馏酒,也就是江凡所在的那个世界,用来售卖的商品酒。

    第三个阶段,是蒸馏温度九十五度到一百度左右,出来的就是酒尾,酒味杂且苦涩,基本都会单独接出来和酒头一起存放。

    蒸馏从开始到结束的过程,其实单纯依照时间来看,并不算长。

    但其中需要掌握火候的浓烈,不同阶段,对于火候的要求也完全不同,这一点,江凡专门上网查过。

    毕竟是第一次操作,多少有些紧张。

    江凡不住的深呼吸,同时仔细的感知着温度的变化。

    这个世界没有温度计这种东西,以至于对蒸馏温度的控制,唯一能依靠的便是感觉!

    苏小暖等人候在旁边。

    除了必须要留守于作坊外的守卫者以外,其他人都进了作坊内,仔细的看着江凡操作的每一个步骤,

    这是江凡的要求。

    毕竟酿酒这种事,他不可能一直亲力亲为,总要让林家那些值得信任的自己人学会,然后由林家的人来主持酿酒作坊。

    至于外人,江凡并不打算把这种酿酒的技术传授出去。

    哪怕这样的做法会限制到酒的产量,但这种高度白酒既然是第一次出现在这个世界,那么肯定要走高端路线。

    售价必然会非常夸张,除了达官显贵以外,绝对不可能是普通百姓消费的起的。

    如此一来,酒的产量问题也就不是问题了。

    前后加起来还不到半个时辰,整个蒸馏的过程便已经全部结束。

    蒸馏分离出来的酒液并没有直接封坛,以至于散发出来的酒香,竟是弥漫于整个作坊之内!

    这香气让人闻之若飘飘欲仙、沁人心脾!

    哪怕江凡这种完全不好酒的人,闻着都忍不住直咽口水。

    更别提苏小暖那一群人,此时此刻的表现,就更加不堪了!

    迟疑了下,把酒头和酒尾单独存放后,江凡到底是没能忍住自己的好奇心,拿着酒勺,舀了点差不多有一两左右的新酒,试探着尝了一口。

    好喝!

    真的好喝啊!

    江凡虽然不好酒,但毕竟是北江省出身,天生自带三分酒量。

    从小到大,各种各样的白酒也着实喝了不少,上到茅台五粮液,下到村长二锅头,基本上不管多少,他至少都是尝过的。

    可江凡非常确定,无论在自己那个世界里喝过的哪一种白酒,都没有此时此刻自己酿出来的这种好喝!

    甚至可以说是天差地别!

    酒的度数不低,差不多在七十度左右,按理说还应该再经过勾兑的环节才是。

    可现在明明还算是原浆,但入口却极为柔和,感觉不到丁点辛辣,香气扑鼻的同时,口感异常清爽。

    偏偏在咽下肚子里后,酒劲却又瞬间发散,一下子让整个身子都为之热浪翻涌。

    酒气冲头,让江凡微微有些恍惚,不过到底只是一口罢了,所以瞬间就恢复了正常。

    怔怔的盯着酒勺里剩余的酒,江凡觉得很是难以理解。

    自己选择的这种酿酒的方式,其实极为粗糙。

    基本上可以算作没有任何的技术含量。

    无论酿造的工艺还是整个流程的精细程度,乃至于对酒液本身的萃取环节,都毫无值得称道之处。

    别说和自己那个世界的精装商品酒去比了,哪怕是同北江省那些自酿的白酒比起来,肯定也是略有不如的。

    毕竟这是自己第一次酿酒,在此之前,毫无经验可言。

    但为什么……酿出来的酒,如此极品?!

    再联想到发酵的时间异乎寻常的短,甚至于江凡通过品尝方才还没有经过蒸馏的酒液时发现,即便是已经如此短暂的发酵时间,可仍旧长了……

    那么这其中……自己到底忽略了什么关键性的因素?

    瞧着江凡在尝了一口酒后,便兀自陷入到了沉思当中,一旁的林宛清还以为是酒的口感不佳,让江凡受到了打击。

    不由赶忙开口道:“江凡哥哥,酒如果没酿好也没关系,反正只是试试而已。况且听小暖的意思,就算没酿好,也要比河阳大曲强多了,你可千万别往心里去。”

    “没酿好?谁说没酿好了?”

    江凡的思索被打断,一脸惊讶的开口问道。

    “啊?我看江凡哥哥你尝了一口后,似乎并不满意,所以觉得可能是酒的问题……”

    林宛清怔怔说道。

    “我没有不满意啊,我是太满意了,完全没有想到,酿出来的酒,会如此的好喝,来,大家都尝尝。”

    江凡笑了笑,同时招呼着作坊里的其他林家族人们,想看看是不是自己的味蕾出了问题。

    少顷,所有作坊里的林家族人们都各自打了二两酒,接着一个个无比豪迈的全都一口喝干,根本不像方才的江凡那般,还用‘抿’的秀气方式。

    随着烈酒入腹,下一秒中,每一名林家族人便全都脸色猛的涨红起来!

    连苏小暖都没有例外!

    酒气仿佛在体内的四肢百骸不停翻腾,让喝下了酒的林家族人们,一时间都有点如在云雾中的畅快!

    “好酒!”

    所有喝了酒的林家族人们几乎是齐齐的喊出了声!

    声音之大,连带着作坊也被震的出现了细微的震颤!

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